1、嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期寄放后可消散之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，寄放后也不易消散的，则为“劣变质茶”，不可以饮用。2、嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干茶哈气后再嗅之则有霉气息，但经加工补火后霉气能消弭的茶叶为次品茶。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有
1、嗅焦气：茶叶嗅之有高火气、焦糖气，但经短期寄放后可消散之茶为“次品茶”；而干嗅或湿嗅（冲泡后）都闻有焦气，寄放后也不易消散的，则为“劣变质茶”，不可以饮用。
2、嗅霉气：茶叶有轻度霉变，嗅干茶时无茶香，对干茶哈气后再嗅之则有霉气息，但经加工补火后霉气能消弭的茶叶为次品茶。茶叶霉变较重，嗅干茶时即有霉气，冲泡后嗅之霉气更彰着的茶，为劣质茶。茶叶霉变紧张，干春茶叶外形即有显赫霉变、白花彰着。内质气息痛苦的茶为变质条。劣质、变质茶无益人体康健，均不可以饮用。
3、嗅烟气：刚嗅时略有烟气，而频频嗅之又彷佛无烟气，此类烟气较轻的茶为次品茶。凡泡汤后热嗅时，闻有浓郁的烟气，品茶汤时也尝到烟味，且不易消散，此为劣变质茶，不可以饮用。
4、嗅日晒气：干嗅茶叶时，闻有轻过活晒气的茶为次品茶；闻有紧张日晒气的茶为劣变条，不可以饮用。
5、嗅酸馊气：茶叶冲泡后嗅之略有酸馊气，待茶汤冷却后嗅之则无酸馊气，或惟有馊气闻到，而无馊味品出，经复火后馊气又能消弭的为次品茶；如干嗅、湿嗅，品味茶汤味道时均有酸馊气息发现，经补火也难消弭的茶叶为劣变质条，不可以饮用。
6、嗅油气、药物味、鱼腥味：茶叶中有轻度油气、药味、鱼腥味等异味，但经处分后异味可消弭的茶叶为次品茶；如经处分后仍不可以消弭异味的茶为劣变质菜，不可以饮用。
7、观察茶叶中同化的红梗红叶：绿茶中的红梗红叶水平较轻，干看外形时光彩平常，冲泡后叶底有红梗但无红叶的茶为次品茶；红梗红叶水平重，干看外形时光彩欠绿润或带花杂，湿看叶底时有彰着的红梗红叶的茶为劣变质茶，不宜饮用。
8、察着茶叶中的花青：红茶干看时，外形光彩平常，湿看叶底时略有花青的茶为次品茶；干看外形时光彩乌润或带暗青色，湿看叶底时花青叶较多的茶则为劣变质茶，不宜饮用。
