据著名茶专家刘中华教授的分析研究，黑茶由于其特殊的加工技术，大量的微生物参与了真正的微生物发酵作用。微生物基于原料中的黑茶茶。酚，儿茶素，氨基酸，茶多糖，生物碱，碳水化合物等是底物。在细胞外酶的催化下，茶多酚和儿茶素的氧化，聚合和降解，茶多糖和氨基酸的水解一系列复杂的生化反应，例如与生物碱的络合，蛋
据著名茶专家刘中华教授的分析研究，黑茶由于其特殊的加工技术，大量的微生物参与了真正的微生物发酵作用。微生物基于原料中的黑茶茶。酚，儿茶素，氨基酸，茶多糖，生物碱，碳水化合物等是底物。在细胞外酶的催化下，茶多酚和儿茶素的氧化，聚合和降解，茶多糖和氨基酸的水解一系列复杂的生化反应，例如与生物碱的络合，蛋白质的水解，碳水化合物的分解和转化从高分子物质转变为低分子和小分子活性物质，并形成简单茶体系和特殊功能性成分无法形成的风味物质。
茶中固有物质的转化以及微生物代谢产物的相互作用构成了黑茶独特的保健功能的物质基础。因此，拼音黑茶为不同的人（身体）提供补充饮食营养，帮助消化，减轻油腻，使胃光滑，降低血压，降低脂肪，减肥，软化人体血管，抗氧化，延缓衰老，延长寿命和许多其他保健功能。
