原题目：做年茶春节在福安俗称“做年”。福安“做年”，除了对联、守岁、贺年等与天下如出一辙的风俗外，也相沿少许处所民风又有本人的特点。好比，正月月朔喝“做年茶”。“百节年为首”。正月月朔是年、月、日三者的首先，说第一句话，做第一件事，都考究好彩头。“糖甜甜，橘圆圆，纵火炮，大做年。”月朔零点一过，各家
原题目：做年茶
春节在福安俗称“做年”。福安“做年”，除了对联、守岁、贺年等与天下如出一辙的风俗外，也相沿少许处所民风又有本人的特点。好比，正月月朔喝“做年茶”。
“百节年为首”。正月月朔是年、月、日三者的首先，说第一句话，做第一件事，都考究好彩头。“糖甜甜，橘圆圆，纵火炮，大做年。”月朔零点一过，各家开门纵火炮，叫作“开门炮仗”。炮竹声后，碎红满地，灿如果云锦，称为“全体红”。破晓，还要去抢挑第一担“龙头水”回家，以示纳财。一大早，大人小孩先喝一杯甜蜜蜜的糖茶，谓之“做年茶”，寄意“尝好处”。是时，家里辈份非常小的妻子，按家里人数把茶盅摆放在茶盘上，盅里放把茶匙，而后用瓷羹舀出适量冰糖粉齑、橄榄（橄榄两端尖）、红枣两粒（枣与早谐音，寄意开门红）和茶米放进茶盅，用瓢舀烧滚沸汤沏茶。而后，双手捧起茶盘，按先尊长后小字辈顺次敬送上一盅盅热火朝天的做年茶。小字辈要站立起来，茶盅接在左手，右手搅拌茶匙。以后，朋友们站立起来，面向尊长尊重，齐声说道：“请茶！”尊长笑答：“做年茶！”并表示朋友们坐下后，人人解放舀上红枣和橄榄片先嚼、吃茶，朋友们美滋滋喝起了糖茶。留下茶粕（茶渣），不可以泼掉，符号有食有剩。由家庭主妇双手捧空茶盘，也按本来递茶的老小辈份挨次来回笼茶盅。泡做年茶时，还要多出一盏，称“添丁茶”。
福安茶谚：“年头三盅茶，官符药材无交家。”意即年头请你喝三杯茶，这一年你就不会因祸与官署打讼事，也不会因病和药店打交道。这种经历品茗举止来表白的新春祝愿，非常典范的是舌尖上的“糖茶”。“糖”者甜也，甜甜蜜蜜，吉祥称心。故每遇庞大民间节日或婚礼、祝寿等喜庆日子，必以糖茶相待：新年叫“做年茶”，匹配叫“新妇茶”，月朔出门叫“出行茶”……正月里走亲探友，都要喝上一盅糖茶 （待客沏茶与吃茶礼仪风俗同做年茶同样）。来宾举步脱离时，务必回忆对主人说道：“多谢糖茶！”主人双手作揖笑答：“一盅糖茶。”（意义是说礼轻何须挂齿）泡一杯糖茶，月朔早茶尝好处。杯间趣语，都为了讨个吉祥，评释祝愿之意。喝一盅“做年茶”，唇齿留甘甜，甜了舌尖，甜了年味，甜甜蜜美福安人“做年”的影象。
（老树/本版国画）
