“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶已成为中国人甚至全天下人生存中必不行少的器械。辣么，中国人是甚么时候首先吃茶的？前人的茶和今世人的茶有甚么差别，滋味有甚么差别？小小茶叶背地，包含着甚么样的文化理念？ 西汉时天子已首先吃茶 唐朝时茶从宫阙走向民间 能够说，茶连续随同着中国文化。中国人是非常早发掘并行
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”茶已成为中国人甚至全天下人生存中必不行少的器械。辣么，中国人是甚么时候首先吃茶的？前人的茶和今世人的茶有甚么差别，滋味有甚么差别？小小茶叶背地，包含着甚么样的文化理念？
西汉时天子已首先吃茶 唐朝时茶从宫阙走向民间
能够说，茶连续随同着中国文化。中国人是非常早发掘并行使茶叶的。茶的发掘，非常早应在原始收罗期间。对茶叶的非常早行使，首先应是食用，以后又发掘了药用代价，非常后才是饮用代价。“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。这里所说的荼，实在指的即是茶。以前人们把能吃的、能喝的树叶包含茶叶在内都叫荼，因此荼所指的局限比茶要大。连续到唐朝初期，荼、茶不分的环境或是存在的，如西安博物院珍藏的“西明寺石荼碾”，上头的字即是荼而不是茶。直到《茶经》问世后，人们才首先遍及应用茶这个字。
据《华阳国志》纪录，西周期间巴子国(今汉中安康一带)的巴人在武王伐纣以后，曾向周天子贡奉茶叶。而在汉景帝阳陵，更是发掘出土了加工过的茶叶，“并且是陕南茶，一叶一叶的芽茶，证实距今2000多年前的汉景帝期间，天子已首先吃茶。”在三国期间，文人已首先眷注和形貌茶叶，造成了茶文化。
唐朝同一天下后，南边和朔方文化配备，茶首先从宫阙走向民间，从庙宇走向公共，从江南走向朔方。宫阙每一年都邑举办明朗茶宴，请求所用茶叶务必是明朗前的贡茶。德宗大历五年(770年)，确立了湖州贡茶院。国人首先大批吃茶。在唐玄宗开元年间，陆羽首先汇集经历材料、拜望名山名茶，写成了《茶经》。其时唐朝天下有八个茶区，陕西、湖北、重庆和四川广元以东一带被称为山南茶区，陆羽把山南茶区的金州茶(即安康茶)、梁州茶(即汉中茶)以及湖北的峡茶，作为评选好茶叶的参照。《茶经》不但对茶叶的种植和加工、对茶器的计划举办了标准，对烹茶、吃茶的技巧也作了说明。能够说，直到当今全天下对茶业的标准都没能跨越《茶经》，号称今世天下茶道之源。到了唐朝第九位天子德宗贞元年间，茶叶年总产量达1亿斤之多，其时关5000万，人均年花费茶叶2斤摆布。
唐朝崇高社会吃茶寻求真香真味 但南边民间还在“吃茶”
辣么，唐朝人毕竟怎样用茶的呢？是刚继位不久、年仅十几岁的唐僖宗李儇，在恭送佛骨回秘诀寺时供奉的一套本人非常稀饭的茶器，在此中一件器物的腿上，还刻有李儇的奶名。根据作用，这套用具被分为储茶器、碾罗器、筛茶器、储盐器、煮茶器五片面，材质均为银质鎏金。据展陈笔墨，此中银茶罗子重1473克，银茶碾子和碢(tuó)轴加起来重1693克，工艺极为讲求。
唐朝的茶是蒸青团茶，茶叶采了以后要经由蒸青成为饼状，水分干了以后用纸包起来，而后送进皇宫。在饮用前，茶饼就放在镂空的银质鎏金笼子里。筹办用茶时，把茶饼从笼子里掏出来炙烤后，用小榔头砸成小块，放进茶碾子里碾碎，而后再用银罗子罗，罗好的茶末就落在银罗子基层的盒子里。其余的用具有的是煎茶时应用的，有的用来放盐。水烧好后，经历旁观水的环境来校验水温，“一沸”时(气泡如鱼目)要把水舀出来一瓢，“二沸”时(气泡如连珠)把茶末投下去，在“三沸”前(气泡如腾波鼓浪)要把舀出来的水再加进入，过了“三沸”水就不能够喝了。非常后，将茶汤舀入碗中，此中有沫、饽、花(汤花薄的称为沫，厚的称为饽，细轻的称为花)，分酌时要留意沫与饽分派平衡。
别的，唐人在吃茶时会放少许盐。除了盐，别的甚么都不放。
既然云云，传统小说中为甚么习气把吃茶叫做“吃茶”？梁贵林说，在《茶经》以前，前人用的是“茶羮”。这种茶羮夹杂了葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等料物，别的也会加盐。“但在《茶经》以后，讲求茶道的宫阙、庙宇和文人雅士等寻求的是茶的真香真味，因此茶要紧是用来品的，而不是为了食用。但南边民间另有‘擂茶’，这种茶即是茶羮，可用来垫补肚子，因此叫‘吃茶’。”
宋朝首先盛行“点茶” 到了明代制茶以“炒青”为主
陆羽在《茶经》中说明的制茶技巧叫“蒸青法”，烹茶技巧叫“煎茶法”。到了晚唐和宋朝，烹茶技巧有所转变，“点茶”则相对遍及。
所谓“点茶”，即是干脆把茶放在碗里用开水冲。在宋朝天子中，宋徽宗就首倡“点茶”。别的，宋人还稀饭“斗茶”，看谁的茶在高冲低注下泡沫高，看谁的茶更有滋味。
到了明代，制茶技巧也产生了转变，首先锐意寻求茶原有的特质香气和滋味，在“蒸青法”底子上改善而成了更臻完善的“炒青法”，这是制茶史上的一大奔腾，直到现在仍然接纳这一技巧。
天下茶叶或迟或早 都干脆起原于中国
因为唐朝茶业的蓬勃、交通的便当和开通的经济政策，使茶作为“宁静使臣”向域外宽泛传布。经历遣唐僧，传到朝鲜半岛和日本；经历朝廷犒赏，奉送给番邦使节和客使；经历商业，输往天下各个区域，联络起了列国国民的友情。时至本日，茶已成为与可可、咖啡并称为天下三大饮料的饮品，环球100多个国度和区域的公众有吃茶风俗。
在日本，学识僧将茶籽和茶道带回，公元815年，日本宫阙第一次品茗。直到当今，日本盛行的抹茶实在或是唐朝的“蒸青法”和“煎茶法”。 (大意振)
【编纂:田博群】
