云南地处中国西南方陲，全省关4000多万，在天下56个民族的朋友们庭中，云南是民族至多的一个省分，有汉、彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布依、独龙、满等26个民族，此中：白、傣、哈尼、傈僳、佤、拉祜、纳西、景颇、布朗、
云南地处中国西南方陲，全省关4000多万，在天下56个民族的朋友们庭中，云南是民族至多的一个省分，有汉、彝、白、哈尼、壮、傣、苗、傈僳、回、拉祜、佤、纳西、瑶、藏、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、水、蒙古、布依、独龙、满等26个民族，此中：白、傣、哈尼、傈僳、佤、拉祜、纳西、景颇、布朗、阿昌、怒、德昂、基诺、独龙等14个民族的一切或绝大片面都栖身在云南，全省小批民族关大概占全省总关的1/3，占天下小批民族关的1/7强，疆域的小批民族大概占疆域总关的2/3，云南各民族都有深远的经历，他们在开辟故国西南方疆，配合激动云南的社会前进和繁华我国多民族朋友们庭的经济文明方面，都有难得的进献。他们也是发掘和行使茶叶最先的民族，至今栖身在云南的小批民族，都保存有各自独具特点吃茶方法。置身于这么一个情况中的云南茶文明中间，吸取了储藏富厚民族茶文明之精华，并接续踊跃与外界交换，造成了展示云南民族茶文明的单独韵味。
白族三道茶：聚居在苍山之麓，洱海之滨的白族，对吃茶非常考究，在差别场所有差别的吃茶方法，自吃茶多为雷响茶，婚礼中为两道茶，召唤来宾普通用三道茶。普通是第一道苦茶，第二道为糖茶，第三道为回味茶。
苗族的菜包茶：栖身在滇东北乌蒙山上的苗族，有种怪异的吃茶方法，本地人称“菜包茶”。这种茶水，非常怪异，饮后既能排除渴，还能排除委靡。
德昂族、景颇族的腌茶：南德宏州的德昂族，至今仍保存着以茶当菜的原始方法。腌茶普通在雨季，鲜叶采下后登时放入灰泥缸内，压满为止，而后用很重的盖子压紧。数月后将茶掏出，与别的香料相拌后食用。也有效陶缸腌茶的，采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，盐巴拌和后，放入陶缸内压紧盖严，寄放几个月后，即成为“腌茶”，掏出当菜食用。也有效作零食嚼用。栖身在德宏州的景颇族还保存着食用“竹筒腌茶”的习气，这也是一种颇为陈腐的食茶方法。将鲜叶用锅煮或蒸，使茶叶变软后再放在竹帘上搓揉，而后装入大竹筒里，并用木棒舂紧，筒口用竹叶梗塞，将竹筒颠倒，滤出筒内茶叶水份，两天后用灰泥封住筒口，经二三个月后，筒内茶叶发黄，剖开竹筒，掏出茶叶晾干后装入罐中，加香油浸腌，能够干脆当菜食用，也能够加蒜或别的配料炒食。
基诺族的凉拌茶：栖身在西双版纳景洪县基诺山的基诺族，有8000多人（基诺族公有1.2万人）他们自古至今仍保存着用鲜嫩茶叶建造的凉拌茶当菜食用，是极为少有的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为革诺族喜好的“拉拨批皮”，即凉拌茶。
布朗族的酸茶：栖身在西双版纳州勐海县的布朗族有5.8万人，要紧聚居在布朗山，以西定、巴达等山区。布朗族是"濮人"的后代，是云南最先种茶的民族之一。他们保存食酸茶的习气，普通在五六月份，将采回的鲜叶煮熟，放在阴晦处十余日让它发霉，而后放入竹筒内再埋入土中，经月余即可掏出食用。酸茶是放在口中嚼细咽下，它能够赞助消化息争渴，这是供自食或相互奉送的礼品。
哈尼族的煎茶：普洱茶对人体的保健好处短长常彰着的，清代赵学敏《本草纲木拾遗》云南：“普洱茶幽香独绝，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”栖身在勐海县南糯山的哈尼族至今仍有将普洱茶加剧煎服，用以医治细菌性痢疾的习气。
彝族的隔年陈茶：今彝族支系的族，倮族等小批民族，传统通称蒲满人。蒲满人是最先发掘和行使茶的先人，每到工休叶大发节令，先人们常到大丛林中采摘野生茶作为祭神和祭祖的贡茶，并有经由发汗的隔年茶能治病的传说。
纳西族的龙虎斗：栖身在玉龙雪山下的纳西族是一个有深远经历的民族，也是一个喜好吃茶的民族。龙虎斗，纳西语“阿吉勒烤”。是一咱富裕奇特颜色的吃茶方法。开始将茶放在小土陶罐中烘烤，待茶焦黄后注入开水煎煮，象熬中药同样，将茶汁是浓浓的。加在茶杯内盛上小半杯白酒，而后将熬煮好的茶汁冲进盛酒的茶杯内，马上，杯内发出动听的响声。纳西族把这种赂声看作的祥瑞符号。响声越大，在声的人越雀跃，响声事后茶香四溢。有惹起还要在茶水里加上一个辣椒。这是纳西族用来治伤风的良方，喝一杯“龙虎斗”后，周身出汗。睡一觉后就感应头不昏，满身不力，伤风也治好了。
拉祜族的烧茶、烤茶和糟茶：拉祜族习气饮用烧茶。将一芽五六叶的新梢采下后干脆在明火上烘烤至焦黄，再放入茶罐中煮饮。烤茶，拉祜语叫“腊扎夺”。是一种陈腐而遍及的吃茶技巧。先将小土陶罐放在火塘上烤热后，放入茶叶举行抖烤，待茶色焦黄时，即突入开水煮。如茶汁过浓，可进入开水在锅中煮半熟后，将茶叶掏出置于竹筒内寄放，饮历时，掏出少少放在开水中煮少焉即饮用。这种茶水略有苦楚酸味，有解渴开胃的功效。
佤族的烧茶和擂茶：栖身在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，饮用的是独具一格的烧茶。烧茶佤族语“枉腊”，是一种与烤茶类似，而又独具一格的吃茶技巧。开始用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火塘上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，恰是东汉华陀《食论》中写的“苦茶久食益思意”的感受。这种吃茶技巧撒布已久，当今佤族中仍保存这种吃茶习气。擂茶也是佤族的一种陈腐的吃茶技巧。唐樊绰《蛮书》说“茶出银生城界诸山，散收无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”南宋李石《续博物志》卷七也说：“茶出银生城，即南诏所设“开南银生节度”地区，在今景东、景谷以南之地，产茶的银生城界诸山，采无时，杂椒盐烹而饮之。”这些纪录现实上即是佤族饮用的擂茶。
怒族的盐巴茶：盐巴茶是怒江一带怒族一种较为遍及的吃茶技巧。先将小陶罐放在火炭上烤烫。取一把青毛茶或掰一块饼茶放入罐烤香，再将事前煨涨的开水进入罐中，至沸腾翻腾3-5分钟后，去掉浮沫，将盐巴块放在瓦罐中涮几下，并持罐动摇，使茶水环转三五圈，再将茶汁倒入茶盅、茶盅中再加适量的开水稀释。这种茶汁呈橙黄色。如许边煨边饮，连续到小陶罐中茶味消散为止。剩下的茶叶渣用来喂马、牛，以增长畜生食欲。因为地处高寒山区，蔬菜贫乏，就常以品茗代蔬菜。当今，怒族家里每人有一土陶罐。“苞谷粑粑盐巴茶，妻子孩子一火塘”，开象地形貌了怒族人围坐在火塘边，边吃谷粑边吃茶的生存景象。茶叶已成为怒族不行贫乏的生存必须品，逐日必饮三次茶。“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，任务放松；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不打”已成为怒族的吃茶谚语。
傈僳族的油盐茶：油盐茶，傈僳语“华欧腊渣渣”，是一种陈腐而遍及的吃茶技巧。先用小土陶罐将茶烤至焦黄，进入开水，而后放入食用油、相加，再加开水煮沸3-5分钟。这种茶汁既能排除渴，又能果腹，别有韵味。藏族的酥油茶：栖身在滇西北地区的藏族同胞，喜好喝酥油茶，且成为生存必须品，这里撒布着“宁肯三日无粮，不行一日无茶”之说。其做法先用大土陶罐或锅将泉水煮涨，再把饼茶放在小土罐内烤至焦黄后进入酥油和炒熟舂碎的核桃仁、及盐、鸡蛋等，便用力用一木棒高低抽打，使酥油与茶汁和配料夹杂成浆状，倒入碗中即可饮用。
爱伲人的土锅茶：栖身在西双版纳州勐海县的爱伲人稀饭饮用土锅茶。先用大土锅将山泉水烧开后放进南糯山上特制的“南糯白毫”，大概煮5-6分钟后将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。这种茶水幽香可，耐人寻味。
撒尼人的铜壶茶：栖身在阿诗玛的闾里路南县的撒尼人，稀饭饮用“铜壶茶”，行将泉水注入紫铜壶内烧开，进入茶煮后饮用。回族的罐罐茶：栖身曲靖、寻甸、马龙等县回族同胞稀饭饮用罐罐茶。这种茶茶汁非常浓郁，像烈酒同样，偶然还会“醉人”。
景颇族的鲜竹筒茶：栖身在孔雀之乡德宏州三台山竹林中的景颇族，饮用“鲜竹筒茶”。先将山泉水装入一根碗口粗鲜竹筒内放在火塘的三脚架上烧开，再将茶投入竹筒内煮。后饮用。
傣族的竹筒茶：栖身在澜沧江干，孔雀之乡，凤尾竹下，竹楼之上的傣族，稀饭饮用“竹筒茶”，这种竹筒茶，即有竹子的青香，又有茶叶的芬芳，很适口。
布朗族和阿昌族的青竹茶：栖身在勐海县巴达乡茶树王地点地的布朗族和为孔雀之乡的德宏州阿昌族，稀饭饮用“青竹茶”。这种青竹茶、山泉水、鲜竹青香与茶香味融为一体，滋味非常浓郁。
德昂族的砂罐茶：栖身在德宏州三台山密林中的德昂族，稀饭饮用砂罐茶，德昂族语"点压雨"，先用大铜壶烧开山泉水后，用小砂罐，将茶烤至焦香，取铜壶突入开水举行煮茶。这种茶水滋味非常浓郁，能实时排除渴和消弭委靡。
昆明九道茶：昆明九道茶也称迎客茶，是云南城镇书香家世佳宾的一种吃茶方法。
第一道为择茶，即是将筹办的种种名茶让来宾选用。
第二道为温杯（净具），以开水清洗紫砂茶壶、茶杯等，以到达洁净消毒的目标。
第三道为投茶，将来宾选好的茶适量投入紫沙壶内。
第四道为冲泡，即是将初沸的开水突入壶中，如前提容许，用初沸的泉水冲泡滋味更佳，普通开水冲到壶的2/3处为宜。
第五道瀹茶，将茶壶加盖五分钟，使水浸出物充裕溶于水中。
第六道匀茶，即再次向壶内突入开水，使茶水浓淡合适。
第七道斟茶，将壶中茶水从左至右分两倒入杯中。
第八道敬茶，由小辈双手敬上，按老小有序顺次敬茶。
第九道为品茗，九道茶普通是先闻茶香以舒脑增长精力享用，再将茶水缓缓喝进口中细细咀嚼，享用吃茶之乐。
