安化黑茶的生产过程通常分为两个阶段：初级生产和提炼。 黑毛茶是通过初级生产形成的，然后将黑毛茶用作原材料来加工不同等级和形状的产品。初始生产的过程如下：将摘下的鲜叶依次定型，揉捏，疏松，重新揉捏，堆放和干燥以形成黑毛茶。下面，我将为您详细介绍传统的黑茶生产过程。 传统的黑茶生产过程1，毛cha加工
安化黑茶的生产过程通常分为两个阶段：初级生产和提炼。 黑毛茶是通过初级生产形成的，然后将黑毛茶用作原材料来加工不同等级和形状的产品。初始生产的过程如下：将摘下的鲜叶依次定型，揉捏，疏松，重新揉捏，堆放和干燥以形成黑毛茶。下面，我将为您详细介绍传统的黑茶生产过程。
传统的黑茶生产过程1，毛cha加工（1）原材料新鲜叶片原材料的需求是根据所生产的黑毛茶的类别水平确定的。级别1 黑毛茶：一枝三叶。 2级黑毛茶：一芽三叶，一芽一叶四叶。 3级黑毛茶：一芽，五片和六片叶子。 （常驻芽，成熟新芽）4级黑毛茶：主要是成熟芽。 （红色茎，木质化分支）
（2）失活失活是利用高温破坏酶的活性来抑制多酚的酶促氧化。由于原料相对陈旧且水分含量低，因此不易彻底杀死，因此在整理前应喷水（通常称为“打浆”或“灌浆”）。通常，每5千克新鲜叶子，露水叶子，雨叶子和0.5千克水添加0.5千克水。对于嫩原料，则无需洒水。油炸过程中产生高温蒸汽，有利于均匀性和彻底性。精加工的方法分为手动精加工和机械精加工。 （3）初始摩擦黑茶摩擦分为初始摩擦和复杂摩擦。最初的揉捏是指在完成后趁热时揉捏，以便最初将大多数厚茶叶揉成条状，并且茶汁会洒在茶的表面上，细胞损坏率会超过20％，从而产生桩的物理和化学变化的条件。由于黑茶叶片又厚又旧，因此初次和反复揉捏必须遵循轻压，缓慢揉捏和短时间的原则，否则叶片的果肉会从叶脉中分离出来，形成“丝瓜络”和茎表皮剥落形成“去皮茎”。
（4）initial初次揉捏后的茶叶不需要解开并直接堆放。应选择后窗，地面应清洁，避免阳光直射，烟囱的高度应为66-100厘米，并盖上湿布以保持其湿润和保温。奥斯曼烟囱的合适环境条件是室温在25°C左右，相对湿度在85％以上。通常，绿茶的水含量为约65％。如果揉过的叶子太干，则可以在桩表面撒些水。如果温度很高并且叶片温度升高过快，则可以在堆叠过程中将其搅拌一次，以防止茶绿色燃烧。当叶子的颜色变成黄色和棕色时，蓝色的气消失了，散发出甜味蒸馏酒的香气。当手伸到堆里时，感觉很热。茶叶堆表面出现水滴。叶子不粘。从光上看，竹子是蓝色的，透明的。适度。 （5）重新揉捏由于茶棒在堆放后松动，需要重新揉捏以拧紧茶棒，进一步修整分形，破坏细胞，使破损率达到30以上％，从而提高内部质量并改善外观。
（6）干燥将绿茶堆积后，将其脱脂，捏合并及时干燥。 黑茶传统的干燥方法不同于其他茶。它使用松木柴火，湿生蔬菜的分层堆积以及长期的一次干燥。传统烘烤使用特殊的“七星炉子”，即该炉子在砖中进口了七个孔，并用松散的木头明火进行烘烤，但是明火不会进入炉子孔且不会避免烟味。茶窖分为大，中，小。烤茶重量超过200公斤，中坑约100公斤，小坑约50公斤。烘烤茶时，将湿的身体分七次加入，待上层80％干燥后转动并烘烤，上下互换，干燥后烘烤。头发茶具有黑色油性色彩和独特的松烟味。 2，产品加工（1）茯砖茶首先，毛茶四合一可分为三个阶段：毛茶筛混合，原料筛混合和纯茶混合。 “特富”全部使用三级黑毛茶作为原料，但其成分必须考虑春夏茶和地区质量差异，并合理混合以确保质量稳定性。 “蒲腐”的原料主要是4 黑毛茶级，有些被添加到3 黑毛茶级，但也有以重整黑毛茶制成的“蒲腐”作为原料。
筛分之前，应先对黑毛茶进行抽样并复查，选择原料，确定配方，然后在筛分并切割每个净茶号后将所选的黑毛茶合并，和成堆的。其次，按蒸：使茶果吸收高温蒸汽，增加湿度，提高温度，并为下一步创造潮湿和高温条件。同时，高温可以清除长期储存产生的黑毛茶有害霉菌和细菌。泥浆：在湿热的作用下，在黑毛茶初步生产的基础上，进一步对茶绿色进行各种复杂的化学变化，以弥补湿绿色的缺点，消除绿色杂质和涩味，并在同时是有益的微生物繁殖创造了合适的条件。 “茶高压釜”：具体的加工步骤是：称量茶并与茶汁一起搅拌-蒸茶-填充盒-加压-冷却和定型以及除砖检查和包装。最后，将花干燥。 “花”是茯砖茶处理的特殊过程。通过花，在砖中形成了一种“金花”，即薯Di。温湿度控制是福砖开花的关键技术。只有在适度的温度和湿度条件下，才可以促进Pseudocystis cristatum（即金花）的生长和繁殖。具体操作是：调节温度干燥，除去湿度，检查水华，定时干燥并包装。
（2）黑砖茶首先，筛分设备主要包括竹筛，还包括起重筛，筛头，一，二，三，四，中，毛毛雨，花蕾雨，铁有十四种筛子，生粉筛和成品粉筛，它们全部由竹条制成。也有切刀，分拣板，分拣托盘，砂锅，烤炉，捆，风车等。筛分过程为：茶筛：由于茶的厚度不同，因此将茶筛分多次以制成茶。形状均匀，同时去除沉淀物。切茶：除天子堆茶外，其他用刀切成一定长度。采茶：采摘非常厚的茶梗和黄色薄膜。茶包：如果茶浓稠，则必须成捆打包。首先将其蒸熟并放在布袋中。在45度的捆束上，两个人从上到下紧紧地踩在上面，重复七次以上，使其成条状。
风扇茶：使用风车将轻重物分开，并清除灰尘和碎屑。堆肥：根据嫩度，长度和颜色，根据堆肥的四种类型（天，土，人和四类堆肥）分为撒面条和堆芯，然后蒸入机器中。其次，压pressing茶：在1940年之前，用纱布包裹茶并在抽屉里蒸。 1941年，人们使用了快速简便的蒸锅，并缩短了蒸煮时间。压砖机：使用人力螺丝手摇压力机，每个人有4人，有1人专门拿茶，有1人装载盒子，有1人拧螺丝，有1人耙茶并设置密码，然后4人们将木棍插入云盘孔中，尝试向左旋转，压缩茶叶。退砖：冷却8个小时后，将压榨的砖茶送出以解开茶盒并退出茶砖。最后，干燥使用干燥室进行干燥，温度逐渐升高，干燥直至水分达到11％即可从烘焙包装中取出。
（3）花砖茶 花砖茶和黑砖茶的压制过程完全相同，只是瓷砖原材料的质量略好于瓷砖的质量。黑色瓷砖，并且瓷砖上的浮雕图案不同。 花砖茶所有三级黑毛茶都用作原材料，而黑砖茶主要基于三级黑毛茶，并结合了第四级黑毛茶的一部分。 千两茶以安化县一流的黑毛茶为原料，经筛选，分选，风选，整形，掺合等工艺加工而成，有特殊要求：首先，它必须是正宗的正宗安化茶。第二个是原料必须无茎且杂类才能制成千两茶；第三是茶的长管花格子篮必须用新鲜的楠木竹子编织，而一只楠木竹子只能编织一只。每种茶加工可分为两个阶段：蒸袋填充篮和棒压实：一级蒸袋填充篮：分为五个吊架，五个蒸制，五个填充，铺设Poly叶，胎儿棕榈叶和上牛笼口。脚步。即，将原材料分批称重后，将它们包裹在布中，然后悬挂在蒸桶中，以通过高温蒸煮使其软化。然后将它们放入一篮子花条中（衬有一层polygon叶和一层棕色丝绸）。通过手动步进压实该层，最后锁定“牛笼口”。两段式压杆成型：将装有茶的花篮放到压紧位置的特殊杠杆下，滚动五轮以拧紧花篮。制作花篮时，用脚将花篮滚动，并用小扎紧篮子。当篮子中的茶被压缩和收缩时，条状花篮会不断收缩。交替按下大条和小条，重复5次。直到圆周尺寸符合要求为止，然后进行7个箍，最后锤打华娟成型（通常称为锤打）。
经过这些复杂的过程，将其放在一旁进行冷却和成型。成型后，必须将铁环松开并杀死。盖章，锁上，注明生产日期，放置防伪标记，最后将其放在专门的干燥棚中直立放置，制成品在日晒黑夜后一个月。这个过程的本质是自然条件下的自我发酵。烘干。 （4）三间茶三间茶分为天间茶，宫坚茶和圣间茶。天健，龚坚，盛健的加工技术为：原料筛选，风选，分选，高温蒸软化，轧制，烘烤，堆垛，包装等。天健以一级黑毛茶为主要成分，并将少量添加到第二级升级黑毛茶中。 Gongjian主要基于第二级黑毛茶，并少量添加了用于第一级下降和第三级升级的黑毛茶原材料。笔尖使用的黑毛茶粗糙且陈旧，大多为片状，茎秆较多。 黑茶在边境地区少数民族的日常生活中必不可少。就饮食而言，汉族，回族，藏族，蒙古族，维吾尔族和哈萨克族等民族的生活习惯是不同的。必须将相同的黑茶原材料精炼成多种产品。始终保持“技巧”，“砖”和“音量”。 “，相对稳定，不能随意增加或减少。此外，安华黑茶首次进入流通市场，其包装与当时的边卖茶相似。采收竹子制成大篮子，小篮子称为“炉排”，大篮子称为“袋子”，条带牢固地编织在一起，在初始准备后将茶叶蒸熟，并将其放在篮子中以牢固地踩在上面。篮子中的茶具很强的锁性，并且耐颠簸。
黑茶颜色等级没有明显差异，只是采摘批次的早晚不同，不同产品的区别也不大。天健，龚建，盛健等黑茶类型都在安化黑茶长期发展中，逐渐分离，最终形成了当今的产品体系。
