跟着普洱茶被越来越多的人打听、接管，品鉴普洱茶成为了一种康健、前卫、文雅的休闲文娱方法。普洱茶的品鉴是一个概括感知的历程，要紧是在视觉、味觉、嗅觉的概括应用历程当中去判别普洱，感知普洱，埋头去体验普洱。普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、拄、金瓜、人甲第样式。判
跟着普洱茶被越来越多的人打听、接管，品鉴普洱茶成为了一种康健、前卫、文雅的休闲文娱方法。
普洱茶的品鉴是一个概括感知的历程，要紧是在视觉、味觉、嗅觉的概括应用历程当中去判别普洱，感知普洱，埋头去体验普洱。
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼、砖、砣、拄、金瓜、人甲第样式。判别普通有如下几种技巧：肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、咀嚼识茶。在这些技巧中咀嚼识茶非常为紧张。判别普洱茶以感官校验为主，先观其外形，闻其滋味，而后开汤。开汤后观其汤色，凭据品格差别分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，此中以宝石红非常尴尬得，为茶中精品。观完汤色后观其叶底（茶渣），要紧看其松软度、光彩、匀度。非常后即是品其味。
咀嚼要紧是品味普洱茶汤，闻其香气、尝其味，请求甜蜜、平滑、厚重、陈香。这是由于普洱茶在后发酵历程当中，有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物分外是黑曲霉和酵母属对茶产生好处。甜蜜即是茶汤进口要有彰着的回甜味，刺激舌面、两颊、舌底生律，这是由于在发酵历程当中，大分子碳水化合物被剖释成小分子的糖，卵白质剖释为多种氨基酸，造成了普洱茶的甜蜜滋味。平滑是指茶汤和婉平滑、滋味醇正、清新平易、刺激性不强，毫无停滞地从口腔流向喉胃部。这是由于发酵历程当中，多酚类物资和儿茶素大批削减，而水不溶性茶多酚增长了，使普洱茶变得醇和平滑。厚重是指茶汤浓稠而不稀薄，进口味觉香而不寡淡。普洱茶的水浸出物跟着年月的增长而增长，在发酵历程当中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶咀嚼越厚重、浓稠。陈香是指普洱茶专有香味，是普洱茶在后发酵历程当中，以茶多酚为主的多个化学因素在微生物和酶的好处下，造成的少许新物资所产生的概括香气。
