黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有差别的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干涸制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的少许黄茶则为黄大茶。黄茶的品格特色是“黄叶黄
黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有差别的茶，多了一道焖堆渥黄工序。焖堆后，叶已变黄，再经干涸制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶。黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所产的少许黄茶则为黄大茶。黄茶的品格特色是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶是沤茶，在沤的过程当中，会发生大批的消化酶，对脾胃非常有作用，消化不良，食欲不振、懒动肥壮、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发扬黄茶原茶的功效，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下规复代谢功效，将脂肪化除。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等富厚养分物资，对防治食道癌有彰着成果。别的，黄茶鲜叶中自然物资保存有85%以上，而这些物资对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有分外结果，为其余茶叶所不足。
