考查中国的吃茶经历，吃茶法有煮、煎、点、泡四类，造成茶艺的有煎茶法、点茶法、沏茶法。依茶艺而言，中国茶道先后发生了煎茶道、点茶道、沏茶道三种模式。茶艺是茶道的底子，茶道的造成势必是在吃茶遍及，茶艺美满以后。[唐朝]过去虽有吃茶，但不遍及。[东晋]虽有茶艺的雏型（见杜育《F赋》），还远未美满。晋、宋以
考查中国的吃茶经历，吃茶法有煮、煎、点、泡四类，造成茶艺的有煎茶法、点茶法、沏茶法。依茶艺而言，中国茶道先后发生了煎茶道、点茶道、沏茶道三种模式。
茶艺是茶道的底子，茶道的造成势必是在吃茶遍及，茶艺美满以后。[唐朝]过去虽有吃茶，但不遍及。[东晋]虽有茶艺的雏型（见杜育《F赋》），还远未美满。晋、宋以迄盛唐，是中国茶道的蕴酿期。
中唐往后，中国人吃茶＂殆成习俗＂，造成＂比屋之饮＂，＂始自中地，流于塞外＂。唐朝肃宗、代宗期间，陆羽著《茶经》，奠定了中国茶道的底子。又经皎然、常伯熊等人的实际、修饰和美满，造成了＂煎茶道＂；[北宋]期间，蔡襄著《茶录》，徽宗赵佶著《大观茶论》，从而造成了＂点茶道＂，[明代]中期，张源著《茶录》，许次纾著《茶疏》，标记着＂沏茶道＂的降生。
中国传统没有茶道专著，相关茶道的内容散见于种种茶书及茶诗文绘画中。底下是从传统茶书及茶诗文的东鳞西爪中，笔者所披寻出的中国茶道造成与开展的头绪。
一、唐宋期间──煎茶道
煎茶法不知起于什么时候，陆羽《茶经》始有细致纪录。《茶经》底稿成于[唐朝]宗永泰元年（公元765年），又经订正，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》问世，标记着中国茶道的降生。自后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温庭筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，煽风点火，使中国煎茶道日益成熟。
两宋明期间──点茶道
点茶法大概始于唐末，从[五代]到[北宋]，越来越流行。十一世纪中叶，蔡襄著《茶录》二篇，上篇论茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、①盏、点茶，下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶。蔡襄是[北宋]闻名的书法家，同时又是文学家、茶叶专家、荔枝专家、其《茶录》奠定了点茶茶艺的底子。
十二世纪初，宋徽宗赵佶著《大观茶论》二十篇：地产、天时、采择、蒸压、生产、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、[缶并]、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、包焙。赵佶是卓异的艺术家，字画、诗文皆佳，且精于茶道。点茶道蕴酿于唐末[五代]，至[北宋]后期而成熟。①：左旁＂火＂；右旁：上三个＂力＂，下＂月＂。
三、明清期间──沏茶道
沏茶法大概始中唐，[南宋]末至[明代]初年，沏茶多用于末茶。明初往后，沏茶用叶茶，流风至今。
十六世纪末的[明代]后期，张源著《茶录》，其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、吃茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇；许次纾著《茶疏》，其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良朋、出游、权宜、宜节等篇。《茶录》和《茶疏》，配合奠定了沏茶道的底子。十七世纪初，程用宾撰《茶录》，罗廪撰《茶解》。十七世纪中期，冯可宾撰《舨杓恪贰Ｊ七世纪后期，[清代]冒襄撰《舨杌愠》。这些茶书进一步增补、开展、美满了沏茶道。
