都匀毛尖茶是贵州三大名茶之一，也是我国十大名茶之一，属于绿茶类别。 都匀毛尖的独特工艺使都匀毛尖的质量独一无二。 都匀毛尖生产过程如何？让我们看一下以下内容： 都匀毛尖茶的生产环境都匀毛尖主要产区在贵州省黔南州的团山，寿教，大草，山谷中。海拔数千米，峡谷和溪流，茂密的森林，云雾密布，冬季无严寒，
都匀毛尖茶是贵州三大名茶之一，也是我国十大名茶之一，属于绿茶类别。 都匀毛尖的独特工艺使都匀毛尖的质量独一无二。 都匀毛尖生产过程如何？让我们看一下以下内容：
都匀毛尖茶的生产环境都匀毛尖主要产区在贵州省黔南州的团山，寿教，大草，山谷中。海拔数千米，峡谷和溪流，茂密的森林，云雾密布，冬季无严寒，夏季无酷暑，宜人的四个季节，年平均气温为16°C，年平均降水量超过1400毫米另外，土壤层很深，土壤松软潮湿，土壤是酸性或微酸性的，并且含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的性质和条件不仅适合茶树的生长，而且还形成了独特的都匀毛尖风格，属于贵州著名的绿茶。
都匀毛尖一，采摘特性一，采摘特性Qing清明前后采毛尖茶，其采摘标准是一芽一叶先铺，长度不超过2.0厘米，要求小而叶子稀薄，嫩绿齐。嫩度和长度超出了标准，受病虫害和紫色影响的颜色不能用于制作毛尖茶。煮500克高档毛尖茶通常需要大约53-56,000个芽。收割的芽和叶必须仔细采摘并晾干1-2个小时，蒸发后可以将地表水油炸。油炸过程分为鲜叶，杀青，扭曲，定型，磨粉，干燥，加香等过程。毛尖茶是在清明前后开采的，与《都匀县志》一致：“从清明到礼秋，都可以采摘。采摘标准是一芽一叶，其长度不会超过2.0厘米，通常需要大约53-56,000个芽才能炒出500克高档毛尖茶。
第二，工艺流程历史上的毛尖茶几乎已经消失了。收集的叶子必须仔细选择以去除不良的鱼叶，叶子和杂质，摊开1-2小时后，可以将地表水油炸和蒸发，油炸过程分为四个步骤：杀死，扭曲，揉搓和将毛尖茶用熟练的双手一锅一锅炸1，杀死绿色：锅的温度为120-140°C，叶子的投掷量为500-700克，主要是摇晃，结合了摇晃和无聊的感觉，使用了煎手的姿势。并彻底杀死它。当叶子变软时，香气表明锅的温度降低，开始揉捏过程。
2.揉捏：揉捏时间长而坚硬，这是毛尖茶扭曲的特征，也是形成毛尖茶浓郁风味的因素之一。将锅内温度保持在70°C左右，并用单手揉捏的方法将茶叶推成条状并在重力作用下推开，以达到完全破坏细胞的目的。当达到50％的干燥度时，将其转移到摩擦过程中。 3.揉搓球：锅的温度为50-60°C，将茶叶握在手掌中，然后扭转手掌，揉成茶球，摇晃并煎炸，反复几次至70％干燥，同时使用用手握住茶，按并揉搓茶棒，在煎炸时搅拌，再与煎炸结合直至揉搓，直到茶叶干燥约80％至90％，降低锅温（低于50°C），然后用薄锅将茶叶炒至完全干燥。炒时，先做些轻炒，以使茶内外干度保持一致，并增强香气。
都匀毛尖质量特征都匀毛尖茶也被称为均匀发尖和白发尖。 都匀毛尖请使用“清明”前后几天生长的一到两片未膨大的叶子。叶子必须小，薄，均匀绿色。形状是薄的，圆形的，浅的，笔直的，白色的，颜色是翠绿色的。香气高而持久，味道浓郁醇厚，甜而清澈。毛尖的颜色，香味，味道和形状具有独特的个性。它的颜色新鲜，干净且无杂质。香气优雅清新。味道新鲜，醇厚，甜。从外观上看，它是光滑明亮的绿色。 ，白号很明显。 都匀毛尖“三绿是黄”的特征，即干茶是绿与黄，汤是绿与黄，叶是绿与黄。成品都匀毛尖是绿色的，形状均匀，具有白色的美分，卷曲的条子，新鲜的香气，新鲜的味道，甜的回味，汤色清澈，叶底明亮和芽头。
