1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶和健康研讨会上，福建中医学院副院长陈玲报告说，有25名高脂血症和肥胖症患者是临床观察的对象，以探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白的氧化并改善血液中脂质代谢的作用。研究表明，铁观音中的茶多酚和维生素可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶和健康研讨会上，福建中医学院副院长陈玲报告说，有25名高脂血症和肥胖症患者是临床观察的对象，以探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白的氧化并改善血液中脂质代谢的作用。研究表明，铁观音中的茶多酚和维生素可抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林科学研究所的原田彦彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，还可以显着提高茶多酚中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。血液。咖啡因可以舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对预防和治疗冠心病，高血压，动脉硬化和其他心脑血管疾病有一定作用。
1974年，根据福建医科大学冠心病防治研究小组对福建省安溪茶镇的1080位农民进行调查时，不饮酒的发生率铁观音茶为3.1 ％; 2.3％；全年（3年以上）饮酒率为1.4％。可以看出，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人患冠心病的几率低。
