近年来，随着武夷岩茶走红茶市，周边茶区，甚至闽南茶区的茶青也按岩茶工艺来加工制出“岩茶”，因其价格低反而走俏于茶市，与此同时，就常见如撇开山场来谈岩茶的，按是否有苦涩味来
近年来，随着武夷岩茶走红茶市，周边茶区，甚至闽南茶区的茶青也按岩茶工艺来加工制出“岩茶”，因其价格低反而走俏于茶市，与此同时，就常见如撇开山场来谈岩茶的，按是否有苦涩味来分正岩半岩的宣传文章，可见其背后的深意。
武夷岩茶，是武夷山的特产，茶名中特别加岩字，可见茶叶与岩石的关系不一般。那么，作为普通的茶友，如何分别正岩茶、半岩茶与外山茶呢？
一、外形。因岩茶属于青茶类，乌龙茶，按此工艺加工出来的茶叶，在外形上，一般茶友会难区分开来，所以不在此多说，就一笔带过。
二、香气。正岩茶的香气变化而幽远，盖香持久，常说七泡有余香，不仅仅是指茶汤中，盖上的香气也是如此挂香持久的。
半岩茶香气高，开汤茶汤高扬，因岩茶中高香茶的品种丰富，有时正岩茶开汤时前几泡盖上的香气反来过半岩茶，这点要引起大家的注意。外山茶，香气淡，三四泡后就没东西了。
三、滋味。正岩茶滋味醇厚，一般8克标准投茶量，用盖碗正常冲泡，十几水是没问题的，茶汤中的滋味香气会不断的变化，上品的正岩茶，前十水茶汤的汤色都很稳定。半岩茶汤中的滋味，七泡有余香，在耐泡度上跟正岩茶是有明显差别的。外山茶更是如此，三四泡后就出水味了。
四、回甘。不同的山场的回甘表现形式不大一样，其实回甘的形式有好几种，例如：收敛性的紧，生津，流口水，甘甜、淡淡的甜等等。正岩茶劲力足，回甘开始多表现很强的收敛性，生津流口水，这时反不觉得茶汤中的甘甜，其实是茶汤水厚的原因。
打个比方吧，如果你喝蜂蜜，一大口吃到口中，你也不觉得甘甜，如果调到一杯水中，这里你就觉得甘甜了。醇厚的正岩茶的回甘在前半段的表现形式就是流口水的感觉。
后半段，一般是七八水后，汤色会慢慢变淡，到了十几水后，淡色清透时，茶汤的甘甜，跟前面的对比，会让你有深刻的印象，这也是正岩茶迷人之处。
半岩茶相比于正岩，醇厚度稍弱，回甘的表现形式如正岩茶的中后段，甘甜来的更快更早。对于外山茶，三四泡就出水味了，什么回甘的表现形式，也就不再多谈了。
五、关于苦涩味。苦涩味不是区分正岩半岩外山的方法。苦涩味跟山场无关，再好的山场，如果天气不好，师傅技术不好，一样做出苦涩难喝，苦而不化，死苦过舌根。苦涩味的岩茶加工制时的工艺技术上的问题，这个比较活，看天做青，看青做青，只要将茶青做活做透
，后面焙火精制出来的茶叶，都可以是不苦涩的，即使他的茶青是外山山场的茶青。
岩茶的学问深如海，品种几百种丰富多彩，如入此门着迷其中，尽一生都要保持一颗初学学子的心来学习，才不至于自大，我们精力时间有限，见过的茶，喝到的茶只是其中很少的一部份，就如瞎子摸象的寓意一样，不可自大，多喝多思多对比总结，是学习提升之道。
本人生于武夷星村镇红星村，从小在农村长大，家里的茶山中的农活都有干过，但真正开始了解岩茶也是大前年玩起新浪微博后的事情。学茶路漫漫，以上是个人在这两年来对于岩茶的一点个人的理解，望老师同行多加指正！感谢！
王福顺
武夷岩茶正岩半岩外山的区别
岩茶鉴别
