|白茶品鉴(白茶评审专业术语)"/>|白茶品鉴(白茶评审专业术语)"/>|白茶品鉴(白茶评审专业术语)"/>|白茶品鉴(白茶评审专业术语)"/> 一、白茶审评术语之-外形样式考语 (1)毫心肥胖：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，描述白茶的芽肥嫩强大，茸毛多。
一、白茶审评术语之-外形样式考语 (1)毫心肥胖：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，描述白茶的芽肥嫩强大，茸毛多。 (2)茸毛白净：茸毛多、白净、有光芒。 (3)芽叶连枝、叶缘垂卷：采摘合乎规格，制工崇高，叶面有龟甲纹隆起，叶缘垂卷是高档白牡丹茶的外形。 (4)舒张：芽叶优柔，叶态平伏舒张。摊展指芽尖矮小的驻芽叶，或单片叶，叶态平坦。 (5)皱折：叶张不平展，有皱折痕。 (6)蜿蜒：叶张不平展，不平帖，带蜿蜒。 (7)断碎：芽叶分开、不完备． (8)显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。 (9）身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，普通芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。 (10)匀齐、匀整：匀是均匀、齐是整洁，指上、中、下三段茶的大小、粗细、是非、轻重邻近。拼配得当无脱档征象。均匀、匀净与此义相像，匀净又指老嫩整洁，无茎梗朴筋毛和同化物。 两白茶审评术语之-外形光彩考语 (1)银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。 (2)乌绿：深绿而少光芒。 (3)青翠：翠玉色有光芒，是白茶平常的外形光彩。 (4)灰绿：绿中带灰，属平常光彩。 (5铁板色：深红而暗，似铁锈色，无光芒，萎凋过分，叶色青红，是品格较次的光彩。 (6)草绿色：多见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。 (7)光润：光彩显然，滑腻油润，为崇高制品所具备的特性。 (8)枯暗：叶质老，色译死板且暗无光芒。 (9)调匀：光彩相配同等，但务必与一个详细考语相连结，如灰绿调匀，与调停含意同。 (10)花杂：指叶色不一，老嫩不一，光彩参差。 三、白茶审评术语之-汤色考语
(1)黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子光彩故有称为橙绿。 (2)杏绿：浅绿色，相似杏子的绿色。 (3)绿黄：绿中黄多的汤色。 (4)浅黄、杏黄：黄色较浅。 (5)深黄：黄色较深。 (6)红汤：汤色发红。 (7)黄暗：色黄而暗。 (8)显然：鲜活亮堂，略有光芒，但不敷浓，亦不淡。 (9)清晰、亮堂：茶汤宁静通明称为亮堂，亮堂而有光芒，一见究竟，无积淀或浮悬物，称为清晰。 (10)明丽：汤中物资欠富厚，但尚明朗。 (11)污浊指茶汤中有大批悬浮物，明度差，难见碗底。 四、白茶审评术语之-香气考语 (1)毫香：福鼎白茶的特性香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。 (2)鲜浓：香气浓而鲜爽永远。 (3)鲜嫩：香朴直精致，鲜活悦鼻．为芽叶细嫩的分外香气，相似毫香。 (4)高傲：幽香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且鲜活。 (5)幽香：香气清纯温柔，香虽不高，徐徐发放，使人有兴奋感。 (6)甜长、香气高傲：带甜感而久留。 (7)鲜爽：香气鲜活生动、嗅后爽迅速。 (8)鲜甜：鲜爽带有甜香。 (9)甜纯：香气不过高，但有甜感。 (10)纯和：香气纯洁而不高不低，无异杂气味，也可用“纯和” (10)钝浊：气味固然有必然浓度，但滞钝，感受不迅速。 (12)粗淡：香气低有老茶的毛糙气，也称粗暮气。 (13)浊气：夹有其余气味，有沉浊不爽之感。 (14)高火：烘焙干涸温度较高，火温尚可且时间过长，干度非常足量所发生的高火气。 (15)老火、焦气：制茶中火温欠妥所致，轻细的焦茶气味称老火；紧张的称为“焦气”。 (16)闷气：白茶下匾后，聚积时间过长，干涸不足时造成的不兴奋的闷味。&nbs
p; (17)异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其余劣异气味，或临时难以指明的异杂气，普通要指明详细哪一种气味。 五、白茶审评术语之-味道的考语 (1)鲜浓、鲜厚：鲜显露鲜洁爽口，浓是茶汤溶质富厚，口味粘稠而鲜迅速，喉味爽适含香有生气。 (2)鲜爽：鲜洁爽口，有生气，但浓度比鲜浓低些。 (3)甜爽：鲜洁爽口带甜感，有生气。 (4)醇厚：浓纯适口，回味略甜，也能够用醇爽显露。 (5)醇和：味清新带甜，美味不足，刺激性不强。 (6)粗淡：味稀薄滞钝，喉味毛糙。 (7)纯洁、纯和：味道较淡，但属于平常，短缺鲜爽． (8)懦弱：味稀薄软，无生气。 (9)苦楚：味虽浓但不鲜不醇，茶汤关，味觉麻痹，如食生柿。 (10)水味：口味平淡不纯，懦弱疲乏。 (11)异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。 六、白茶审评术语之-叶底的考语 (1)细嫩：芽头多，叶子长微细，叶质幼嫩松软，要紧视其全芽及顶叶含量几许。细嫩应与断碎差别开来。 (2)鲜嫩：叶质细嫩，叶色璀璨亮堂。 (3)匀嫩：叶质细嫩匀齐同等，松软，光彩调停。 (4)优柔、松软：芽叶细嫩, 叶质松软，光芒好，称为优柔。嫩度稍差，质地松软，手指按之如棉, 揿后服姑盘底，无弹性，不轻易松起称为松软。 (5)肥厚：芽叶肥胖，叶肉厚，质软,叶脉隐现。 (6)瘦簿、飘薄：芽小叶薄，瘦薄无肉，质硬、叶脉闪现。 (7)粗老：叶质粗壮．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉强硬．按后叶张非常迅速规复原状为“硬挺”。 (8）匀齐：“匀”是光彩调停，“齐“是老嫩同等，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，光彩不同等的称“不匀”。 (9)单张：即脱茎的独瓣叶子。“单瓣”与之同义。 (10)短碎：毛茶经精加工多数断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于请求的叶片甚少的环境而言，或称破裂
(11)发展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水舒张而睁开成片形，且有松软感的为发展，“舒张”此同义，而老叶放开为“摊张”。 (12)硬杂：叶质粗老而驳。 (13)拈暗：叶色暗沉无光，陈大哥白茶的叶底多云云。 (14)红暗：红显暗、无光芒。 (15)乌暗：叶片如猪肝色或黑褐色或青暗．是发降不良的红茶，如整片叶色云云，即称“乌张”，叶色云云又不发展称“乌条”。 (16)花青叶底色不调停老嫩不同等，红里夹青。 七、白茶审评术语之-考语中的经常使用副词 (1)较：用于两茶叶样比拟较时，显露品格彰着的高于规范样，该词可用于褒义词，亦可用于贬义词以前，用褒义词以前如浓、较浓，用于贬义词以前如暗、较暗。 (2)稍、略：两词含意根基相像，用于某种形状不正稍有误差及物资含量未几，水平不深时。可用褒义词亦可用于贬义词以前，如略扁、略蜿蜒、略烟，条稍松、稍暗、略有回甜、略有花香、稍浓、稍上等。稍与略在水平上无甚差别，历时留意语气和习气上用法即可。 (3)欠：在规格请求上或某种水平上，不敷请求，且水平上较重，即品格差异大些。彰着低于规范样茶，这个词只能冠于褒义词以前不可以冠于贬义词以前，如欠紧结、欠亮、欠浓、老嫩欠匀等。 (4)尚：品格略低于或稍低于或靠近规范样时用之，显露某点不敷，这个词也只能冠于褒义词以前，如嫩度尚好、尚浓、尚亮堂、尚匀净、尚纯洁、尚紧结等。 (5)带：某种水平上轻细时用之，如带有花香，带有烟气，带涩，带扁等。偶然可与其余副词连用，如略带花香，略带烟气，略带苦楚，在水平上又比独自使偶然更轻些。 (6)有描述某些方面存在，如有茎梗等。 (7)显：描述某方面比狡凸起，如条索显松，白毫显露．显锋苗等等。 (8)微：是在某种水平上非常轻细时便用，如微烟、微热、微黄、微红、微苦楚等。白茶审评术语
