茶道一词最先见于唐朝诗僧皎然有一首杂言古体诗《吃茶歌・诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满宇宙。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何必苦心破懊恼。此物高傲世莫知，众人喝酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂
茶道一词最先见于唐朝诗僧皎然有一首杂言古体诗《吃茶歌・诮崔石使君》云“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情来朗爽满宇宙。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何必苦心破懊恼。此物高傲世莫知，众人喝酒多自欺。秋看毕卓瓮间夜，笑看陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，惟有丹丘得云云。”还有《封氏闻见记》云“因鸿渐之论修饰之，因而茶道大行，王公朝士，无不吃茶。”
封演是唐天宝至贞元年间的学人，这是天下上第一次发现的茶道名词。
在唐过去，如晚唐墨客皮日休所说，称茗饮者“与夫瀹蔬而啜者无异”，品茗就和煮菜喝汤同样，固然也就谈不上甚么茶道。至唐朝中期，自陆羽《茶经》面世往后，如封演《闻见记》所记，鸿渐为《茶经》，说茶之成果并煎茶、炙茶之法，造茶具二十四器，“因而茶道大行”。唐朝僧侣经历种茶、制茶而精于茶术，士医生们则缔造性的发扬，把茶的常识艺术化、表面化。其时的茶道头脑集儒、佛诸家精力，主意以茶修德。吃茶者，应是“精行俭德之人”（《茶经》开篇），贯串了调和、中庸、恬澹的头脑内容，夸大吃茶自修自省。这就是唐朝的茶道。往后茶道被传承、传布到国际，东渡日本后，在日本与日本文明连结后造成日本茶道。
