中国事茶的闾里，几千年来，茶已成为深得人们喜好而且在通常生存中必不行少的饮品。根据制法和品格特色的不同，中国茶叶根基可分为两大类，根基茶类、再加工茶类两大类。 此中根基茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶；再加工茶类有：花茶、紧压茶、萃取茶、袋沏茶等。 制茶技术接续演化与发展，茶类接
中国事茶的闾里，几千年来，茶已成为深得人们喜好而且在通常生存中必不行少的饮品。根据制法和品格特色的不同，中国茶叶根基可分为两大类，根基茶类、再加工茶类两大类。
此中根基茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶；再加工茶类有：花茶、紧压茶、萃取茶、袋沏茶等。 制茶技术接续演化与发展，茶类接续增加，吃茶应用的器皿也在接续转变。应用不同器皿冲泡出来的茶，味道也会大有不同。
一、绿茶
我国盛产茶叶，以绿茶为非常先。当前，绿茶还是我国要紧的茶类，产区广，产物多。绿茶是不发酵茶，经由“鲜叶采摘→达成→揉捻→干涸”几道工艺制成。此中，达成连结了绿茶叶绿汤清的特色，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶内质香气高爽，味道鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分因素。
当代科学大批钻研证明，绿茶不但具备提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理好处，还对当代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有必然的药理成果。
种类：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。
代表茶：
洞庭碧螺春，产于江苏省吴县太湖洞庭山，因茶树与果树交织莳植，茶树与果树枝桠相连，根脉雷同，茶吸果香，花窨茶味，造成了碧螺春花香果味的自然品格。炒制一斤碧螺春茶需7万多个芽头。螺春品格优秀，高档碧螺春条索细微，卷曲成螺，混身披毫，银白隐翠。香气浓烈，味道鲜醇甘厚，汤色葱茏清晰，叶底嫩绿亮堂。
配壶：
绿茶是不发酵茶，因为其特征决意了它较多的保存了鲜叶内的自然物资，芽叶细嫩，故选用紫沙壶宜知足：
①、泥料：合适绿泥、段泥类紫沙壶，
②、壶形：壶身不宜太高，壶口较大，
③、容量：容量宜在150cc至250cc之间。
段泥 步步高冲泡方法：
普通投茶量：3~4g（三四人饮）
合适水温：85℃~90℃
合适用具：玻璃器，白瓷盖碗、段泥敞口紫沙壶
时序：火热的夏日、干涸易上火的节令
人群：脾胃虚寒者少饮、神经虚弱者慎饮
两黄茶
黄茶属轻细发酵茶类，黄茶以“三黄”（即干茶黄、汤色黄、叶底黄）为品格特征。其制法与绿茶根基相像，但在揉捻后或初干后有闷黄历程。其品格特征为：黄叶黄汤。黄茶的加工：经由“鲜叶采摘→达成→揉捻→闷黄→干涸”几道工艺建造而成，根据选料老嫩水平可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物资。黄茶能提神醒脑，消弭委靡，消食化滞等。
君山银针种类：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等
黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等
黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等
代表茶：
君山银针，产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山银针样式怪异，品质轶群，岁产未几。 君山银针属芽茶，每斤银针大概2.5万个芽头。芽头肥胖紧实、芽身金黄，满坡银毫，汤色橙黄明丽，香气清纯、味道甜爽，叶底嫩黄匀亮。用玻璃杯冲泡，初始芽尖朝上，蒂头下垂而悬浮与水面，随后徐徐下降，建立于杯底。1956年在莱比锡国际展览会上被誉为“金镶玉”，获取金质奖章。
配壶：黄茶外形雅观、芽叶细嫩，故选用紫沙壶宜知足：
①、泥料：合适段泥类紫沙壶，
②、壶形：壶身不宜太高，壶口较大，
③、容量：容量不宜过大，宜在150cc至250cc之间。
段泥 六方映月冲泡方法：
普通投茶量：3~4g（三四人饮）；
合适水温：90℃~95℃；
合适用具：玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫沙壶。
时序：春夏节令合适饮用；秋冬严寒节令酌情饮用。
人群：老小皆宜；阳虚体寒者酌情饮用；
三、白茶
当前，白茶是我国专有一种茶类。白茶属于轻细发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶，其工序简略，品格特征为芽叶肥胖、满披白毫，汤色浅淡。白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成；叶茶如白牡丹、寿眉。
白茶经由“鲜叶采摘→萎凋→干涸（晒干或烘干）”的加工工艺制成。白茶的药效机能非常好。有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。具备清热平气、消炎解毒、降压减脂、消弭委靡等成果。
白毫银针种类：白毫银针（包含北路银针和西路银针）、白牡丹、贡眉、寿眉等。
等级：白毫银针为单芽；白牡丹为一芽一二叶制成，呈“抱心形”；贡眉为一芽二叶至一芽两三叶，根基以叶为主，比年来多统称为“寿眉”。
代表茶：
白毫银针。产于福建省福鼎市和南平市政和县。该茶芽头肥胖、遍披白毫、伸直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光芒，汤色浅杏黄色，味道清鲜爽口。政和所产，单芽偏颀长，汤味醇厚，香气清新芳香。
配壶：
白茶外形芽毫完备，混身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清晰，味道平淡回甘的的品格特色，选用的紫沙壶宜知足：
①、泥料：紫沙壶的质料以紫泥，段泥类为宜，
②、壶形：宜壶身高度适中、口盖大，比方“金钟壶”；
③、容量：容量宜在250cc—350cc之间。
底槽清 金钟壶冲泡方法：
普通投茶量：5~7g（三四人饮）；
合适水温：100℃
合适用具：盖碗、紫沙壶；
人群：老小皆宜；
时序：四时皆宜
四、青茶
青茶，亦称乌龙茶，属于半发酵茶，经由鲜叶采摘→做青（晒青→晾青→摇青）→达成→揉捻→干涸几道工序制成，建造工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。
乌龙茶的建造，开始请求质料药有必然的成熟度。普通在顶芽一切发展且造成驻芽时采摘，因此青茶的质料要比红、绿茶的质料偏老些，这是造成青茶特有品格的一个紧张因素。
闻名种类有福建武夷山的武夷岩茶（如大红袍、肉桂、水仙），安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等
安溪铁观音种类：闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰
闽北乌龙（武夷岩茶）：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等
广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单枞
台湾乌龙：白毫乌龙（东方佳人）、冻顶乌龙、文山包种等、
配壶：
乌龙茶冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘深远，选用的紫沙壶宜知足：
①、泥料：朱泥、红泥、紫泥类皆宜；
②、壶形：乌龙茶合适小壶冲泡，闽南乌龙以香气著称，合适壶身较高、壶腹鼓之器型，留香结果好，如“龙蛋壶”；闽北乌龙以茶汤而显，宜应用壶腹宽之小壶冲泡，更能引发岩茶醇厚之风韵，如“水平壶”；
③、容量：容量宜在100cc—220cc之间。
>红泥 小水平冲泡方法：
普通投茶量：8~9g（三四人饮）；
合适水温：100℃
合适用具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
人群：老小皆宜，茶龄较父老尤甚；阴虚火旺者慎饮；
时序：合适秋冬严寒节令饮用。
五、红茶
红茶因此合适的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干涸等一系列工艺历程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品格特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反馈，产生了茶黄素、茶红素等因素。
红茶能够赞助胃肠消化、激动食欲，可利尿、消弭水肿，并强健心脏成果。中医觉得，茶也分寒热，比方绿茶属苦寒，适用炎天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适用冬天饮用。
滇红种类：以制法和品格上的迥异而分为如下几个种类，
小种红茶（条形）如正山小种；
功夫红茶（条形）如祁红、滇红、川红、宁红等；
红碎茶（颗粒形）分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种，
代表茶：
祁门功夫红茶，产于安徽省祁门县。该茶外形条索紧秀匀齐，锋苗好，光彩黝黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓烈高长，似蜜糖香，有储藏有兰花香，汤色红艳，味道醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
国际把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐节令茶并列为天下公认的三大高香茶。称祁门红茶这种地区性香气称为“祁门香”，誉为“王子茶”、“茶中英雄”。
配壶：
红茶具备红汤、红叶和甘甜味醇之特征，选用的紫沙壶宜知足：
①、泥料：紫沙壶的质料尽管为红泥类、净水泥等，
②、壶形：宜应用壶身较矮之器型；高档细嫩红茶还合适口盖较大之器型，如“仿古壶”；
③、容量：壶容量适中，宜在220cc以上。
净水泥 井泉壶冲泡方法：
普通投茶量：4~5g（三四人饮）；
合适水温：85~95℃
合适用具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。
时序：四时皆宜，夏日炎热火旺时酌情饮用；
人群：老小皆宜，女性人群尤甚
六、黑茶
黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶普通接纳的质料较粗老，是压抑紧压茶的要紧质料。制茶工艺普通包含达成、揉捻、渥堆、发酵和干涸五道工序。
黑茶中含有较富厚的养分成份，非常要紧的是维生素和矿物资，别的另有卵白质、氨基酸、糖类物资等。 对凝睇牛、羊肉和奶酪，饮食中贫乏蔬菜和生果的西北区域的住户而言，永远饮用湖南黑茶，是他们人体必须矿物资和种种维生素的紧张起原，有性命之茶之说。
黑茶种类：黑茶根据产区的不同和工艺上的不同，能够分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。要紧种类有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。
代表茶：
普洱茶，属于黑茶，产于云南省思茅区域和西双版纳。以前四周各地所产的茶叶运至普洱府（府制在今普洱市），故得名。普洱茶是应用崇高种类云南大叶种，采摘其鲜叶，经达成揉捻后晒干的晒青毛茶作为质料，经由泼水聚积发酵的分外工艺加工制成。
普洱散茶外形条索粗大肥硕，光彩乌润或褐红，味道醇厚回甘，新茶花果香气浓烈。普洱茶具备低落血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种成果。因此在国际及港澳台区域有“美容茶”、“益寿茶”、“窈窕茶”之美称。以普洱茶为质料，蒸压加工成的紧压茶有：普洱沱茶、七子饼圆茶、普洱茶砖等。
配壶：
黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫沙壶宜知足：
①、泥料：合适紫泥类色彩较深的紫沙壶，养出结果佳；
②、壶形：圆器、方器皆可；
③、容量：合适在190cc-380cc摆布。
紫泥 清趣冲泡方法：
普通投茶量：8~10g（三四人饮）；
合适水温：100℃；
合适用具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
人群：茶性柔顺，老小皆宜；
时序：四时皆宜，夏日炎热火旺时酌情饮用；
