凭据节令来区分，茶能够分为春茶、夏茶和秋茶。前人有云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。前人觉得秋茶短长常好喝的，但实在秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。但是秋茶的香气很浓烈，尤为以铁观音为代表。 秋茶香气为什么浓烈?因为秋天降水量少，天气也相对干涸，土壤和气氛中的水分削减，使得茶叶在发展、采摘和
凭据节令来区分，茶能够分为春茶、夏茶和秋茶。前人有云：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。前人觉得秋茶短长常好喝的，但实在秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。但是秋茶的香气很浓烈，尤为以铁观音为代表。
秋茶香气为什么浓烈?
因为秋天降水量少，天气也相对干涸，土壤和气氛中的水分削减，使得茶叶在发展、采摘和建造的过程当中能够或许很大水平地连结茶叶的香气。因为在湿热的温度下制成的茶叶，不但能完备地连结茶叶的内质，茶叶的水分也会相对削减，从而更显香气。
铁观音为什么是秋茶的代表?
素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了，春天的铁观音看重茶汤的口感，秋天的铁观音看重铁观音的香气，就茶质来说，秋天的铁观音是一年之中很好的。
秋天采摘铁观音的天色短长常佳的，加上行将进来冬天，制成的铁观音在合适的气温下留存不易变质。并且寒露以后的铁观音滋味更香，口感也更为顺滑。
铁观音秋茶普通会在9、10月上市，9月上市的是早秋茶，10月首先才会大范围上市。
怎样区分铁观音是否是秋茶?
对于怎样区分纯洁的正秋茶，则有如下几点能够供应赞助。
特色一：掷杯声脆
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。判别时取少少干茶掷入盖碗，发出洪亮之声即为秋茶，如如果声响烦闷，应为暑茶。缘故是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特性，掷杯天然声大，而暑茶外形松懈、轻飘，其掷杯声固然相对烦闷。
特色二：鲜绿且带光芒
干茶鲜绿且带光芒者为秋茶。干茶色彩及光芒度怎样，也是较直观的判别技巧之一。正宗铁观音秋茶，其干茶色彩应为鲜绿色，所以判别起来不难。取少少干茶于灯光下，如呈绿色且富裕光芒度，即为正秋;如果色彩暗乌且欠光芒度，普通即为暑茶。
但是，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，辣么不但是正秋茶，并且是品格上乘的正秋茶。
特色三：有生果鲜香
有鲜生果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后，其气息的很大特性是，有鲜生果花香味即所谓求香味。以此判别，如不具这一气息特性根基能够认定短长秋茶。从气息上看，铁观音秋茶与别季茶的很大差别，是普通人很轻易控制的判别技巧。如果是暑茶，气息特性要紧是有相似带腥的滋味。
特色四：叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶掏出两三片，睁开细看，如叶底凹软，普通能够认定为正秋铁观音;如如果叶底硬挺毛糙，即可鉴定非正秋铁观音。
