岂论向茶庄或茶农买茶叶，普通以茶叶称号、分级、费用标示明白，以“规范泡法”（三公克突入150cc热开水浸泡五或六分钟）沏茶，以供主顾试饮的业者，相对名副其实。茶叶品格利害，虽几许掺有饮用者主观的成份，但仍有必然的规范。茶叶干涸是否优越以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，显露茶叶干涸水平
岂论向茶庄或茶农买茶叶，普通以茶叶称号、分级、费用标示明白，以“规范泡法”（三公克突入150cc热开水浸泡五或六分钟）沏茶，以供主顾试饮的业者，相对名副其实。茶叶品格利害，虽几许掺有饮用者主观的成份，但仍有必然的规范。
茶叶干涸是否优越
以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的茶叶，显露茶叶干涸水平优越，茶叶含水量在5%如下；如使劲重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品格会受到影响。
茶叶叶片整洁度
茶叶叶片样式、光彩整洁匀称的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶，大多会影响茶汤品格，以少为佳。
茶叶表面光彩
种种茶叶制品都有其规范的光彩，普通以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以出现有灰白点之田鸡皮色彩为贵。而茶叶的形式条索则随茶叶品种而异，龙井呈剑片状，文山包种茶为条型天然卷曲，冻顶茶呈半球型紧结，铁观音茶则为球型，白毫乌龙天然卷曲而光彩带五种色彩（白、绿、黄、红、黑），香片与红茶呈细条或零碎型。
闻茶叶香气
这是决意茶叶品格的要紧前提之一，各种茶因为制法及发酵水平（Degreeoffermentation）差别，干茶的香气也不同样，绿茶取其幽香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有熏花之花香和茶香夹杂之猛烈香气，茶汤香气以纯和浓烈为上。别的茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈腐味、火味、闷味或别的异味者为劣品。
尝茶味道
因为各种茶之差别，其味道亦异，有的须幽香醇和，有的重在进口要刺激而稍带苦楚，有的则考究甘润而有回味，总之，以少苦楚、带有甘滑醇味，能让口腔有足量的香味或喉韵者佳茶。如果苦楚味重、陈腐味或火味重者则非佳品。
观茶汤色
茶叶因发酵水平重而出现差别的水色，普通绿茶呈蜜绿色，红茶鲜血色，白毫乌龙呈琥珀色，冻顶乌龙金黄色，包种茶呈蜜黄色，除其规范水色外，茶汤要廓清鲜亮带油光，不可以有浑浊或积淀物发生。
看茶叶叶底 泡后茶叶渣
叶面睁开度冲泡后非常迅速发展的茶叶，多数是粗老之茶，条索不紧结，泡水甚薄，茶汤多平平没趣且不耐泡。泡后茶叶逐次发展者，系幼嫩鲜叶所制成，且生产技术优越，茶汤浓烈，冲泡次数亦多。叶面不发展或经屡次冲泡仍惟有小水平之发展的茶叶，则不是培火失利即是曾经安排一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重，因揉捻轻细，泡后叶底天然较易睁开。
叶形整碎：叶底样式以整洁为佳，碎叶多为次级品。
茶身弹性：以手指捏叶底，普通以弹性强人为佳，显露茶菁幼嫩，生产得宜。叶脉突显，触感僵硬者为老茶菁或陈茶。
叶之新旧新茶叶底色彩鲜活清澈，陈腐茶叶底黄褐色或暗玄色。
・发酵水平红茶系全发酵茶，叶底应呈红璀璨为佳；乌龙茶属半发酵茶，绿茶镶红边以各叶边沿都有红边，叶片中部成淡绿为上；幽香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶，其叶在边沿锯齿稍深地位呈红边，别的部份呈淡绿色为平常。
