苦丁茶的处理通常是指其他茶的“枯萎-结束-滚动-干燥-包装”的处理。 （1）收获技术采茶时，应在叶芽变成浅绿色时开始采茶。使用两片叶子和一个芽，留下1-2个芽基部叶子作为初步功能性叶子。幼茶树每年芽3-7次。建议以“筹集”为主要，以“收获”为补充。主芽，粗芽和长芽更易拔除；侧芽是短芽，弱芽少。您
苦丁茶的处理通常是指其他茶的“枯萎-结束-滚动-干燥-包装”的处理。
（1）收获技术采茶时，应在叶芽变成浅绿色时开始采茶。使用两片叶子和一个芽，留下1-2个芽基部叶子作为初步功能性叶子。幼茶树每年芽3-7次。建议以“筹集”为主要，以“收获”为补充。主芽，粗芽和长芽更易拔除；侧芽是短芽，弱芽少。您还可以利用生长优势，先采摘少量的粗大芽，然后在侧芽和腋芽萌芽后再采摘。
（2）加工技术采摘的新鲜茶叶必须及时加工，并且不要堆积和堆积，以防止茶叶掉落。
1.枯萎主要有三种枯萎方法：（1）加热和枯萎：用电加热和木炭进行手动加热是快速有效的方法，但是如果火势得不到很好控制，质量就不高容易保证。 （2）室内自然枯萎：主要发生在通风透光的房间。用竹席均匀地散布茶叶。大约需要15-20小时，然后将它们均匀旋转几次，以使水蒸发到50％-60％。叶茎和叶芽变软后会枯萎。该方法蒸发缓慢，易于掌握。 （3）阳光枯萎：将新鲜的叶子铺在竹席上或放在阳光下。晴天只需要30分钟，但要取决于多云时的柔软程度。简而言之，枯萎的标准是：叶片形状收缩；粗大的茎脱水柔软，不易折断。绿色味道降低。
2.精加工：精加工是提高茶品质的关键措施。总的要求是精加工必须均匀而彻底，并要掌握“高温，少叶，再炒”的原则。对于手动精加工，通常使用大直径的铁锅。锅的温度应在150-200°C之间，先高后低。一次煎炸叶子约2公斤，机器加工速度提高一倍。整理标准：叶子颜色的外观从鲜绿色变为深绿色，并且紧紧握住时茶叶会略带粘性。粗大的茎断而连续，绿色消失，有茶香。
3.摩擦：苦丁茶通常，芽和叶较厚，茎较大，因此经常使用热摩擦。揉捏时，用慢火炒。还必须在热炉上进行热揉。通常不经常使用冷捏合。热揉法是在附着力强的情况下将茶叶卷成团块，将其从锅中整形，或抓住每个芽的主茎，然后将每片叶子或几片叶子揉成绳子。您也可以将叶子卷成正方形或三角形，使其精致而优雅。酿造后，它将恢复为绿色，显示出出色的香气，味道和形状。嫩叶的形成率要求在80％以上，而过老芽的形成率只有60％-70％。
4.干燥：将新鲜叶子枯萎，切开，扭曲并成形后，应将它们摇晃并散布在竹席，簸dust或干燥台上，以保持凉爽。不要将它们暴露在直射的阳光下。当叶子可以磨成粉，粗壮的茎被折断，莲root被折断时，这意味着茶的水分含量为3％-5％。这时茶已经干了。如果收集后遇到阴雨天气，则必须在加工后在低温下缓慢烘烤直至干燥。
