黑茶以成品茶的外观为黑色命名。它是中国六种主要茶类之一，是一种完全发酵的茶。主要产区是四川，云南，湖北和湖南。它是通过杀绿，先捏合，仔细考虑，重新捏合，烘烤等几个步骤生产的。它主要用于边境地区的少数民族饮酒，因此也被称为边卖茶。下面，我将介绍黑茶的制作过程。 黑茶 1，1 、,青的制造工艺步骤
黑茶以成品茶的外观为黑色命名。它是中国六种主要茶类之一，是一种完全发酵的茶。主要产区是四川，云南，湖北和湖南。它是通过杀绿，先捏合，仔细考虑，重新捏合，烘烤等几个步骤生产的。它主要用于边境地区的少数民族饮酒，因此也被称为边卖茶。下面，我将介绍黑茶的制作过程。
黑茶 1，1 、,青的制造工艺步骤杀杀青是利用高温破坏酶的活性来抑制多酚的酶促氧化。由于原料陈旧且水分含量低，很难均匀地杀死。为了避免黑茶缺少水分，除雨水叶，露叶和嫩芽叶外，应为10：1。按比例洒水（即10公斤新鲜叶子和1公斤淡水）。均匀洒水，使黑茶杀死绿色并彻底清除。杀死方法分为手动杀死和机械杀死。手工杀人：一般以桐树制成的茶为工具，使用大量的高温（一次煎4至5公斤，火温约260℃至300℃）短时间并“双亮”。
机械排毒：黑毛茶排毒达到排毒要求后，打开前盖并放入8-10公斤新鲜叶子，并调整根据锅内温度的高低，根据新鲜叶片的嫩度和水分含量及时进行油炸和搅拌，适度杀死后打开茶门2.初始揉捏黑茶分为初次揉捏和复杂揉捏。最初的揉捏是在杀死果岭后趁热扭曲，从而使大多数大茶叶先被揉捏，然后茶汁溢出到茶叶的表面，细胞损伤率超过20％，这会造成物理化学变化的条件窝堆由于黑茶树叶粗糙而老旧，因此无论是初次捏合还是重新捏合，都必须遵循轻压，慢速捏合和短期捏合的原理。捏合时间为约15分钟。当幼叶成条，且旧叶和旧叶起皱时，请等待黑茶。
3.第一次揉捏后的茶叶无需打碎即可直接堆放。沃堆应选择后窗，清洁地面，避免阳光直射，堆积66-100厘米，并用湿布等物品遮盖，以滋润并保暖。 Wodui的合适环境条件是室温在25°C左右，相对湿度保持在85％以上。通常，茶坯的水含量为约65％。如果扭曲的树叶太干，则可以在桩表面洒一些水。如果温度很高并且叶片温度上升太快，则可以在堆垛过程中将其重新混合一次，以防止烧制茶锭。茶坯表面约24小时出现水滴，叶片颜色由深绿色变为黄褐色，带有蒸馏酒的气体或酸辣味，明亮的视角呈竹绿色透明，手感温暖。伸进茶堆。茶珠的黏度降低，一打就散开，这意味着堆起来适中。
4.重新捏合将中度黑茶茶坯解块，然后在机器上重新捏合后，压力会略低于最初的捏合。时间通常是6-8分钟。解锁机器并及时干燥。 5.烘烤（干燥）烘烤是黑茶初始准备中的最后一个过程。通过烘烤，黑茶的独特品质是油性黑烟和松烟。干燥方法采用松木柴烤火，避免了烟味，使湿的坯料分层堆积，长时间晾干，这与其他茶叶不同。
黑茶在七星炉上进行干燥。在炉子入口处的地面上燃烧松木。松木采用水平框架法，保持火力均匀。火力在风力的作用下均匀地渗透到七星洞中，并且火温均匀地散布在炉子表面的烘烤帘上。当烘烤帘上的温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，其厚度约为2至3厘米。当第一层的茶坯干燥至60-70％的干燥度后，再撒上第二层，叶子的厚度略薄，因此逐层添加至5-7层，总厚度不超过烤架的高度。当顶级绿茶干燥70％至80％时，将其退火并烘烤。进行烘烤时，请使用特殊的铁叉，将干燥的底层上调，然后将干燥的上层下调。继续烘烤，直到上层，中层和下层茶干燥至中度干燥为止。
黑茶主要品种可以分为三类：压实茶，散装茶和花卷。压实茶是砖茶，主要由福砖，砖瓦，黑砖组成，青砖茶，通常称为四砖，散装茶主要包括天健，宫建，盛建（统称为三建），而华娟茶则有十二种，一百，两千等。1，三尖天剑：它是通过按下头等黑毛茶制成的。它具有光泽的外观，芬芳的内部香气和强烈的味道。汤是橙黄色的，叶子是黄褐色的。龚健：它是通过按第二级黑毛茶制成的，外观为黑色和棕色，纯正的香气，醇厚的味道，淡橙黄色的汤汁以及叶底部的深棕色和黄棕色。圣剑：它是按三个级别制作的黑毛茶。形状为深棕色，香气沉闷，略有燃烧，味道仍然浓郁，略带涩味，汤为深棕色，叶底为深棕色且老。
2.陕西富专富查来自陕西咸阳。它有近一千年的历史。她在宋朝繁荣，在明清和中华民国时期繁荣。茶体打结紧密，颜色为黑褐色油状，金黄色郁郁葱葱，木耳四溢，茶汤呈橙色和红色，口感醇厚长。适合高山地区和高脂饮食地区的人们。特别是对于生活在荒凉地区（如沙漠，戈壁和高原，主食牛肉，羊肉，奶酪，没有蔬菜和水果的游牧民族）来说，“西北地区有一天没有茶，只有三天”。 “如果没有茶，那会很痛。”
3.瓷砖“ tiles”在历史上被称为“ flower rolls”。由于一卷茶的净重为1,000两，因此也称为“ 千两茶”。过去，花卷的加工方法是以高品质的安化高家溪和马家溪黑毛茶为原料，并用锤子将其制成长147厘米的圆柱状圆柱形篮子。高和直径20厘米，做工精细，品质优良。 1958年，“ Hana Roll”被改造成矩形砖茶。尺寸为35×18×3.5厘米。正面有图案，砖表面为黑色和棕色，内部香气纯正，味道浓厚略带涩，汤色为红色和黄色，叶底老而嫩，净重2公斤/瓦。目前，有1kg和2kg等几种规格。尽管瓷砖的形状不同于花卷，但内部质量基本上接近它。它已成为黑茶类别的新品种，取代了历史[[8]]。欢迎。
4，黑砖黑砖茶，因为使用黑毛茶作原料，颜色黑色且潮湿，成品像砖一样，因此被命名。它的原材料选自安化，桃江，益阳，汉寿，宁乡和其他茶叶厂生产的优质茶黑毛茶。在生产过程中，首先对原料进行筛选和成型，空气选择，挑选和清洗并按比例混合。机械加压时，将高温蒸汽灭菌，高压整形，检查和修整，缓慢干燥和包装制成砖块和茶制品。每块重2公斤，呈长35厘米，宽18.5厘米，厚3.5厘米的矩形砖形状。砖的表面光滑平整，棱角尖锐。茶香纯正，汤色为黄红色，略带褐色，味道更醇厚。该产品为半发酵茶，可去除新鲜叶子中的草气，砖体坚固，不易受潮和发霉。储存数年后不会改变口味，而且年龄越大越好，适合烹饪和饮用。您仍然可以添加乳制品和糖混合饮料。年产量约5000吨，主要销往甘肃，宁夏，青海，新疆等省，兰州为集散地。
5，青砖茶 青砖茶是通过多个过程制成的，并被压制成砖状。它的颜色是棕绿色，具有纯正的香气。味道仍然浓郁而没有绿色。水彩是红色和黄色，叶子暗而粗糙。 青砖茶的成分分为三部分：撒面，两面和茶。其中，撒上的面条和两侧是表层的一部分，颜色为褐色，茶汁浓郁可口，香气独特，香甜永恒。洒水和茶水之间是茶，茶色为棕绿色，香气纯正，汤色为红色和黄色，味道浓郁。喝酒青砖茶，除了缓解口渴和口渴外，还具有清爽，提神，帮助消化，杀菌和腹泻，降低三高（高血糖，高血脂，高血压）的功能。它是内蒙古等西北地区人民的日常消费品。
6，千两茶 千两茶茶叶包装新颖独特，形状大而笔直，视觉上非常醒目。它的外观是黑色和油性的，汤色是橙色和明亮的，味道圆润的，并且叶子具有味道。竹黄色，糯米清香。储存时间越长，味道越好。 7.康珠金尖康砖茶净重每公斤0.5公斤，净重每公斤2.5公斤。康砖为枕形，带圆角，尺寸为17×9×6厘米。金尖也呈圆形和枕形，尺寸为24×19×12 cm。康砖的形状为棕褐色，纯正的香气，醇厚的味道，浓浓的红汤和叶底的花朵较浓；金尖的形状为棕褐色，香气温和，味道柔和，颜色为红色和明亮，叶的底部为深棕色且老。
8，四川边茶 四川边茶分为两类：南路边茶和西路边茶。四川雅安，天泉，荣京等地生产的南路茶被分为毛尖，Buya，Kangzhuan，Jinyu和Jincang的六套西服被简化为Kangzhuan和Jinjian，主要销往西藏，也销往青海。四川甘孜藏族自治州。制作南路旁茶的方法是用刀收割树枝和树叶杀死蔬菜，然后经过多次“结合”，“蒸煮和蒸馏”多次干燥。南部路边茶（西藏茶）是最复杂的黑茶品种生产方法，是经过32多个工序制成的。将在重庆，重庆，大邑，四川等县的冠县生产的西边路边茶蒸熟并压成一包，制成方形或圆形的茶。它主要销往四川阿坝藏族自治州和青海，甘肃，新疆等省（区）。西路边的茶很容易制作，只需将收获的叶子干燥即可。
9，六堡茶梧州六堡茶是一种特殊的黑茶，质量独特，气味昂贵，并且在香港，澳门，东南亚和日本都有广阔的市场。 黑茶是中国特有的茶。由于茶叶的颜色为黑色，因此称为黑茶。
