六安瓜片怪异工艺 六安瓜片好像瓜子的外形，宝绿润亮的光彩，黄绿清晰的汤色，清芬扑鼻中别开生面。我国很多知名的茶叶学者，在批评是觉得，建造瓜片茶鲜叶质地较其余名茶粗老，但其品格却云云怪异，究其缘故，除了大别山深处有着地利人和的天然发展情况、丰饶多彩的种类资源外，千百年来任务国民在实际中发扬本领所缔造
六安瓜片怪异工艺
六安瓜片好像瓜子的外形，宝绿润亮的光彩，黄绿清晰的汤色，清芬扑鼻中别开生面。我国很多知名的茶叶学者，在批评是觉得，建造瓜片茶鲜叶质地较其余名茶粗老，但其品格却云云怪异，究其缘故，除了大别山深处有着地利人和的天然发展情况、丰饶多彩的种类资源外，千百年来任务国民在实际中发扬本领所缔造的采制工艺是一个紧张成分。
人们总结六安瓜片古代的采制工艺有四个怪异之处：
一是摘茶比及“开面”。即新梢长到一芽三、四叶时开面，叶片发展根基成熟，内含物富厚，成茶香气高。
二是鲜叶要扳片，采摘回归的鲜叶，经由摊凉、散热、再举行手工扳片，将每一枝芽叶的叶片与新苗、枝梗分离，新苗炒“银针”，茶梗炒“针把”叶片分老嫩片，炒制“瓜片”。扳片在我国绿茶初制工艺虽唯一无二，非常为科学的一道工序。扳片的好处，既能够摘去叶片，分离老嫩，除杂支劣，连结品格纯一卫生，又能够经历扳片起萎好处，利于叶内多酚类化合物几卵白质、醣类物资转化，进步成茶味道和香气。
三是老嫩分离炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖达成，熟锅低温炒拍成形。
四是碳火拉老火。炒后的湿坯茶经由毛火、小火、混堆、拣剔，再拉老火至足干。拉老火是片茶成形、显霜、发香的环节工序，人称“一绝”。拉老火接纳柴炭，明火迅速烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2-3秒种翻动一次，高低抬烘70-80次即成。有人描述其“火光冲天，热浪滔滔，抬上抬下，以火攻茶”，成为一道令人着迷的景观。
