君山银针是汉族古代名茶，中国十台甫茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。君山银针与白毫银针差别，不是白茶，与银毫也差别，不是绿茶。君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，是黄茶中独具一格的名茶。君山银针，制品茶芽头茂盛，是非大小匀称，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号
君山银针是汉族古代名茶，中国十台甫茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针与白毫银针差别，不是白茶，与银毫也差别，不是绿茶。君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称，是黄茶中独具一格的名茶。
君山银针，制品茶芽头茂盛，是非大小匀称，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉 ”。冲泡后，三起三落，天衣无缝，确为茶中异景，进口则幽香沁人，齿颊留芳。
产地 工艺
君山别名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上泥土膏腴，多为砂质泥土，年平衡温度16～17度，年降雨量为1340mm摆布，比较湿度较大，天气很潮湿。春夏日湖水蒸发，云雾填塞，岛上树木丛生，天然情况合适茶树发展，山地遍布茶园。
君山银针的采摘和建造有严酷请求，每一年只在“明朗”前后7-10天采摘，采摘规范为春茶的首轮新苗。还划定：“雨天不采、风霜不采、启齿不采、发紫不采、空腹不采、蜿蜒不采、虫伤不采”等“九不采”。叶片的是非、宽窄、厚薄均因此mm计较。建造这种茶，要经由达成、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等工序，需78个小时方可制成。
品赏
制品茶按芽头肥瘦、是曲，光彩亮暗举行分级。以结实伸直亮黄为上。优质茶芽头肥胖，紧实伸直，芽身金黄，满披银毫;汤色橙黄明丽，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。
用清洁通明的玻璃杯冲泡君山银针时，能够看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后徐徐降落，建立于杯底，好像鲜笋出土，又像金刀挺立。芽头结实，紧结伸直，芽身黄似金，茸毫白如玉。沉浮频频、忽上忽下，很多可达三次茶芽沉入杯底，故君山银针有“三起三落”之美称。
君山银针冲泡时有“三起三落”，这是因为茶芽吸水伸展和分量增长差别步，芽头比重刹时变更而惹起的。开始，很外层的芽肉吸水，比重增大即降落;随后芽头体积增大，比重变小，茶芽又升了上去;一旦连续吸水，它又会沉下来。因而，便有了所谓的“三起三落”。
冲泡
君山银针在冲泡技术上也与其余茶叶差别。
茶杯要选用耐高温的通明玻璃杯，杯盖要严实不漏气。
1.开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以免茶芽吸水而不易建立;
2.取茶大概3g，放入茶杯待泡。
3.用水壶将85℃摆布的开水，先慢后快突入杯中至三分，茶芽润湿后，再冲至七分。冲泡的速率要快，冲水时壶嘴从杯口快提至六、七十公分的高度;
4.水冲满后，要急迅地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。
5.待茶芽大部立于杯底时即可浏览、闻香、品饮。
君山银针与白毫银针
外形差别
君山银针全都是由芽头建造而成的，制品的君山银针外形同样如针同样细，不过光彩看起来会更鲜亮，毫毛没有辣么的稠密。
白毫银针则是由鲜叶茶芽建造而成的，制成后的制品茶，样式会出现现针形，并且白毫也很密，色彩白得就像银同样，白毫银针的名字就由此得来。
茶汤色彩及味道
君山银针的汤色会出现橙黄色，并且尝起来的味道也很甘醇，即便安排得久也不易变味。
白毫银针在冲泡后，茶里会出现出白云疑光闪，看起来如同一道风物，品味起来清鲜填塞香气，并且味道醇和，颇为甘旨。
采摘时间
君山银针关于采摘的请求短长常高的，采摘茶叶的时间要在明朗节前后的7到10天，并且在雨天、虫伤、蜿蜒、空腹、风霜天、茶芽启齿、分歧尺寸、细瘦、茶芽发紫9种情况下不能采摘。
白毫银针在采摘时间上并不像君山银针有辣么严酷的请求。
