白马毛尖是绿茶中的珍品茶叶，非常受茶友的喜好。好茶除了良好的产地情况，还需求精深的建造工艺。白马毛尖茶务必经由达成、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。白马毛尖怎样建造？白马毛尖采制工艺1、鲜叶质料都是采福鼎大白茶和白毫早种类的芽叶，普通在春分至谷雨前，采一芽一叶初展的芽叶，芽长2.5
白马毛尖是绿茶中的珍品茶叶，非常受茶友的喜好。好茶除了良好的产地情况，还需求精深的建造工艺。白马毛尖茶务必经由达成、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
白马毛尖怎样建造？白马毛尖采制工艺
1、鲜叶质料
都是采福鼎大白茶和白毫早种类的芽叶，普通在春分至谷雨前，采一芽一叶初展的芽叶，芽长2.5-3.5厘米，做到五不采一不带。即：不采雨水叶、露珠叶、紫色叶、病虫叶、毁伤芽叶；不带鱼叶和鳞片。
2、达成
锅温烧至140-160℃时，投鲜叶0.8-1斤，下锅,双手迅速翻炒，待芽叶水气大批蒸发，并用棕刷将锅内芽叶边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀，炒2-3分钟，芽叶由青变暗绿，落空光芒，手握松软，有猛烈沾手感，青草气消散，发出悦鼻茶香，即可出锅，迅速抖扬散热摊凉，簸出片末。
3、初揉
将摊凉的茶坯放在篾筛内，轻揉1分钟，使芽叶卷曲，解块散团，再稍加压揉2分钟，略有茶汁溢出时，解块再揉一二分钟即可。
4、炒二青
锅温掌握在70-80℃，以抖炒为主，边抖双手边搓揉，至茶条粘性削减，达三成干时出锅摊凉。
5、复揉
将炒二青的茶坯置篾筛中，双手掌使劲向前搓揉，并接续抖散团块，经3-4分钟，使茶坯紧结成条。
6、炒三青
将二锅复揉解块的茶坯，安排60℃的锅内炒揉。技巧同炒二青，炒至8成干时出锅摊凉。
7、提毫
目标在于充裕发扬成茶香气，不变外形条索，使白毫表示，锅温45℃摆布。其技巧是：将茶置于掌中，两手抓茶，向差别偏向扭转，使茶条相互冲突，跟着水分的削减，茶叶表皮的胶状薄膜碎裂，白毫表示。操纵时，两手揉和要使劲匀称，不可以在锅壁冲突，避免导致白毫零落，影响品格。提毫时间大概15分钟，茶条达九成干时出锅摊凉30分钟，使水分漫衍匀称，干涸同等。
8、烘焙
将4-5锅提毫的茶条，散放于焙笼上烘焙足干，焙顶垫上一层细皮纸，焙心温度首先为60-70℃，10-15分钟后降至50度摆布，烘焙时间为30-40分钟，中心翻动1-2次，含水量在5%时下笼,即为制品茶。
白马毛尖品格特色
白马毛尖外形条索紧踏实实匀净稍蜿蜒，光彩青翠光润，白毫表示。其内质是冲泡后，香高芳香味道鲜爽，汤色清彻亮堂，叶底嫩绿匀称。
白马毛尖留存技巧
1、毛尖茶寄放时，比较湿度在60％较为合适，跨越70％就会因吸潮而产生非常迅速霉斑，进而变质。最好留存温度为0－5℃。温渡过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物资则会被剖释毁坏，使品质、香气、味道都有所低落。在恩茗茶叶采购白马毛尖茶叶后，如果不可以非常迅速饮用结束，请放入冰箱冷藏留存。
2、茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物资素性活波极不巩固，可以或许广吸异味。所以，茶叶与有异味的物品混放储存时，就会吸取异味并且无法去除。阳光会激动毛尖茶色素及酯类物资的氧化，能将叶绿素剖释成为脱镁叶绿素。
3、毛尖茶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与气氛中的氧连结，氧化后泡出的汤色会变褐、变黄、变深，使养分代价大大低落。如果用塑料袋留存，请尽管将袋内气氛排洁净。
白马毛尖固然没有信阳毛尖那样著名遐迩，家喻户晓，却也是不行多得的绿茶，信赖非常多人对白马毛尖不太打听，有望经历本文的说明，能更好的打听白马毛尖。
