中国人缔造了多样的喝茶方法着实聚饮亦非常风趣，要紧有茶宴、茶会、谈话会等方法。在宋朝有点送茶和斗茶、分茶游戏。公家茶事设檀越要有茶摊、茶楼、茶楼。独饮・对饮・品饮・聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是吃茶的4种方法。杯茶独酌，慰落寞，益心机，得茶之神韵。寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣。＂茶三酒四＂，品茶
中国人缔造了多样的喝茶方法着实聚饮亦非常风趣，要紧有茶宴、茶会、谈话会等方法。在宋朝有点送茶和斗茶、分茶游戏。公家茶事设檀越要有茶摊、茶楼、茶楼。独饮・对饮・品饮・聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是吃茶的4种方法。杯茶独酌，慰落寞，益心机，得茶之神韵。寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣。＂茶三酒四＂，品茶以三人同桌为佳，可明白茶之甘旨。
多人聚饮，办茶会、茶宴，以茶会友，亦可止渴、小憩、开展社群、获得信息，茶在此处又成为人见人爱的＂公关饮料＂。
吃茶方法如果以人数多寡论，有独饮、对饮、品饮和聚饮几种。
独饮是何味道？李白《月下独酌》写道：
花间一壶酒，独酌无相亲。
碰杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月踟蹰，我舞影庞杂。
醒时同交欢，醉后各疏散。
永结冷血游，相期邈云汉。酒未能使有＂醉仙＂之称的李白清净恬澹，反刺激得发疯，竟为幻觉所差遣，与月与影对饮，且歌且舞。这就是酒道，酒是躁狂之物，能令人迷幻，落空常态。李白如果因此茶代酒，月下独饮，会云云么？这决不会的。
中唐墨客卢仝写了一道《走笔谢孟谏议寄新茶》诗云：
日高丈五睡正浓，军将敲门惊周公。
口云谏议送手札，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。
闻道新年入山里，蛰虫轰动东风起。
皇帝须尝阳羡茶，百草不敢先着花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至交且不奢。
至尊之余合王公，何事便到隐士家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹接续，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷；
三碗搜枯肠，唯有笔墨五千卷。
四碗发轻汗，一生不服事，尽向毛孔散；
五碗肌骨轻，六碗通仙灵；
七碗吃不得，惟觉两腑习习清风生。唐朝茶饼用模型做成方形、圆形、鸟形、掌形，还有薄片形，诗中所写就是贡贡茶之一种，月芽薄片形。阳羡茶是唐朝名茶，歌颂阳羡茶的诗歌许多。阳羡即今之宜兴，宜兴以茶与紫瓯名闻古今中外。
《走笔》是写得非常佳的一首茶诗，如果要办茶诗大奖赛，金牌得主非此诗莫属。全诗31句，行文天然倜傥，势如破竹，将吃茶之迅速感写得透透辟彻。墨客睡梦正酣，见茶至而愉迅速不已，感恩不已。茶中自有一份真情，见茶如见同事面。茶非平居物事，乃是情绪的载体。茶中有王道：＂皇帝须尝阳羡茶，百草不敢先着花＂，这王道又非常强横。但罪不在茶，茶是雅物。墨客反收缩门，煎茶独饮，以愿意的心境浏览煮茶时蒸腾的水气，浏览茶碗白色的汤面，并以高度生动的神经去感知吃茶的结果：一碗润了喉，二碗提了神，三碗来了文思，四碗宽了宇量，五碗轻了肌骨，六碗只觉手眼法术，七碗竟飘飘欲仙……。吃茶之效能不单单是止渴生津，或是高档的精力享用：提神醒脑、启示心智、致清导和……其迅速感竟如登瑶池。这就是茶中之道。茶使卢仝清净恬澹、超常脱俗，神游瑶池；酒却使李白颠颠狂狂，罗曼谛克，醉入幻景。茶道与酒道作对而差别一，＂以茶代酒＂、＂吃茶解酲＂是茶道的成功，终是茶道驯服了酒道。
张源于1595年前后著的《茶录》叙吃茶体味和心得，顾大曲序说：其隐于山谷间，四体不勤，日习诵诸子百家言。每博览之暇，汲泉煮茗，以自愉迅速，无间寒暑，历三十年，疲精殚思，不究茶之指归不已。这位＂隐士＂四体不勤，深山苦读，如果不因此＂独饮自娱＂，他能对峙30年么？生怕不行以。传统文人每每因此书为友、以茶为伴，＂琴棋字画＂后应添一字：＂茶＂。正因为文人的宽泛介入，历千余年之久，使茶事具粘稠文明颜色。
陆游的《夜汲井水煮茶》、杨万里《舟泊吴江》，都是写打水天然茶的情味，同时阐扬各自的情怀。
月下窗前，单独喝茶，慰落寞，益心机，可得茶之神韵，但真相没有对饮富茶趣。心有所得，总想说道说道，说给月听？说给影听？那要喝酒，饮得酩酊烂醉，以便恍兮惚兮，进来空幻，生发疯想。茶却是＂现实主义＂饮料，越喝越苏醒，虚与实，阴与阳，一览无余，断然不会将边界含混。
如果是寒冷的冬夜，拥炉独饮，虽可融会茶之神韵，但终于有些冷静。现在，有旧友不期而至，不由大喜过望，而后促膝而坐，配合煮水煎茗，室外大雪纷飞，屋内炉火跨越，釜中茶汤鼓浪，白气袅袅，香味四溢，此情可入诗，此景可入画。宋朝墨客杜来的《寒夜》就阐扬了雪夜对饮的茶趣。原诗是：寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。平凡同样窗前月，才有梅花便差别。作者把＂寒夜茶＂和＂窗前月＂、＂雪中梅＂视为同等的雅事。寒夜与友共饮佳茗，正合乎明人冯可宾在《舨杓恪分刑岢龅模⒉枰耍⒅＂无事＂、＂佳客＂、＂幽坐＂、＂吟诗＂、＂精舍＂、＂会意＂、＂赏鉴＂等项。如果仅为止渴而饮，便没了情味。文人恰是借喝茶薰陶本人，怡养自在考究、文质彬彬的正人风韵。
三薪金众，三人一块吃茶正合＂品＂字之义。＂品＂字字形是三个＂口＂字构成的，正介绍三人聚饮是非常佳组合。独饮太清凉，对饮虽多情味，二人促膝相谈，犹如唱二人转，不是你说就是我唱，没个喘气时候，但三人共饮就添了许多热闹空气，摆开龙门阵话题如小溪流淌，不会戛然中缀，相对而言，也多了些安逸和放松，那茶天然就更有味！
多人聚饮（指三人以上）又是另一番阵势，如茶宴、茶会、茶楼、茶摊。分外是茶楼，南来的，北往的，王侯将相，引车卖浆，张王李赵，五方杂处，茶薪金解渴而来，又解渴而去，似无茶道之可言！但较之闹市亨衢，较之市肆情况趋势，较之餐馆酒家，这里乃是偏僻之地址。物以类聚，人以群分，三五亲信共一茶桌，仍可闹中取静吸饮佳茗，获得放松安逸的精力享用。分外是当代生存节拍重要，八小时以外寻一可心茶楼，大概一二良朋，叫上一壶好茶，边饮边聊，躺在竹椅上跷脚架码，神经马上放松，觉得非常满意。人虽多，但人人头上一方天，谁无损害谁。如果是喝酒，划拳行令，噪声聒耳，一旦醉酒忘形，起事打斗，不但损害大众次序，也有损片面康健。要建设一个文明都会，聚众喝酒不行，聚众吃茶该鼎力首倡。聚饮就品茶言虽不如独饮、对饮、品饮，但因茶德崇高，是文明饮料，其作用又非聚众喝酒所可对比。
聚饮范围非常壮观的大大概是清末西藏喇嘛教的一次茶会。在喀温巴穆大喇嘛庙举行了一次茶会，群集四方僧众4000余人，巡游沙门用茶招待举座僧众。行茶典礼是：喇嘛分列成行，披袈裟默坐，神志尊严，年青和尚抬出茶釜煮茶，待水滚沸时投入优质砖茶，此茶已碾碎，代价是5块砖茶值1两银子；待茶熬煮得香浓时，由年青和尚酌茶，并分施给众僧；檀越拜伏在地，大唱嘉赞歌；巡游沙门的茶中添补点心或牛酪，并一起用茶。礼成。
此次茶会听说每人饮了两杯茶，共8000杯，费银50两。此事见于咸丰二年（1852）葡萄牙教士忽克所著《中国西藏观光记》。相似记录还见于英国甲士查理・鲍尔写的《西藏国民》一书。
清末西藏喇嘛教大型茶会起码缔造了两项天下记录：一是4000人一起吃茶，二是茶釜庞大。
前人觉得吃茶是一人得神、二人得趣、三人得味、七八人是施茶。前三句精确，末了一句有失公平，应改成＂多人得利＂，得些啥利呢？一利止渴，二利小憩，三利社群，四利获得信息。现在官场、商界、实业界甚至布衣庶民都稀饭聚饮，茶是现在社会的＂公关饮料＂。就是今之文人生存在今之信息期间，要作文就务必进来公家社会，聚饮是打听现在社会芸芸众生近况的好的地方，如果一味效前人＂月下独饮＂，纵饮得飘飘欲仙，亦将会成为期间的后进者，与期间隔阂便干枯了创作源泉，便无文可作了。点送茶・分茶・斗茶宋朝都会经济繁华，茶道向民间性、文娱性开展。点送茶是民间茶俗，分茶、斗茶是茶艺游戏。较之唐朝，宋朝茶事更多文明底蕴。就传统茶事而言，唐朝讲俭朴，明代求实，惟宋朝浓艳。宋人吴自牧著《梦梁录》卷十六《茶楼》中说：巷陌邻居，自有提茶瓶沿门点茶，或朔望日，如遇福祸二事，点送邻里茶水，请其来往传语。又有一等街司衙兵百司人，以茶水点送门面铺席，乞觅钱物，谓之＂龊茶＂。僧道梵衲欲行题注，先以茶水沿门点送，觉得进身之阶。这段笔墨记叙了南宋期间首都临安（杭州）的民间茶俗。文中讲了三种情况：一种是提茶瓶者。茶瓶是宋朝盛茶器具，蔡襄《茶录》云：瓶，要小者，易候汤；又点茶、注汤有准，黄金为上，人世以银、铁或瓷、石为之。茶瓶有嘴有柄，较之唐朝的和碗进了一步。点茶就是往茶汤里突入开水，同时用＂茶筅＂＂击拂＂，即用竹刷子搅动浓稠的茶汤，要求汤面泛花而茶盏边壁不留水痕。提着茶瓶穿梭在巷陌邻居大大概送的是点好了的茶，而不是开水，因为宋人是煎水不煎茶，水烧至＂连珠＂便要投入茶末，再烧一下子，至＂鼓浪＂时即成＂茶膏＂，而后注入开水，即可饮用。提茶瓶者沿门施茶，让邻居邻里毋庸本人劳累，便可即刻享用喝茶之趣。在宋朝烹茶并不辣么轻易，有茶有水还得有闲，才大概耐着性操纵茶事。沿门送茶这风俗非常美，富厚了社区文明，定会受到市民们的迎接，就犹如今之市民迎接迅速餐食物普通。提茶瓶是七十二行中之一行，专业侍茶人，是否无偿服无？无从验证。
提茶瓶者沿门点送茶在＂朔望日＂显得非常为重要，朔日是阴历每月月朔，望日是阴历每月十五，是迟早三炷香祭奠家神的日子，茶在西周期间曾作祭奠品，南宋临安的庶民们大大概以茶代酒，是否古风犹存？待考。提茶瓶者点送茶遇上本街婚丧之事还起着＂来往传语＂好处，北宋孟元老撰写的《东京梦华录》卷五《民风》载：更有提茶瓶之人，逐日邻里，相互支茶，相问信息，凡百福祸之家，人皆盈门。
邓之诚的表明云：提茶瓶就是趁赴充茶酒人。平凡月旦望，逐日与人传语来去，大大概集人
情分子。看来提茶瓶者行使点送茶之机，在本社区内相传信息，如某家白叟逝世，某家少壮短命，某家嫁女，某家娶媳，某家做寿，某家燕徙……这些社区大事全靠提茶瓶人＂传语来去＂，偶然还当＂分子头＂，歙钱团体送礼。提茶瓶者点送茶不但给千家万户送了茶，还送去茶之精力：致清导和。于笼络情绪、同心协力大有裨益。
上头所提到的东京，即今之开封，时为北宋首都。介绍提茶瓶点送茶早在北宋就已有之。
点送茶另一方法是＂龊茶＂，送茶人是＂街司衙兵百司人＂，身份不崇高，但比平凡庶民是楼上铺晒席--凌驾一清客。就因为有辣么小小一点势力，他们便可借点送茶之机，敲街市商贾的竹杠。沙门羽士也点送茶，以广结善缘，欺世盗名，并借机筹措＂买卖＂（为人设施事），以此作进身之阶。
在南宋大酒楼还有另一种点送茶。门客登楼就座，便有茶房的＂提瓶献茗＂，待以上礼，别开生面的是盏中进入季候鲜花，以增茶香，称之为＂点花茶＂。
点送茶是茶道与民风的连结，颇富民间颜色。宋朝文人雅士、王侯将相、浮荡子弟一方面秉承唐朝的品饮艺术，但另一方面却放手了唐朝茶道根基精力，将吃茶造成了玩茶，分茶、斗茶就是他们百无聊赖的缔造。
分茶游戏始于北宋暮年，蔡京著《延福宫曲宴记》记叙了一件事：北宋宣和二年（1120）十仲春癸巳，徽宗皇帝召宰执亲王等曲宴于延福宫，宴会之上徽宗露了一手：令近侍取茶具，亲身煮水煎茶，注汤击拂，其手段妙在差别于普通点茶，盏面乳白色，变幻出＂疏星朗月＂图象。
这就是诡谲刁钻的分茶游戏。要求击拂后盏面的汤纹水脉的线条、多彩的茶汤色彩、富变更的袅袅热气，经茶人臆想，组合成一幅幅昏黄画面，状如果山川云雾，状如果花鸟虫鱼，状如果林荫草舍……称之为＂水图画＂。听说和尚福全非常擅此道，他甚至能将茶汤幻成一句诗，如果同时点四盏，便得四句诗，并连贯成一首绝句。这位分茶内行颇著名气，常有檀越要求他演出，以一饱眼福。福全骄贵自咏道：生产盏里水图画，巧尽功夫学不行，却笑其时陆鸿渐，煎茶博得好名声。这位和尚自视甚高，竟不把茶神陆羽往眼里瞧。社会民风云云，也难怪这位沙门大吹大擂。
宋朝墨客咏分茶游戏的诗句有陆游的《临安春雨初霁》：＂矮低斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶＂，杨万里的《澹庵座上观显上人分茶》写的非常活泼逼真，诗曰：
分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。
蒸水老禅弄泉声，隆兴元春新玉爪。
二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。
纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。
银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。宋人不知足于实着实在的煮水、击拂，而将茶事升华为一种神奇的不行思议的艺术创作和艺术浏览，从茶事中＂分＂出一个未载入艺术史乘的艺术门类。显上人就是其时颇有成就的＂分茶艺术家＂，巧手击拂，竟在盏面造成如许的画面：高天行云，飘飘浮浮，游离未必；万木冷落，江影幻变，不行捉摸。倾瓶点茶，线条倜傥，盏面又如现狂草，字体雄壮遒劲。咱们权且称之为＂分茶画＂，好似今之空洞画，却过眼云烟；好似今之昏黄诗，却无法印成铅字。宋人游戏人生并不及取，但他们对艺术的灵性令人钦佩。大大概他们短缺唐朝艺术家的大派头，但富厚的设想力及精致的艺术感受并不逊于前人。
分茶大大概过于雅奥，在宋朝并不遍及。蔚为全社会风俗的是斗茶。
斗茶又叫＂茗战＂、＂点茶＂、＂点试＂，是茶事中的＂兢技项目＂。要紧角逐煎茶、点茶和击拂以后的结果：一比茶汤外貌的光彩与匀称水平。汤花面以鲜白为上，象白米粥冷凝成块后外貌的形状和光彩为佳，称之为＂冷粥面＂。茶末在茶汤面漫衍匀称，造成＂粥面粟纹＂；二比汤花与盏内壁相接处有没有水痕。汤花紧贴盏壁而散退叫＂咬盏＂，欠安；汤在散退后在盏壁留下水痕的叫＂云脚涣乱＂，亦欠安。两条规范以第二条为非常重要。角逐规律普通是三局二胜，谁水痕先发现便叫输了＂一水＂。苏东坡有诗云：＂沙溪北苑强划分，路费一线谁抢先。＂还有附加规范，是相对茶汤的色、香、味。色尚纯白、青白、灰白、黄白次之。为了便于较色，茶盏盛行色以黑为佳，遍及应用的是玄色兔毫建盏。
刻画斗茶的诗作如北宋晁冲之的＂争新斗试夸击拂，风俗移人可深痛＂，一方面叹息世风日下，一方面又欲罢不行以而同流合污，在《陆元钧宰寄日注茶》写道：＂老汉病渴手自煎，癖好悠悠亦从众。＂大文豪苏东坡倒乐此不疲，《西江月》一词吟道：龙焙2019绝品。谷帘自古珍泉，雪芽双井散仙人，苗裔来从北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆，人世谁敢更争妍，斗取红窗粉面。经苏东坡这么一粉饰，斗茶倒成颇有诗意的雅事。
斗茶源于前朝，兴于宋朝，究其缘故：一因为宋朝都会经济蓬勃，充盈的物资生存刺激了人们对茶艺的进一步索求，因而茶道社会化、普通化，并成为一门文娱艺术。斗茶传入日本，日本和尚去其游戏人生的一壁，付与持重严峻的主题。从新计划近乎罗嗦的法式，从而革新成今之日本茶道。在本书前方已论及。再者，宋朝政治不重开放，而重＂内修＂，治国的重心着眼于国门内之事。虽有外祸内哄，大片面时间是＂平静年代＂。经济繁华、社会安谧，安而忘危，连皇帝宋徽宗也有闲心著《大观茶论》，以品茶为乐，况且普通庶民庶民？因此，其时上至帝王将相、达官权贵、文人雅士，下至浮浪歌儿、街市小民，无不以斗茶为能事。
点送茶、分茶、斗茶在宋朝郁勃，风景了两三百年。宋亡于元，蒙古族入主华夏，游牧民族的草原文明虽未能代替华夏的农业文明，但已如大水猛兽在华夏地面打击涤荡一番。蒙前人也要吃茶，但那因为吃了牛羊肉片，要用熬煮得发苦的茶汁化食去腥膻，并不解茶道，对斗茶之类的游戏更不伤风。皇帝忽必烈不浏览，茶道天然遭到冷落。到明朝烹茶由煎茶造成冲茶，斗茶之类游戏随之磨灭。茶宴・茶话・茶会以上三者皆由＂煎茶待客＂演化而成的聚饮方法。茶宴源于魏晋，兴于唐朝，重在宴请；茶话是喝茶清谈，重在一个＂谈＂字，或叫＂闲谈＂；茶会因此茶聚首，重在社群；谈话会是后二者的连结，今已盛行天下，并为天下列国所接管。
茶之一德是可笼络情绪，表白敬意，日久天长，这一品格演化为煎茶待客的风俗。
据传，宋神宗初年苏东坡出任杭州通判，惠临某寺，老沙门不分解，淡漠地说声＂坐＂，交托小沙门一句＂茶＂；寒暄几句，见来人气宇非凡，热心起来，召唤升格，改口说声＂请坐＂，交托小沙门＂敬茶＂；苏东坡道明身份，老沙门热心更加，召唤再升格，忙说＂请上坐＂，交托小沙门＂敬香茶＂。临别时老沙门索要墨宝，苏东坡借汤底下挥联讥之，联曰：坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。苏东坡将老沙门大大挖苦一番，并留下这千古名联。说句公正话，老沙门于礼仪上并没有大错。空门实乃偏僻之地，你来我往，对全部人一律待为上宾，敬奉香茶，大大概谁也无此耐烦，寺里也不会有辣么多香茶。只是老沙门倒霉，撞在苏东坡手里，落下千古笑柄。
这副楹联也介绍，在中国，待客以茶为上，如果不想比量齐观，可在茶品上别亲疏贵贱。陌路之人，讨得一杯粗茶水，也算对方尽了田主之谊。
如果大概佳宾聚饮，茶宴是非常佳模式。
茶宴起于甚么时候？有人觉得，当上推至三国，吴主孙皓宴请满朝文武，对大臣韦曜＂开后门＂：＂密赐茶F以当酒＂，避免迫于局势醉个半死。但这只是大型酒宴的小插曲，不算茶宴。
该当说，茶宴源于魏晋南北朝，兴于唐宋，《晋复兴书》载：陆纳为吴兴太定时，卫将军谢安常欲诣纳。纳兄子m，怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果罢了。m遂陈盛馔，珍馐必具。乃安去，纳杖m四十，云：＂汝既不行以光益仲父，怎么秽吾素业。＂陆纳的侄儿m因将＂茶宴＂私行改成＂酒宴＂而挨了40大板，这介绍陆纳以茶果待客已非一日，称之为＂素业＂必已对峙多年。《晋书》也有相似记录：桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七尊茶果罢了。桓温是传统名臣，＂宴饮＂只备七盘茶果。陆羽主意茶道＂精行俭德＂，与桓温设茶宴的主旨是同等的。
茶宴的正式记录见于中唐，《茶事拾遗》曾记录大历十才子之一的钱起，字仲义，吴兴人，天宝十年（751）进士，曾与赵莒一块办茶宴，地址选在竹林，但不象＂竹林七贤＂那般痛饮，而因此茶代酒，因此能聚首泛论，洗净尘心，在蝉鸣声中谈到斜阳西下。为记此盛事，写下一首《与赵莒茶宴》诗。
中唐时，湖州的紫笋和常州的阳羡茶同列为贡品，分外是顾渚的紫笋被陆羽评为仅次于蒙顶的天下第二名茶。每一年早春采茶节令，湖、常二州太守在顾渚相聚，团结举行茶宴，邀集绅士专家喝茶，对新茶作出判定。有一年，白居易被约请，因病未能躬逢嘉会，末了写诗叹息其事，诗的问题是《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴》，道是：遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下平分两州界，灯前同盟一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，薄黄酒对病眠人。此次茶宴不但为互通友爱，还有经济同盟性子。两州太守既都来自名茶之乡，为确保名茶荣誉，进步贡茶品格，让龙心大悦，自有须要在一块探讨探讨。茶原产滇黔，名茶却多在江南，这与江南茶农及处所官的起劲创名牌相关。茶宴虽为钻营友情与同盟而办，但并不死板没趣，可茶话--边喝茶边闲谈，可歌舞助茶兴。云云盛况，难怪白居易以病卧北窗自叹。
还应说起的是中唐墨客吕温，山东泰安人，贞元十四年（798）进士，与柳宗元、刘禹锡是密友。他写过一篇《三月三日茶宴序》，文曰：三月三日，上巳禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，爱庭阴，清风逐人，日色留兴。卧借青霭，坐攀花枝，闻莺近席而未飞，红蕊拂袖而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝琥珀之色；不令人醉，微觉清思；虽玉露仙浆，无复加也。座右才子南阳邹子、高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。文人宴会上以茶代酒，标记着生存风俗的大转变。不消说，茶宴是中国文人的缔造，缔造者包含入仕的士和未入仕的士。此次茶宴选定的时间好，三月三日，春色明朗，百花怒放。情况好，＂卧借青霭＂、＂坐攀花枝＂、＂闻莺近席＂、＂红蕊拂袖＂，人已回来大天然。客亦佳，甚么＂南阳邹子＂、＂高阳许侯＂，皆是鸿儒而非白丁。茶煎的好，茶具好，茶也喝出了神韵，＂不令人醉，微觉清思＂，恰好＂言诗＂。这篇序比陆羽的《茶经》重活泼气象地阐扬了中国茶道。
世人聚饮非常佳的佐茶法是闲谈，写《茶疏》的明人许次笏担罕雠笤禹常止堪交织觥筹；乍会泛交，仅须常品寒暄；惟本心同调，相互畅适，清言雄辩，脱略形骸，始可呼童篝火，酌水点汤。唯有喝茶才配＂清言雄辩＂。如果是喝酒，那只能说＂酒话＂，酒乱心机，势必会走火入魔，落空明智，分歧逻辑，胡说乱道。而茶益心机，边饮边谈颇适宜，严峻可也，放松可也。在中国有＂茶余饭后＂一说，即指说些无关宏旨的轶闻趣事让人放松放松。英国饮午后茶就稀饭闲谈，因此小说家费尔丁说：＂恋爱与坏话是调茶非常佳的糖＂。同事订交，有事相商，或想一块聊聊，便以＂到我家喝茶＂相邀。
茶宴重在宴请，茶话重在清谈，茶会则是一种社群性聚积。
墨客钱起《过长孙宅与郎上人茶会》诗曰：偶与息心侣，忘归才子家。玄谈兼藻思，绿茗代榴花。岸帻看云卷，含毫任景料。松乔如果逢此，不复醉流霞。墨客尝到了茶会的好处，一面喝茶，一面泛论文学。茶好景亦好，景助茶兴。今后以后，文人雅集以茶代酒，＂不复醉流霞＂。
宋朝亦有茶会。朱（yù）《萍洲可谈》卷一云：太门生每路有茶会，轮日于课堂集茶，无不毕至者，因以扣问乡里信息。此类茶会具同亲会性子，以茶结同亲之缘，叙同亲之谊，互通故乡信息。宋人吴自牧《梦粱录》卷十九（社会）一节中说：更有城东城北善友道者，建茶汤会，遇诸山庙宇建会设斋，又圣洁诞日，取缘设茶汤供众。庙宇作斋会，富户以茶汤助缘，名叫茶汤会，实则相现在之＂基金会＂，庙宇以助茶汤为由召募资金，以供宗教举止的通常费用。要几个＂茶汤钱＂比处所青皮恶少无端打单＂讨几个酒钱＂不知文明几许倍，因之茶有十德，茶的气象美妙，因此宋朝给仕宦的工作薪金叫＂茶汤钱＂，给跑堂的小费也叫＂茶汤钱＂。
今后，中国茶会走出国门，并被欧化。本书第二章里曾枚举古巴茶会，再看看英人茶会的现实景遇。张德彝《使英杂记》载：茶会、舞蹈会之盛，每一年由三月至六月中旬止。此俗由来非常古，欧罗巴、亚美里加二洲列国率皆为之。常人家店铺，通常大厅敞房以备嘉会，如果觉得公务之不行无也。西人道好豪华，凡繁华喜交结者，皆乐为之。一人后代，待其长成，虽疲乏，亦必牵强支应，设会交友，以便后代得友相与来往。则男可访女，女可觅男，嫁聚咸赖于此。因男女仔细访察，各得所愿，则意洽情投，鲜有作秋扇之歌者。每会所费，少者百余镑，多者至六、七百镑，合银二千四、五百两。此俗＂非常古＂也不会早于16世纪。1607年荷兰船队从爪哇来澳门运去绿茶，此时是明万历三十五年。1610年转运欧洲，1650年吃茶民风传到英国咖啡馆。1657年英国一家咖啡馆入口绿茶售价为每镑6-10英镑。其时在英国办茶会不会比酒会省钱。茶会在中国事文人雅事，以清谈和吟诗为要紧内容，英国人接以前则造成了舞蹈和婚配，这因为文明布景差别。但是在中国，茶与婚配连续有接洽，至今还有把婚配聘礼称为＂茶礼＂或＂下茶＂。茶会虽已英国化，但茶道根基主旨并没变更，以茶结友本是茶之一德。
茶会非常壮观的大大概或是清末西藏喀温巴穆大喇嘛庙的和尚茶会，4000人入席，喝了8000杯。
由茶会、茶话演化而成谈话会，其释义是：用茶点召唤来宾的社群性聚首。就是吃茶清谈。谈话会以其俭朴无华而盛行天下。佳节光降，中共中间老板人备清茶一杯，请各民主党派老板人和无党派人士漫谈，共祝良辰，互表宿愿，促进党表里大团结的新地势，共创四化大业。中共中间和国务院将中国茶道引入政治生存，倡廉反腐，带了个好头。因而谈话会代替了酒会，用于方方面面：共商国事，召唤外宾，祝贺佳节，学术谈论，营业庆典，签大概奠基，赞誉优秀，送往迎来……诸云云类，贞洁了社会民风，勤俭了巨额开销。此风传入国际，受到宽泛的迎接，被誉为＂茶杯和茶壶精力＂。这足以介绍，纵令人类进来电子期间、信息期间、天地期间，中国茶道或是人类非常可珍贵的文明遗产，是人类配合的精力财产。
