在南朝（479〜502）期间，喝武夷茶开始形成一种文化艺术（即茶艺）。当代著名的茶专家陈露认为：“武夷岩茶在南朝大约1500年前被称为“晚干厚”。文人给武夷茶“晚干后”。这个具有优雅名称的骑士身份表明，茶艺从那时起一直处于萌芽状态。 “晚甜味”包含浓郁甜味和无限美味的含义（通常称为“先甜后苦”）。这
在南朝（479〜502）期间，喝武夷茶开始形成一种文化艺术（即茶艺）。当代著名的茶专家陈露认为：“武夷岩茶在南朝大约1500年前被称为“晚干厚”。文人给武夷茶“晚干后”。这个具有优雅名称的骑士身份表明，茶艺从那时起一直处于萌芽状态。 “晚甜味”包含浓郁甜味和无限美味的含义（通常称为“先甜后苦”）。这个雅致的名字的文化色彩与茶一样，非常丰富。
在唐代元和时期（806〜820年），文人孙巧向刑警尚书角某赠送了15块五一拉面茶蛋糕。仪式的信中写着：“ ...晚上有15个人从赣侯派往石寨馆。所有这些人都趁着雷声拾起，崇拜水和和解，并修建了杨丹山和清水（指武夷山）。剑云利基的产品，小心不要使用它！”这封信以拟人化的手法赞美了武夷茶，真诚地邀请焦尚书享用武夷茶（赣厚晚年）的侍应生，“注意不要便宜使用”，这是高级品尝和慢饮的要求，而不要止渴。
这时，民间饮酒开始关注茶具，炊具等，并致力于热量和水的分配。茶，饮与文化氛围之间的联系最初体现了茶文化的艺术内涵，为宋代茶艺的兴起奠定了基础。
宋代是武夷山茶业蓬勃发展的时期，饮茶的方式越来越特殊，由煮沸转变为品尝。当时，制作名茶的主要目的不是解渴，而是欣赏。宋慧宗的《大观茶论》指出，武夷等地的茶“精选，工艺精湛，质量上乘，烹饪奇妙，极为繁华”。著名的山脉，著名的水域，著名的茶和名人。为了赞美效果图，武夷岩茶更有价值。
品尝和饮用名茶的习俗是随着茶的繁荣而变得更加优雅。宋代武夷山人民十分重视品茶艺术。文人玉士把喝茶视为一种精神享受，它具有崇高的艺术观念，有时被称为斗茶。在范仲淹的《喝茶的何章敏》中，“每年春天都从东南来，江西首先使冰变暖。溪流流过奇妙的茶树冠冕世界，自古以来就种植了五邑仙人....打架茶的味道清淡而甜美，打架茶的香气扑鼻而至，同时，用十只眼睛和十个手指就可以欺骗品地虎，如果胜利无法实现，输掉和投降将是无耻的。 ..”这是当时茶战盛况的写照。与茶打架时，比较其口味，香气和颜色。人群在比较中观看。发生争执时，胜利者是自大的，失败者则是沮丧的。生动地描绘了茶斗士的表情。斗茶是学者们提倡的茶，其内容是少喝茶，试茶，判断茶的质量，以确定赢家和输家。
Doucha注重水质和茶具。当时，建窑生产的“土豪展”受到人们的赞赏。杯子底部的这种小壁是倾斜的，底部窄而顶部宽，使茶汤易于干燥而不会残留，使茶香更明显，并且停留时间更长。剑展在灯口边缘下方1.5到2厘米处有明显的折痕“汤线”。它是为观察“ doucha”中的“水印”而设计和制造的。建窑生产的瓷器是宋代全国八种著名瓷器之一，产地是建阳县，毗邻崇安。崇安星村的榆林亭窑还生产“土豪展”和其他高级茶具。废墟仍然存在。
宋代“ Doucha”是通过将“龙凤茶”磨成细粉制成的，然后放入杯子中制成的。茶用水搅拌。茶的颜色和杯子中的水印被用来确定品种的质量。 。茶汤的颜色是纯白色，然后是蓝白色，灰色和白色，再是黄色和白色。杯子有水印，杯子没有水印。在武夷岩茶格斗测试中，水印首先显示为负号。
宋代豆cha非常重视操作技巧。打茶时，用银勺根据茶杯的大小拿起一定量的茶粉，放入烫好的茶杯中，倒入沸水制成糊状。在下注时，要保持准确和克制，否则，“少喝茶多喝汤会使云朵和脚松动，少喝汤会导致粥和面条变紧”。倒茶时，还需要用一只手注水，用另一只手握住茶碗，然后旋转茶杯中的茶汤将其变成汤。为了获得最佳的抗击茶的效果，运输的顺序和紧迫性必须适当，并且可以实现对“指向”的默认理解。
宋代的战斗茶不仅是战斗的颜色，还是战斗的产物。宋黄如的《茶鉴》：“茶的本质是打，说打，然后摘芽。”战斗是最好的。通过茶斗和鉴定，武夷岩茶被选为贡茶。从而促进了武夷茶的生产，提高了茶的质量，扩大了武夷茶的影响。
在宋代，除打茶外，“除茶”在法院和公众中也很流行，即茶粉是用沸水冲泡茶来改造茶的。牛奶变成图形手写。它也被称为“茶游戏”。宋初的陶谷在《绵明路》中说：“现代有汤和匕首。不要用魔术来使汤样和水脉成为物体。动物，昆虫，鱼，花草是精致而美丽的，但很快就会消失，这就是茶的变化。”诗人杨万里的诗《天安师父饮茶》生动地描绘了饮茶的景象：“饮茶的方法就像冲泡茶，冲茶的方法不像冲泡茶。春天，龙兴元春的新玉爪，两人面对兔子的脸，怪异而真实，善良与幻想，它们像太空中的羊群，冰冷的天空中的阴影可以改变，银瓶仍然砸在下面第一，高，汤里有“卖淫”一词。”茶水融合在一起，展现出奇妙的变化，既像远处美丽的景色，又像浓烈而奔放的书法。
宋朝宫廷所使用的大多数茶产品都是武夷茶。苏Shi和范仲淹在武夷茶中声名added起，影响了宫廷官员经常参加茶斗活动，宋慧宗的赵济热爱茶斗和茶道事业，蔡静在《廷府宫歌舞》中描述了这样的轶事。 “：北宋宣和元年十二年癸Gui二年，被称为“童百艺”的宋慧宗召集大臣，王子和附近的其他官员参加宴会。在盐阜宫。喝完茶后，朝气蓬勃的皇帝命令他的臣子们拿茶具，亲自注入汤来进行茶艺创作，不久后，“白色牛奶漂浮的灯笼面，像散落的星星和明亮的月亮。”可见“粉茶”很受欢迎。并且有影响很大。
