信阳很早就生产茶了，固有的圣人陆羽“淮南茶，广州商”也有苏东坡“淮南茶，信阳第一”，但信阳毛尖（不是信阳茶）确实是年轻的名茶，如果仔细看，可以说信阳毛尖是十大名茶中最年轻的。 1987年，信阳市固始县出土的古墓有了茶文字研究的证据。它距今已有2300多年的历史，表明信阳茶源远流长。 在唐代，
信阳很早就生产茶了，固有的圣人陆羽“淮南茶，广州商”也有苏东坡“淮南茶，信阳第一”，但信阳毛尖（不是信阳茶）确实是年轻的名茶，如果仔细看，可以说信阳毛尖是十大名茶中最年轻的。
1987年，信阳市固始县出土的古墓有了茶文字研究的证据。它距今已有2300多年的历史，表明信阳茶源远流长。
在唐代，信阳茶被列为对朝廷的贡品。当时，贡茶地区有16个县，其中益阳县西部车云山的茶叶质量非常好。据说，武则天喝了这茶后，他的肠胃不适消失了，精神焕发，因此赞美了他，并在车云山上修建了千佛塔。千佛塔中使用的白色石头是从洛阳运来的。一千多年后，千佛塔已经破败，但仍然屹立在山顶，成为信阳茶史的独特象征。
唐“地理”在益阳县信阳县平桥区盛产茶。
宋代，饮茶的趋势更加繁荣，信阳茶区的茶叶面积和产量也大大增加。据北宋沉国的《梦溪笔谈》说：“信阳，广州和河南紫安有三个茶园，年产茶935799公斤，占全国的五分之一。全国共有13个茶园。”宋代的茶叶生产要比唐代好。更精致，茶具也更精致。
宋代的苏东坡不仅是伟大的作家，还是茶迷。为了调查世界著名水的水质，他从开封到信阳，然后到长江，经过三峡到达四川，并把陆羽带到了选定的国家著名水（包括上层的泉水）中。淮河的上游，即信阳和桐柏的山泉水，一一品尝。苏东坡喝完信阳茶后，曾叹息道：“淮南茶，信阳的第一个……西南山区有很多农民种茶，本山茶颜色，味道和香气都很美，味道却不大。低于浙江和福建。”
在元明时期，散茶盛行，信阳茶得到了长足发展。散茶的生产地区主要在淮南，Jing阳，贵州和江南。在此期间，有30篇文献记载丰富的茶专着，其中许多介绍了信阳茶。
元代的“通考”包含：当时，全国有26种名茶，如“广州东寿，千山，波碧”等名茶。
