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茶叶冷藏后应作热处理(茶叶保鲜是冷冻还是冷藏)

茶叶知识

冷藏保鲜是保持茶叶品质的先进技术,应大力提倡,但冷藏茶的最大缺陷是只保色不保香。茶叶冷藏后应作热处理1、入库前,将含水率在6%左右的茶叶装入厚度不小于70μm的聚丙烯或聚乙烯袋内,也可装入已作防潮裱糊的茶箱内,再用双层布缝制的小布袋装上生石灰,埋入茶堆内进一步去除茶叶水分。更为先进的办法是用铝箔复合

 

茶叶冷藏后应作热处理(茶叶保鲜是冷冻还是冷藏)

 

冷藏保鲜是保持茶叶品质的先进技术,应大力提倡,但冷藏茶的最大缺陷是只保色不保香。

茶叶冷藏后应作热处理

1、入库前,将含水率在6%左右的茶叶装入厚度不小于70μm的聚丙烯或聚乙烯袋内,也可装入已作防潮裱糊的茶箱内,再用双层布缝制的小布袋装上生石灰,埋入茶堆内进一步去除茶叶水分。更为先进的办法是用铝箔复合纸袋装茶,真空密封后入库。

2、冷库温度保持在5℃±2℃较为经济合算,库温过低耗电量很大,过高则不利于保质。

3、当气温在10℃以上时,从冷库内取出的整箱(袋)茶叶,必须在室内存放10h左右,使箱(袋)内茶叶升温,当茶温与气温相近时才可开箱(袋)。如出库后立即打开茶箱(袋),冷茶叶接触空气后即产生凝结水,致使茶叶吸湿回潮,会大大缩短冷藏茶的货架期。

4、出库后必须作热处理提高茶香。茶叶经冷藏后,芳香油凝聚,冲泡时没有正常的茶香,故须经过炒或烘,除去“死冷气”,发挥正常茶香。

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