瑶族的吃茶风习非常神奇，都稀饭喝一品种似菜肴的咸油茶，觉得喝油茶能够果腹健身、祛邪去湿、开胃生津，还能防备伤风，对一个多栖身在山区的民族而言，咸油茶着实是一种健身饮料。因为咸油茶加有很多配料，因此，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。云云一来，有些深感本人建造技术不高的家庭，每当VIP进门时，还得
因为咸油茶加有很多配料，因此，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。云云一来，有些深感本人建造技术不高的家庭，每当VIP进门时，还得另请村里的做咸油茶妙手操纵。又因为咸油茶的建造费工化时，操纵身手高，给来宾喝咸油茶，是一种高规格的礼节。
做咸油茶时，非常看重质料的选配。主料茶叶，首选茶树上发展的健嫩新梢，采回后，经滚水烫一下，再沥干待用。配料多见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，建造考究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。别的，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。
制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备结束，分装入碗。然后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出幽香时，进入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少少葱花或韭段。
稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，如许才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
因此，按本地习俗，来宾喝咸油茶，普通很多于三碗，这叫“三碗不见外”。
