铁观音茶安溪式冲泡方法|铁观音茶泡法(铁观音茶的冲泡方法和水温)

1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:       一二三香气高。       四五六甘渐增。       七八九品茶纯。 

  1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:   

    一二三香气高。   

    四五六甘渐增。   

    七八九品茶纯。

    铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，冲泡按其程序可分为八道：

    白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具；

    观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

    悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

    春风拂面(刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

    关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

    韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

    鉴尝汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色；

    品啜甘霖(喝茶)：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

    2、铁观音冲泡步骤：  

    ·备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。  

    温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。  

    ·烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好.  

    置茶：置茶量依茶性而定。  

    冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）.  

    倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.  

    闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)  

p;

    注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶. 

铁观音茶安溪式冲泡 方法

铁观音茶泡法