太平猴魁采摘建造 太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每一年惟有l5-20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严酷做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾包围的茶山上茶叶；二拣发展兴旺的茶棵采摘；三拣粗大、伸直的嫩枝采摘；四拣肥硕多毫的茶叶。将所采的
太平猴魁采摘建造
太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘时间较短，每一年惟有l5-20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严酷做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾包围的茶山上茶叶；二拣发展兴旺的茶棵采摘；三拣粗大、伸直的嫩枝采摘；四拣肥硕多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好质料。采摘天色普通选定在好天或阴天午前（雾退以前），午后拣尖。达成、毛烘、足烘、复焙四道工序制成：
达成：用直径70厘米的桶锅，锅壁要滑腻洁净。以柴炭为燃料，确保锅温巩固。锅温110℃摆布，每锅投叶量75—100克。翻炒请求“带得轻、捞得净、抖得开”，用时2—3分钟。达成收场前，要得当理条。达成叶请求毫尖完备，梗叶相连，天然伸直，叶面舒张。
毛烘：按一口达成锅配四只烘笼，火温顺次为100℃、90℃、80℃、70℃。达成叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。得当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，末了用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形伸直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质曾经索性不可以再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。
足烘：投叶量250克摆布，火温70℃摆布，要用锦制软垫边烘边捺，不变茶叶外形。经由5一6次翻烘、大概九成干，下烘摊放。
复焙：又叫打老火，投叶量大概1900克。火温60℃摆布，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以进步猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
