铁观音是乌龙茶的精品，其品格特性是: 茶条卷曲，肥胖圆结，惨重匀整，光彩砂绿，整体样式似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘深远，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而永远，可谓“七泡多余香”。 当今的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的请求，越来越讲飘香，
铁观音是乌龙茶的精品，其品格特性是: 茶条卷曲，肥胖圆结，惨重匀整，光彩砂绿，整体样式似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘深远，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而永远，可谓“七泡多余香”。
当今的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的请求，越来越讲飘香，发酵水平也越来越低，色彩也越来越绿。喝这种幽香型铁观音，必然要用瓷盖碗冲泡，方才煮沸的100゜开水，疾速洗茶而后倒掉。第一泡入水20秒后出汤，记着盖碗内不要残留茶汤，尽管出洁净，否则会发苦。
这时，记得拿起盖碗的盖子，周密嗅一嗅盖子发放出来的铁观音独占香味，若茶品格还不错，应当能够闻到有奶香味或生果味(好比水蜜桃味)。发酵水平较低的幽香型铁，茶汤大多黄绿色，必然要趁热咀嚼，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤应当领有像米汤那样稠密感，应当发散出甘甜的滋味，咽下往后分开嘴呼吸都能感受到甜香。
第两三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡滋味最佳，必然要细细咀嚼。往后每一泡出汤时间得当延伸即可，普通来说过了八沏茶汤就寡淡了。
另有一种是浓香型铁观音，经由炭焙的。与幽香型铁观音差别的是，干茶色彩发褐色，茶汤冲泡出来色彩也偏橙血色，同样的盖碗+100゜开水冲泡，你会品出焦糖香，这种铁的滋味更厚重，适用老茶客。
近些年越来越多茶商首先回来古代，根据老工艺建造铁观音，重摇青重发酵，只品过寥寥几次，冲泡手段都同样，但茶汤彰着滋味更有档次，品味过程当中能够彰着体味到茶汤阐扬出差别的滋味，非常巧妙。
末了增补一点对于是否用茶滤的疑问。潮汕茶客大多不消茶滤，也不消公正杯的，盖碗干脆出汤到三只小品杯后分而饮之。但福建和台湾茶客大多会用这器械放在公正杯上，用于过滤掉茶末和碎叶。若要用茶滤，记得别选廉价的铁质或不锈钢材质，高温茶汤经由金属后，周密品能尝出一点金属味，影响铁观音的品感。
