白茶属于白茶类，白茶的茶树种类要紧包含大白茶茶树种类、水仙茶树种类、群体种(也即是菜茶)三大种别。此中白毫银针和白牡丹用大白茶种类和水仙茶种类建造，贡眉用群体种茶树种类也即是菜茶种类建造，寿眉用上头三种茶树种类建造而成。 云南古树白茶 建造白茶的茶树种类：1.福鼎大白茶别名福鼎白毫，原产于福鼎柏柳
白茶属于白茶类，白茶的茶树种类要紧包含大白茶茶树种类、水仙茶树种类、群体种(也即是菜茶)三大种别。此中白毫银针和白牡丹用大白茶种类和水仙茶种类建造，贡眉用群体种茶树种类也即是菜茶种类建造，寿眉用上头三种茶树种类建造而成。
建造白茶的茶树种类：1.福鼎大白茶
别名福鼎白毫，原产于福鼎柏柳村。福鼎大白茶，叶片椭圆、芽叶黄绿、绒毛多、植株宏伟、分枝较密。
属于无性滋生系小乔木型，中叶类早生种。福鼎大白茶制成的白茶品格好，领有茸毛多外形白净、色彩青翠、茶汤鲜爽的特色。
2.菜茶(群体种)
菜茶是用种子滋生的茶树群体，属于灌木型种类，叶片呈长卵形。由于菜茶的芽相对小，因此不适用建造白毫银针。用菜茶建造的白牡丹，以前称为“新手”。
菜茶芽头较小，银白色的芽头特性不彰着，新国标从新界说用菜茶芽叶建造的白茶为贡眉。菜茶建造的贡眉偏乌绿色，芽叶匀整，茶汤清晰，鲜爽度高，口感偏甜，香气高扬，工艺到位的话还会伴有花香和毛竹香。
3.水仙茶种类
水仙茶起源于福建建阳水吉，也称为武夷水仙或建阳水仙，属于无性滋生系小乔木型，抗逆性优越，适用建造乌龙茶和白茶。建造的白茶香气浓烈，色彩杏黄，茸毛表示，条索粗大，工艺到位还会带有花香味。
