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世界三大高香红茶之一“祁门香”

茶知识

祁门红茶与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶被称为世界三大高香茶红茶祁门红茶是因为其独特品质获王子茶,茶中英豪和群芳最等众多美誉。邓小平视察黄山时说

 


祁门红茶与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶被称为“世界三大高香茶红茶”祁门红茶是因为其独特品质获“王子茶”,“茶中英豪”和“群芳最”等众多美誉。邓小平视察黄山时说“你们祁红世界有名”。


祁门香的产生和安徽祁门独特的环境有很大关系,祁门红茶产区地处中亚热带北缘,属亚热带湿润季风气候,四季分明,梅雨明显,雨量集中,日照较少,降水丰沛。每年平均气温15.6°C,年平均降水量为1725.6mm,其中4~7月最为其中,超过全年降水量的一半,年平均相对湿度80%左右,年平均日照时数1816.6h,年日照率为45%,年平均无霜期220d~230d。

祁门红茶产区土壤类型以红壤,黄壤,黄棕壤,石灰岩土为主,土壤质地疏松,理化性质优良,有机质丰富,pH值5~6。

祁门红茶产区大多位于海拔300m上下,四周植被茂密,森林覆盖率80%以上,主要树种为常绿阔叶林,针叶林,竹林。

采用祁门槠叶种及以此资源选育的无性系良种为主的茶树幼嫩芽叶为原料。要求色泽新鲜,无劣变或异味,无病虫害叶,不得含有非茶叶类夹杂物。


好多人对祁门香的形容很笼统,紫陌可以很负责任的说,新工艺茶能出祁门香我不敢说绝对的没有,正常来说不太可能,“祁门香”是原来工夫红茶特有的,因为祁门工夫茶,最大特点就是需要经过拼配,多种香型的茶叶拼配在一起,并且多了精致的工艺,包括官堆等现代红茶工艺所没有的流程,才会出现果香,花香,蜜香,乳香以及官堆后那种醇化特有的厚度的香味,新工艺相比传统工夫红茶简单很多,除了大厂拼配的比较少,此外新工艺没有官堆,所以谈不上传统意义上的祁门香。

例如拿红茶有金圈来说明这个茶好坏,或者说红茶颜色淡证明红茶的好坏,这都是片面之词,金圈是CTC和滇红的典型特征。红茶的颜色很多时候跟工艺有关,跟茶青采摘时间有关系。