西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十台甫茶之一。欲把西湖比西子，历来佳茗似美人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平滑腻伸直，光彩嫩绿光润，香气鲜嫩高傲，味道鲜爽甘醇，叶虚实嫩呈朵。明朗节前采制的龙井茶简称明前龙井，“院外风荷西子
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十台甫茶之一。欲把西湖比西子，历来佳茗似美人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平滑腻伸直，光彩嫩绿光润，香气鲜嫩高傲，味道鲜爽甘醇，叶虚实嫩呈朵。明朗节前采制的龙井茶简称明前龙井，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这美丽的句子如诗如画，号称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所少有的怪异而骄人的龙井茶文明。
莳植
龙井茶多莳植于背景近水，晴能受到充裕日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都延迟不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年”之说。
采制历程
龙井茶优秀的品格是邃密的采制工艺所造成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为质料，经由摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整顿(去黄片和茶末)、收灰储存数道工序而制成。西湖龙井茶的采摘相配考究。每一年春天，茶农分四次按层次采摘青叶，“明朗”前三天采摘的称“明前茶”。
听说最先的时分“明前茶”的采摘务必由未婚女孩子来实现，并且不可以用手，而是用双唇采下，由于用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。固然已改用手来采茶，但礼貌或是很多，诸如：务必当心柔柔地摘下叶片，摘一片就要即刻放一片入茶篮等，听说叶片若在手上停顿少焉，辣么手的温度就会令叶片由绿变红。
明前茶，新苗初迸状似莲心，故称“莲心”。一个谙练的采茶女士，每天至多只能采摘新苗十二两，一斤干茶有三万六千颗新苗，故极为宝贵，称得上珍品中的绝品。
而过了明朗后采摘的茶叶就大不如“明前茶”辣么宝贵了，谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”，量相对多，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗枪”。
立夏以前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌;四春茶则在三春茶后一月首先采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”，在以前是供茶农的子息练技术用的。
西湖龙井茶的加工炒制，因质料品级差别，加工技术也不尽相像，产物各有特色。特级西湖龙井茶皆采纳手工炒制。鲜嫩的条芽，在八十度的温度下加工，请求连结茶叶的色彩、香味和雅观。炒茶每锅一次只能炒二两，一个谙练的炒茶内行，一天只能炒二斤多干茶。
冲泡技巧
1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃滚水(切不行用即开开水，冲泡以前，最好凉汤，即在储水壶置放少焉再冲泡)。
2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因片面口味而定)。
3、西湖龙井冲泡用水的选定：纯洁水或山泉水(农人山泉就非常不错，屡次沸腾会低落水中的含氧量，影响茶汤味道)。
4、冲泡用具选定：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，而后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒摆布，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒以后，即可饮用。
分类
西湖龙井茶，以前按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。此中公认狮峰所产者香味品格最好。又分为非常多种类，如婴儿茶为3月所采,女儿茶，黄毛丫环茶是明朗前采的茶,是茶中的精品，天子茶是给天子上供的,女士茶,嫂子茶和婆婆茶没有甚么养分代价。
判别
龙井茶的品格特色 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平滑腻，苗锋尖削，芽善于叶，光彩嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)亮堂;幽香或嫩栗香，但有片面茶带高火香;味道清新或浓醇;叶底嫩绿，尚完备。另外各级龙井茶跟着级另外降落，外形光彩由嫩绿→青绿→乌绿，茶身由小到大，茶条由滑腻至毛糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶首先有粗味;叶底由新苗转向对夹叶，光彩由嫩黄→青绿→黄褐。 夏秋龙井茶，光彩暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有幽香但较毛糙，味道浓略涩，叶底黄亮，全体品格比同级春茶差得多。 机制龙井茶，有全用多功效机炒制的，也有效机械和手工帮助相连结炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完备，光彩暗绿，在一致前提下全体品格比手工炒制的差。
留存
炒制好的龙井茶极易受潮变质，务必实时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封珍藏。储藏得法，大概经0.5—1个月后，龙井茶的香气加倍幽香馥郁，味道加倍鲜醇爽口。连结干涸的龙井茶储藏一年后仍能连结绿色、香高、味醇的品格。
