原题目：今茶非昔茶“寒夜客来茶当酒”，又到了围炉煮茶的时分。茶是交流情愫的非常好前言，也是传承文明的紧张载体。可很多人不晓得，当代人喝的茶，和传统人喝的茶有着千差万别。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。先民吃茶，即是把茶树上鲜活的叶子采下来，干脆放进嘴里嚼，或放进锅里煮一下连汤一路吃。在唐代
原题目：今茶非昔茶
“寒夜客来茶当酒”，又到了围炉煮茶的时分。茶是交流情愫的非常好前言，也是传承文明的紧张载体。可很多人不晓得，当代人喝的茶，和传统人喝的茶有着千差万别。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。先民吃茶，即是把茶树上鲜活的叶子采下来，干脆放进嘴里嚼，或放进锅里煮一下连汤一路吃。在唐代过去相配长的时间里，人们都是吃煮的茶，茶里还要加葱、姜、桂、橘皮、薄荷、茱萸、盐等，美其名曰为“茗粥”“羹饮”。
当代人品茗谈茶文明，必言陆羽。陆羽得诗僧皎然沙门、大书法家颜真卿等朱紫的互助，研讨茶技茶艺，撰写了天下第一本茶叶的专著《茶经》。《茶经》动员了唐期间吃茶方法的调解，茶叶虽仍煎煮，但不再放葱姜等调料，首先寻求茶的本味。
考究的宋代人稀饭点茶，他们把茶磨得非常细，用滚水冲泡，并用竹器搅拌，职业术语叫“击拂”。点茶作为一个身手游戏存在，则是咱们常说的“斗茶”，比谁的茶泡沫更白、更细，咬盏更永远，谁即是赢家，这有点像啤酒泡沫。
奠定本日中国人品茗款式的人是明朝建国天子朱元璋。朱元璋的“茶叶革新”造福亿万茶人。其时给朝庭的贡茶是蒸青制法的龙团凤饼，但民间已发现了炒青制法的散茶，朱元璋曾处于社会底层，感觉过民间庶民的痛苦。登上高位后，他便下了道诏令：“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”。炒青散茶的范围化发现，使中国茶的建造、冲泡、品饮，发现出奼紫嫣红春满园般的变更。
炒青的代价在于将那些低沸点芬芳物资，如茶叶的青草气挥发掉，同时激动茶叶内的物资转化，使茶的香气更高，味道更甜蜜。在炒青、蒸青、烘青、晒青绿茶工艺美满的同时，人们又发掘了经历发酵、经历微生物这一巧妙物资的好处，晋升茶的香气，富厚茶的口感。跟着工艺前进，六大茶类造成，使今人能品味到龙井的豆香与回甘，大红袍的高香与醇厚……中国茶成了天下上香气非常富厚，味道非常富厚，口感非常富厚的奇特的东方饮品。
小小一杯茶，历史了几干年的幻化和演进，承载着中国人对吾土吾民深沉而又怪异的情愫体验。
(责编：张帆、吴楠)
