一、概述1、定义 绿茶，是我国六大茶类之一。其采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。因其绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，故此得名。 2、分类 根据加工工艺及产品特性，绿茶可分为炒
一、概述
1、定义
绿茶，是我国六大茶类之一。其采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。因其绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，故此得名。
2、分类
根据加工工艺及产品特性，绿茶可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种，其中炒青绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等，烘青绿茶有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片等，晒青绿茶有滇青、陕青、川青等，蒸青绿茶有恩施玉露、仙人掌茶等。
绿茶的主要分类
资料来源：公开资料整理
二、产业链分析
1、产业链
绿茶行业产业链上游为种植环节，主要包括种子、化肥、农药及相关种植设备等；中游为绿茶的加工环节，主要分为杀青、揉捻和干燥三个步骤；下游为茶叶的流通环节，主要包括各类线上及线下渠道。
绿茶行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
2、上游端分析
茶叶在我国历史悠久，我国的茶叶种植及茶叶产销量均为世界第一。随着我国茶叶行业的不断发展，茶叶的种植面积也随之稳定增长。据资料显示，2021年我国茶园总面积打4896.1万亩，同比增长3.1%。
2015-2021年中国茶园总面积及增速情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
三、行业现状
1、茶叶产量
茶叶作为一种天然的健康饮品，具有悠久的消费历史和广大的消费群体。近年来，随着人们生活水平的不断提高，对健康的重视程度日益上升。饮茶作为一种健康的生活习惯，符合现阶段消费者对健康和高品质生活的追求，我国茶叶产业也随之迅速发展。据资料显示，2021年我国干毛茶产量为306.4万吨，同比增长2.6%。
2015-2021年中国干毛茶产量及增速情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
2、绿茶产量
随着我国茶叶行业的快速发展，绿茶产量也随之逐年增长。据资料显示，2021年我国绿茶产量为184.94万吨，同比增长0.4%。
2015-2021年中国绿茶产量及增速情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
3、内销情况
从绿茶内销量情况来看，我国绿茶内销量整体呈上升趋势。据资料显示，2021年我国绿茶内销量为130.92万吨，同比增长2.4%。
2018-2021年中国绿茶内销量及增速情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
从内销额情况来看，得益于销量的增长，我国绿茶内销额也随之不断增加。据资料显示，2021年我国绿茶内销额为1994.3亿元，同比增长17.4%。
2019-2021年中国绿茶内销额及增速情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
4、均价情况
从绿茶均价走势情况来看，近年来我国绿茶销售均价整体呈上升的趋势。据资料显示，2021年我国绿茶销售均价为152.3元/千克，较上年增加19.5元/千克。
2019-2021年中国绿茶销售均价变化情况
资料来源：中国茶叶流通协会，华经产业研究院整理
5、出口贸易
我国绿茶主要以出口为主，随着近年来我国绿茶行业的快速发展，行业出口规模整体呈上升的趋势。据资料显示，截至2022年11月，我国绿茶出口量为28.64万吨，同比增长0.4%；出口金额为12.74亿美元，同比下降5.9%。
2017-2022年11月中国绿茶出口贸易情况
资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
从出口分布来看，2022年1-11月我国绿茶出口量中，占比前三的地区分别为摩洛哥、乌兹别克斯坦和加纳，占比分别为24.3%、8.1%和7.5%。
2022年1-11月中国绿茶出口量地区分布情况
资料来源：中国海关总署，华经产业研究院整理
四、相关政策
茶叶行业作为我国历史悠久的传统产业，其发展一直备受国家有关部门的关注。为了推动行业的发展，国家有关部门陆续出台了一系列相关政策及法规，而绿茶作为我国茶叶产业中的重要组成部分，也大大受益其中。
中国茶叶行业部分相关政策法规一览表
资料来源：公开资料整理
五、行业存在的问题
尽管当前茶叶内销市场持续繁荣，但也存在着产品创新力不强、信息对称性不足、消费认知不充分等问题制约着流通发展。究其原因，主要源自产业短板：一是行业集中度低，品类、品牌、加工水平等多方面的发展不平衡，整个产业链、供应链发展不完善；二是消费者的品牌忠诚度低，长期的饮用习惯使消费者往往只重品类、轻品牌，重区域公用品牌、轻企业品牌；三是基础科学研究不充分、不扎实,知识传播更偏于市场需求，与现代科技结合不够，专业人才培养不足。四是行业标准化有待进一步完善，尽管在国家标准化战略的推进下，我国茶叶标准化工作已初步构建了较为完善的茶叶标准化技术体系，但由于起步晚，加之品类多样性及农作物特有的地区性等因素影响，导致标准制定存在一定的难度，仍需持续深耕。
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