宋朝草茶草茶即是将采下的茶叶蒸青后以芽茶的模式焙干。其时，草茶要紧流行于两浙区域，因而发现了一大量相对著名的茶，好比“瀑岭仙茶”、“五龙茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“双井茶”以及被评为两浙第一的“日注”等。宋朝文学家黄庭坚和大墨客欧阳修平生都癖好喝茶，草茶之中尤为稀饭江西修水的双井茶，欧阳修更是在
宋朝草茶
草茶即是将采下的茶叶蒸青后以芽茶的模式焙干。其时，草茶要紧流行于两浙区域，因而发现了一大量相对著名的茶，好比“瀑岭仙茶”、“五龙茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“双井茶”以及被评为两浙第一的“日注”等。宋朝文学家黄庭坚和大墨客欧阳修平生都癖好喝茶，草茶之中尤为稀饭江西修水的双井茶，欧阳修更是在他所著的《归田录》中，觉得此茶是“草茶第一”。
宋朝贡茶
宋朝贡茶轨制是确立在唐朝底子之上的，只是把贡茶制造基地由浙江顾渚迁到了福建建安(今福建建瓯)。宋朝恰值中国历史上一个严寒期，太湖冬天冰封，顾渚的新茶赶不到明朗节前送到汴梁，而建安新茶走水运能够让东京的天子实时喝上节前茶，“建安三千里，都门三月尝新茶”，因此皇家贡茶的制造基地就搬到了福建建安的北苑。
北苑贡茶
北苑地名始于后唐五代十国期间。五代十国时，王审知在福州确立闽国，其时建州吉苑里茶焙田主张廷晖在凤凰山领有数十里茶园，所产茶品格上好。传递其时闽王好茶，并且分外稀饭张廷晖的凤凰山茶，因而接续来索要，其时建州屡遭兵灾战祸，生灵涂炭，茶业难以保持。闽龙启元年(933)张廷晖把凤凰山周遭三十里的茶山献给闽国，获取闽王封赐“阁门使”官职，并把凤凰山办成闽国的苑囿(闽国御茶园)。因凤凰山在闽都北部，故名北苑。
蜡面茶
蜡面茶也有称为腊面茶。在唐朝早些期间，研膏茶是一种不加香料的天然茶，渐渐随后因为士医生阶级考究喝茶规格，在茶中渗透沉香木、麝香等珍贵的香料，把天然茶开展成为香料茶曾经成为非常遍及的征象。因为茶质特佳，芬香扑鼻，冲泡后有乳状物泛于茶汤之上，与溶蜡类似，因此命名为蜡面茶。
大龙凤团
中国茶史上前所未有的 “龙茶太平”恰是始于大龙凤团。太宗兴国二年(996)，特置龙凤模，第二年始造(997)，龙凤茶盖始于此。北苑龙凤茶是一种饼状茶团，属蒸青片类，龙凤茶团面上印龙凤斑纹，龙纹称龙团、凤纹称凤团、合称龙团凤饼。每八饼为一斤。
小龙凤团
庆积年间(1041-1048)，蔡襄取上品龙茶，所造的小龙团茶不但是建造邃密，产量极少，每二十饼为一斤。据纪录欧阳修官至枢密副使、参知政事，历史二十余年，刚刚获取一饼小龙团，茶盖其宝贵云云。欧阳修称其茶为：“其代价金二两，然金可有而茶不行得”，以致其时王公将相都有“黄金可得，龙团难求”之叹息。
密云龙与瑞云祥龙
宋熙宁四年(1071)，贾青为福建转运使，始制密云龙，二十饼重一斤，双袋装的叫双角团茶，“绯”色包装为犒赏大臣，“黄盖”包装为御用“玉食”。其时宣仁天子因被丐赐密云龙闹得不得悠闲，叹息道：“叫建州往后不要造密云龙算了”，但是密云龙茶的名声却更大了。
以二十饼为一斤，而双袋，谓之双角团茶。大小团茶皆用绯，通觉得赐也;密云龙独用黄盖，专以奉玉食”。哲宗时，“又改密云龙为瑞云祥龙。”
龙园胜雪
北宋宣和二年(公元1120 年)，漕臣郑可简创用“银丝水芽”制了绝代绝品的龙园胜雪。龙园胜雪又有文献称龙团胜雪，其质料“银丝水芽” 把曾经拣过的熟茶芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉浸泡，灼烁莹洁，芽头细如银线。
白茶始见于宋仁宗庆历(1041-1048)。宋时所说的白茶，并不是当代六大茶类中的白茶，而现实上是指茶树的白化征象，明朗前期茶园中会发现小批的变异茶树，其株叶面呈乳白色，但随气温抬高，乳白色的叶片会渐渐转为绿色。而在宋徽宗大观年间，因为白叶茶产量极少，徽宗片面崇尚白色，又在《大观茶论》中为白茶特地传记，而使其名扬全国。
