云南凤庆的百抖茶是本地黎族大众的连续特点吃茶，只有放入茶叶并疾速发抖,以让茶叶在茶罐里翻滚便了。抖时罐永远不离火苗,且要不紧不慢地科,以让茶叶在罐中受热匀称,既不焦,也不夹生,如许建造出的百抖茶才气纯洁。 百抖茶是云南凤庆怪异的古代茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治县大众一种颇具本地特点的吃茶方
云南凤庆的百抖茶是本地黎族大众的连续特点吃茶，只有放入茶叶并疾速发抖,以让茶叶在茶罐里翻滚便了。抖时罐永远不离火苗,且要不紧不慢地科,以让茶叶在罐中受热匀称,既不焦,也不夹生,如许建造出的百抖茶才气纯洁。 百抖茶是云南凤庆怪异的古代茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治县大众一种颇具本地特点的吃茶方法。本地的彝族、傣族暮年人,分外喜饮瓦罐烤茶。烤茶时,先把小瓦罐放于火上烤热,再放入茶叶,而后边烘烤边轻轻发抖,直至茶叶色彩变黄,发出焦香气息时,再将其倒入杯内,用滚水冲泡饮用。须留意的是,茶叶如烤不到火候,就透不出专有焦香,但如烘烤时间过长,则会造成茶叶焦糊而落空茶味.这就请求茶烤至适可而止,故须经上百次的发抖而使茶叶受热匀称,这百抖茶称号也所以而来。云南凤庆的百抖茶,亦称土法工夫茶。因其建造颇费工夫而得名.有客至凤庆人家,主人就会一面烧水,一面将小茶罐放于火塘里预热至必然火候,即放入茶叶并疾速发抖,以让茶叶在茶罐里翻滚。从茶叶发泡至微呈黄色,需有节拍地发抖上百次,直到浓烈的茶香扑鼻而来时,即冲滚水入罐(注入片面水,不满罐).这时罐内发出"嚓嚓"声,茶汤化作茶沫、茶泡罩在罐口高低涨落,云云频频突入滚水三、五次,至茶汤不溢出罐口为限,这茶香四溢的"百抖茶"就大事完毕.百抖茶的工夫在于一个"抖"字。抖是百抖茶的环节。要留意的是,抖时罐永远不离火苗,且要不紧不慢地科,以让茶叶在罐中受热匀称,既不焦,也不夹生,如许建造出的百抖茶才气剔其涩苦味,而进口香气四溢,舒心爽口。凤庆百抖茶既是本地屯子脍炙人口的古代吃茶技巧,又是本地大众用以治病的土方、良方。在百抖茶中滴入白酒几滴,可治风寒伤风;如加些焦糊的大米又可治痢疾;添上少少经火烧过的食盐,又可成为止泻的良方;而放入姜丝或姜片,又能医治流感.凤庆百抖茶以其怪异的制茶方法和浓烈的幽香,成为凤庆县对交际往的一类别具特点的古代礼节举止,本地时常以"百抖茶"的建造演出及"百抖茶"的品饮,召唤各方宾客。
