有识别茶叶的感觉，物理和化学方法。感官评估，也称为评估，是外观评估的第一种形式。感官鉴定可分为四类：条带，条带的类型不同，条带的要求和外观不同，如弹性，笔直度，厚度，扁度，整体破碎度，重量等。要符合该物种的正常条件。颜色，无论是暗淡的还是发亮的，也应满足该物种的要求，例如红茶为红棕色，绿茶为新鲜的绿
有识别茶叶的感觉，物理和化学方法。感官评估，也称为评估，是外观评估的第一种形式。感官鉴定可分为四类：条带，条带的类型不同，条带的要求和外观不同，如弹性，笔直度，厚度，扁度，整体破碎度，重量等。要符合该物种的正常条件。颜色，无论是暗淡的还是发亮的，也应满足该物种的要求，例如红茶为红棕色，绿茶为新鲜的绿色，花茶为棕绿色。清洁度应干净无茎，碎片和末端不应超过限制，并且不得包含非茶叶内含物。第四是温柔。对于相同类型的茶，最好有更多的发芽尖端，并且帘线稍粗一些，但又嫩又透明。
确定茶的内部质量，可分为香气，味道，汤色和叶底。首先是香气，鼻子是新鲜的，浓郁而纯净的更好，其次是轻和不纯净的，其次是焦灼和粗糙的，甚至更糟的，并且特有的气味较差。各种花茶应该具有自己独特而正常的气味，例如茉莉花茶应该具有茉莉花的气味，而木兰和朱兰花茶应该具有木兰和朱兰的气味。第二个是味道，带有舌头的味蕾，甜而浓郁，新鲜和纯正优越，涩，苦，粗糙，发酵和清淡劣等，发霉，辣和草味劣等。第三是汤的颜色。当茶汤很热时，观察明暗。通常，亮度更好，更深更好，但是红茶汤的颜色比绿茶的颜色深，压榨茶汤的颜色更深。第四个是叶子的底部。品尝冲泡的湿茶，然后用手按压。它既柔软又有弹性，就像细腻；而坚硬而无弹性的则又粗糙又古老。上述识别方法主要是区分优，劣，劣。一切都从数量变为质量，伪造和劣质的茶经常在这种感官识别中被发现。
