君山银针的品鉴与九不采|黄茶鉴赏君山银针因其形细如针，茶芽内呈金黄色，雅称“金镶玉”，君山银针属于黄茶。君山银针始创于唐代。相传，文成公主出嫁西藏时也
君山银针的品鉴与九不采|黄茶鉴赏
君山银针因其形细如针，茶芽内呈金黄色，雅称“金镶玉”，君山银针属于黄茶。君山银针始创于唐代。相传，文成公主出嫁西藏时也曾选带了君山银针茶;乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针后十分赞许，便将其列为贡茶。君山银针冲泡后茶汤橙黄，茶香清高，味醇甘爽，茶芽悬空竖立，三浮三沉，极为美观。军人视其“刀枪林立”，文人赞其“万笔书天”，艺人夸其“金菊怒放”。
君山银针属芽茶，质量超群，入口味醇甘爽，齿颊留芳。按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级，分特号、一号、二号3个档次，以壮实、挺直、亮黄者为上品;瘦弱、弯曲、暗黄者次之。
君山银针冲泡后，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。而假银针有青草味，并且泡后银针不能竖立。
宜用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针。君山银针不仅是茶中佳品，其欣赏冲泡过程也像在欣赏一件造型优美的艺术珍品。银针冲泡后芽头直挺竖立，一芽含一水珠，雅称“玉舌含珠”，又似白鹤腾飞，继而徐徐下沉杯君山银针的贮存十分讲究，要将石膏捣碎，铺在箱子底部，上垫两层皮纸，再将茶叶用皮纸分装成小包，放在箱中皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针的品质就能经久不变，品饮时依然会香气清纯，滋味甜爽。
君山银针增加了紧压工序，使其具有后发酵功能，在较理想的存放环境下，一般可保存5~I0年，在此期限内越陈越香。底，宛如群笋出土，令人赏心悦目，历来引为美谈。
君山银针的贮存十分讲究，要将石膏捣碎，铺在箱子底部，上垫两层皮纸，再将茶叶用皮纸分装成小包，放在箱中皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针的品质就能经久不变，品饮时依然会香气清纯，滋味甜爽。
君山银针增加了紧压工序，使其具有后发酵功能，在较理想的存放环境下，一般可保存5~I0年，在此期限内越陈越香。
极品银针“九不采”
采制君山银针的要求很高，其中有九种情况不能采摘；雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采。紫色茅不采开口茅不采、空心芽不采、瘦弱苹不采、虫伤茅不采、过长过短芽不采，即所谓君山银针的“九不采”。
所以，人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针’。一般来说，500克银针鲜芽需要采摘芽头5-6万个，2000克鲜芽大概可制作千茶500克，由此可见君山银针的珍贵。
君山银针的品鉴 与九不采
黄茶鉴赏
