碧螺春产自江苏洞庭山，至于茶名的由来，传说浩繁，单从茶叶外形 能够明白为，茶叶卷曲如螺，光彩葱茏，采干早春，因此叫做碧螺春。 在和茶农谈天的时分，听到非常多的或是关于碧螺春的神话段子。 在讲 这个神话段子前，务必先说说“口衔茶”的典故，由于口衔茶宛若是碧螺 春茶的“前传”。口衔茶是传说中一种
碧螺春产自江苏洞庭山，至于茶名的由来，传说浩繁，单从茶叶外形 能够明白为，茶叶卷曲如螺，光彩葱茏，采干早春，因此叫做碧螺春。 在和茶农谈天的时分，听到非常多的或是关于碧螺春的神话段子。
在讲 这个神话段子前，务必先说说“口衔茶”的典故，由于口衔茶宛若是碧螺 春茶的“前传”。口衔茶是传说中一种非常高档的采茶方法，用当今的眼 光来看近乎残暴，并且填塞着屈曲迷信的颜色。 采制口衔茶务必是未婚的大女士，男子和已婚的女人都不能介入采 茶。未婚的女士务必每天在太阳还没有出来以前起床赶去采茶，由于惟有 这时每个茶尖上才会顶着一颗露水，顶着露水的茶芽才气做口衔茶。晨起 后女士们都不许如厕，不许洗脸刷牙，更不许语言，惟有如许，才气护卫 住体内的元气，不让元气跑掉。女士们掐下茶叶尖后就登时放在嘴里，用 嘴含着，比及嘴里装满茶叶后，再将茶叶都放在茶篮里，即刻首先炒制。 这种口衔茶要的即是未婚女士们的口水来温润，这个口水即是所谓的元气 ，让女士体内的元气分泌到带有露水的茶叶上，如许的口衔茶才好喝，才 会养人。
口衔茶的典故讲完，接着再讲关于碧螺春的传说。 话说在太湖的西洞庭山上住着一名勤奋、仁慈的孤女，名叫碧螺。碧 螺生得美，稀饭唱歌，她的歌声美丽洪亮，山乡里的人们都稀饭听她唱歌 。 在隔水相望的洞庭东山上，住着一名青年渔民，名叫阿祥。阿祥为人 大胆、朴重，在吴县洞庭一带的人们都非常稀饭他。 碧螺女士的歌声，每每飘入在太湖上打渔的阿祥的耳中，阿祥也被碧 螺的歌声深深感动，冷静地发生了情感，却无缘相见。 有一年的早春，太湖里陡然跃出一条恶龙，占据湖山，强制人们在西 洞庭山上为其建庙，并且请求每一年选一名少女给它做“太湖夫人”。栖身 太湖的人们没有应允，恶龙一怒扬言要荡平西山，并劫走了碧螺女士。阿 祥闻讯肝火中烧，怒气填胸，为了守护洞庭乡邻与碧螺女士的平安，为了 能让太湖有清静的生存，阿祥在深夜暗暗潜游至西洞庭，手执利器与恶龙 征战，陆续大战了七个日夜，阿祥与恶龙都负了重伤。阿祥艰苦地游到了 湖畔，倒地不动。乡邻们赶到了湖畔，斩除了恶龙，将倒在血泊中的降龙 英豪阿祥救回了村里。碧螺女士为了回报救命之恩，请求把阿祥抬到本人 家中，亲身看护，为他疗伤。不过，阿祥伤势太重，连续处于昏厥状况。 一天，碧螺女士为寻找草药，到达了阿祥挂彩晕倒的湖畔左近，蓦地 发掘那边长出了一株小茶树，枝叶滋生。碧螺女士将这株茶树移植到洞庭 山上，并经心看护。明朗节刚过，茶树就吐出了鲜嫩的芽叶。 此时，阿祥的身材日渐弥留，汤药不进。碧螺女士陡然想到山上那株 以阿祥的鲜血哺育出的茶树，因而她跑到山上去，以口衔茶芽，泡成青翠 清香的茶汤，双手捧给阿祥饮尝，阿祥饮后奇特般地规复了认识。 碧螺从阿祥那坚毅而惨白的脸上第一次看到了笑脸，她的内心填塞了 愿意和有望。因而碧螺每天早晨上山，将那饱含着晶莹露水的茶芽以口衔 回，揉搓焙干，泡成香茶，给阿祥饮用。阿祥的身材逐渐复兴，不过碧螺 却由于天天衔茶，身材逐渐落空了元气，终究枯竭而死。 阿祥万没有想到，本人获救了，却落空了俏丽仁慈的碧螺，悲伤欲绝 ，遂与众乡邻将碧螺葬于洞庭山的茶树下，以告慰碧螺的芳魂，因而后裔 就把这棵奇怪的茶树称为碧螺茶。
固然洞庭太湖历经沧桑，但每逢春时将采自碧螺茶树上的芽叶制成茶 叶，其茶叶条形纤秀，蜿蜒似螺，光彩嫩绿隐翠，汤色清晰葱茏，都邑让 人想起这个俏丽的神话段子。以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片赤心孕育而 生的碧螺春茶，其怪异的清香妙韵和这个神话段子一路永留人世。
讲完段子，书反正传。碧螺春的茶区在洞庭山上，紧邻太湖，云蒸霞 蔚，气氛潮湿，土质蓬松膏腴，非常合适茶树的发展。本地茶农把茶树与 20余种果树交织莳植，茶树、果树根脉相连，茶吸果香，花窨茶香，因此 碧螺春茶独占一种自然的花香果味。 响应碧螺春茶芽的宝贵，其采制工艺也极为考究。茶芽采摘必然要符 合三个特色：早、嫩、净。每一年春分前后采摘，谷雨前后就收场，以春分 至明朗节前采制的明前茶的品格口感非常为上品。茶芽的建造工艺非常烦琐 ，经由挑选、达成、揉捻、搓团定型等工序，从古代工艺上来讲，全部这 些步调都是要手工操纵的。
碧螺春茶一般在上午九点前就要采摘完，午时 挑选完后，下昼就登时炒制。品格好的碧螺春是要当天采摘茶芽固然炒制 的，若炒制“隔夜茶芽”，必然会影响茶叶的品质和口感。关于炒制过 程也是请求甚多，所谓“手不离茶，茶不离锅，炒揉连结，起锅即成。” 所采摘的茶芽制成茶叶后白毫越多，品格越佳。
品味碧螺春茶短长常富裕情味的工作，不适合一般的冲泡技巧，而是 要接纳后投法冲泡。要想看到茶芽的姿色，非常好选用玻璃杯，先倒入70℃ -80℃的开水，再投入茶叶，此时，茶叶在热水中缓缓下沉，刹时翻腾， 似雪花飘舞；跟着茶芽的舒张，茶香也随热气四溢而出。品饮时，会看到 茶汤葱茏，叶底柔匀，饮后回甘，鲜爽生津，口味会略比龙井油腻少许。
起原：赏茶品茶悦茶
