孙皓赐茶代酒据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，癖好喝酒，每次设席，来客起码喝酒七升。不过他对博古通今而酒量不大的朝臣韦曜甚为珍视，每每例外。每当韦曜难如下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的很早纪录。2陆纳杖侄晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有“恪勤贞固，永远勿渝
据《三国志·吴志·韦曜传》载：吴国的第四代国君孙皓，癖好喝酒，每次设席，来客起码喝酒七升。不过他对博古通今而酒量不大的朝臣韦曜甚为珍视，每每例外。每当韦曜难如下台时，他便“密赐茶荈以代酒”。这是“以茶代酒”的很早纪录。
2陆纳杖侄
晋人陆纳，曾任吴兴太守，累迁尚书令，有“恪勤贞固，永远勿渝”的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安要去拜望陆纳，陆纳的侄子陆俶对仲父召唤之品仅仅为茶果而不满，便自作主意，悄悄的备下丰厚的菜肴。待谢安来了，陆俶便献上了这桌丰筵。来宾走后，陆纳愤责陆俶“汝既不能够光益仲父怎么秽吾素业”。并打了侄子四十大板，狠狠教导了一顿。事见陆羽《茶经》转引晋《复兴书》。
3单道开吃茶苏
陆羽《茶经七之事》引《艺术传》曰：“敦煌人单道开，不畏寒暑，便服小石子，所服藥有松、桂、蜜之气，所吃茶苏罢了。”单道开，姓孟，晋代人。好隐栖，修行辟谷，七年后，他渐渐到达冬能自暖，夏能自凉，日夜不卧，一日可行七百余里。后来移居河南临漳县昭德寺，设禅室坐禅，以吃茶驱睡。后入广东罗浮山百余岁而卒。所谓“茶苏”，是一种用茶和紫苏调度的饮料。
4王濛与“水厄”
王濛是晋代人，官至司徒长史，他分外稀饭茶，不但本人一日数次地品茗，并且，有来宾来，便必然要客同饮。其时，士医生中还多不习气于吃茶。所以，去王濛家时，朋友们总有些畏惧，每次临行前，就戏称“本日有水厄”。事见《世说新语》：“王濛好吃茶，人至辄命饮之，士医生皆患之，每欲往候，必云‘本日有水厄’”。
5王肃与“酪奴”
北魏杨炫之《洛阳伽蓝记》卷三载：“肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫鱼羹，渴饮茗汁。都门士子见肃一饮一斗，号为漏，经数年已后，肃与高祖殿会，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：“卿中国之味也，羊肉奈何鱼羹，茗饮奈何酪浆?”肃对曰：“羊者是陆产之很，鱼者乃水族之长，所好差别，并各称珍。以味言之，是有好坏，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，惟茗不中与酪作奴”。
肃，即王肃，字恭懿，琅邪(今山东临沂)人。曾在南朝齐任秘书丞。因父亲王奂被齐国所杀，便从建康(今江苏南京)投靠魏国(今山西大同，是其都城)。魏孝帝随即授他为上将军长史，后来，王肃为魏立下军功，得“镇南将军”之号。魏宣武帝时，官居宰辅，累封昌国县侯，官终扬州刺史。王肃在南朝时，稀饭吃茶，到了北魏后，固然没有转变本来的癖好，但同时也很会吃羊肉奶酪之类的朔方食物。当人问“茗饮奈何酪浆?”时，他则觉得茶是不能够给酪浆做仆从的。意义是茶的品位并不在奶酪之下。不过，后来人们却把茶茗称作“酪奴”，将王肃的本意彻底弄反了。
6李德裕与惠山泉
李德裕，是唐武宗时的宰相，他擅长鉴水别泉。尉迟偓的《中朝段子》中记叙：李德裕居庙廊日，有亲知奉使说口(今江苏镇江)。李曰：“还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来”。其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶很，曰：“江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水”。其人谢过，不敢隐。唐庚《斗茶记》载：“唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送不远数千里”。这种送水的驿站称为“水递”。
时隔不久，有一名老衲参见李德裕，说相公要饮惠泉水，无谓到无锡去专递，只有取都城的昊天观后的水就行。李德裕大笑其神怪，便背地让人取一罐惠泉水和昊天观水一罐，做好暗号，并与其余种种泉水一路送到老衲处请他品鉴，找出惠泉水来，老衲逐一品赏以后，从中掏出两罐。李德裕揭开暗号一看，恰是惠泉水和昊天观水，李德裕大为讶异，不得不信。因而，再也不消“水递”来运输惠泉水了。
7苦口师
苦口师是茶的又名。
晚唐闻名墨客皮日休之子皮光业(字文通)，自幼聪明，十岁能作诗文，颇有家风。皮光业容仪英俊，善讨论，气质潇洒，如仙人经纪。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。有一天，皮光业的表兄弟请他品赏新柑，并设席招待。那天，朝廷权贵云集，筵席颇丰。皮光业一进门，对鲜活甜蜜的橙子置若罔闻，急呼要茶喝。因而，跑堂只好捧上一大瓯茶汤，皮光业手持茶碗，即兴吟到：“未见情愿氏，先迎苦口师”。今后，茶就有了“苦口师”的雅号。
8谦师得茶三昧
元祐四年(公元1089年)，苏东坡第二次来杭州上任，这年的十仲春二十七日，他正旅行西湖葛岭的寿星寺。南屏山麓净慈寺的谦师听到这个信息，便赶到北山，为苏东坡点茶。苏轼品味谦师的茶后，感应非统一般，特地为之作诗一首，记叙此事，诗的称号是《送南屏谦师》，诗中对谦师的茶艺赐与了很高的评估：
道人晓出南屏山，来试点茶三昧手。
忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。
露台乳花世不见，玉川凤液今安有。
师傅故意续茶经，会使老谦名不朽。
谦师治茶，有怪异之处，但他本人说，烹茶之事，“得之于心，应之于手，非能够言传学到者。”他的茶艺在宋朝很闻名气，很多墨客对此加以表彰，如北宋的史学家刘攽有诗句曰：“泻汤夺得茶三昧，觅句还窥诗一斑”，是很妙的综合。后来，人们便把谦师称为“点茶三昧手”。
9贡茶得官
北宋徽宗期间，宫阙里的斗茶举止很流行，上有所好，下必甚焉。为了知足帝皇大臣们的愿望，贡茶的征收项目越来越多，建造越来越“别致”。据《苕溪渔隐丛话》等纪录：宣和二年(公元1120年)，漕臣郑可简创制了一种以“银丝水芽”制成的“方寸新”。这种团茶色如白雪，故名为“龙园胜雪”。郑可简即所以而受到宠幸，官升至福建路转运使。
后来，郑可简又命他的侄子千里到各地山谷去汇集名茶奇品，千里后来发掘了一种叫做“朱草”的名茶，郑可轻便将“朱草”拿来，让本人的儿子待问去纳贡。因而，他的儿子待问也公然因贡茶有功而得了官职。其时有人调侃说“父贵因茶白，儿荣为草朱”。
郑可简等儿子荣归桑梓时，便大办宴席，热烈不凡，在宴会时代，郑可简自满地说“一门荣幸”。此时他的侄子千里，由于“朱草”被夺正怒火中烧，登时对上一句“千里抱怨”。
10吃茶去
吃茶去，是很一般的一句话，但在释教界，却是一句禅林法语。
唐朝赵州观音寺高僧从谂禅师，人称“赵州古佛”，他喜好茶饮，到了唯茶是求的境界，因而也稀饭用茶作为机锋语。
据《指月录》载：“有僧到赵州，从谂禅师问‘新近曾到其间么?’曰，‘曾到’，师曰，‘吃茶去’。后院主问曰，‘为什么曾到也云吃茶去，未曾到也云吃茶去?’师召院主，主应喏，师曰，‘吃茶去’”。
禅宗考究顿悟，觉得什么时候何地何物都能悟道，极平居的事物中储藏着真理。茶对释教徒来说，是平居的一种饮料，险些每天必饮，因而，从谂禅师以“吃茶去”作为悟道的机锋语，对释教徒来说，既平居又深邃，可否憬悟，则靠本人的灵性了
