|绿茶制作(注塑模具加工工艺流程)"/>|绿茶制作(注塑模具加工工艺流程)"/> 我国茶叶生产，以绿茶为最先。自唐朝我国便接纳蒸汽达成的技巧生产团茶，到了宋朝又进而改成蒸青散茶。到了明代，我国又发现了炒青制法，今后便渐渐镌汰了蒸青。 我国当前所接纳的绿茶加工历程是：鲜叶 ① 达成 ②
我国茶叶生产，以绿茶为最先。自唐朝我国便接纳蒸汽达成的技巧生产团茶，到了宋朝又进而改成蒸青散茶。到了明代，我国又发现了炒青制法，今后便渐渐镌汰了蒸青。
我国当前所接纳的绿茶加工历程是：鲜叶 ① 达成 ② 揉捻 ③ 干涸
（1） 达成
达成是造成绿茶品格的环节性技术错失。其要紧目标：一是完全毁坏鲜叶中酶的活性，为了避免多酚类化合物的酶促氧化，以获取绿茶应有的色、香、味；二是发放青草气，开展茶香；三是蒸发一片面水分，使之变为松软，加强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，而后举行达成。
达成的准则一是“高温达成，先高后低”，使达成锅或滚筒的温度到达180℃摆布大概更高，以快毁坏酶的活性，而后得当低落温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品格，到达杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目标。
达成的其二准则是要控制“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，即是失水得当多些；所谓嫩杀，即是失水得当少些。由于嫩叶中酶的催化好处较强，含水量较高，因此要老杀，若嫩杀，则酶的活化未被完全毁坏，以产生红梗红叶；达成叶含水量太高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。
初级粗老叶则相悖，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如达成叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。达成叶节制的标记是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，稍微粘手，嫩茎梗折接续，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消散，茶香表示。
（2） 揉捻
揉捻的目标是为了收缩体积，为炒干成形打好底子，同时得当毁坏叶构造，既要茶汁轻易泡出，又要耐冲泡。
揉捻普通分热揉和冷揉，所谓热揉，即是达成叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，即是达成叶出锅后，经由一段时间的摊放，使叶温降落到必然水平时揉捻。
较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易接纳热揉；高档嫩叶揉捻轻易成条，为连结优越的光彩和香气，接纳冷揉。
当前除建造龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大片面茶叶都采纳揉捻机来举行揉捻。即把达成好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加必然的压力举行揉捻。加压的准则是“轻、重、轻”。即先要轻压，而后逐步加剧，再逐步减弱，末了部加压再揉5分钟摆布。
揉捻叶细胞毁坏率普通为45—55%，茶汁
附于叶面，手摸有光滑粘手的感受。
（3） 干涸
干涸的技巧有许多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但岂论何种技巧，目标都是：
一、叶子在达成的底子上连续使内含物产生变更，进步内涵品格；
两在揉捻的底子上整顿条索，改善外形；
三、排挤过量水分，防备霉变，便于储藏。末了经干涸后的茶叶，都务必到达平安的保存前提，即含水量请求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
炒青绿茶加工建造工艺流程
绿茶建造
