1.以下是制作茶酸奶的方法： 1.消毒：使用陶瓷，不锈钢等容器，首先将其放入沸水中煮10分钟以进行消毒； < / p> 2，将牛奶倒入容器中，并根据需要添加适量； 3，在牛奶中添加酸奶或酸奶专用发酵粉； 4，在酸奶机或室温下用发酵液发酵8-10小时； 5.倒入茶汤或茶粉，搅拌均匀后
1.以下是制作茶酸奶的方法：
1.消毒：使用陶瓷，不锈钢等容器，首先将其放入沸水中煮10分钟以进行消毒； < / p>
2，将牛奶倒入容器中，并根据需要添加适量；
3，在牛奶中添加酸奶或酸奶专用发酵粉；
4，在酸奶机或室温下用发酵液发酵8-10小时；5.倒入茶汤或茶粉，搅拌均匀后饮用。 2.工艺流程
茶叶→漂洗→冲泡茶→过滤茶汁
生乳→过滤→加糖→混合搅拌→灭菌（85°C，30分钟）→冷却至40℃
酸奶瓶→浸泡→刷牙→消毒
加入发酵剂→装瓶→发酵（38〜42℃，3小时）→冷藏（4〜5℃）→检查成品
3.操作要点
1.牛奶培养基的生产。选择不含抗生素的新鲜优质脱脂牛奶，并在63°C的3个间歇水浴中将其灭菌30分钟。
2.菌株的选择和比例。用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1〜2：2〜1的比例接种牛奶培养基。或以6：3：1的培养基比例用嗜热链球菌，保加利亚乳杆菌和保加利亚链球菌接种牛奶。
3.接种量，培养时间和温度。培养基的温度降低到40℃，开始接种。当菌株的生存力高于0.4时，接种量为培养基的2％至3％，并且将培养物在38-40℃下培养约3小时。起动器固化后，立即将其取出并放入2至6°C的冰箱中冷却以备后用。
4.茶叶预处理。将茶叶散布在单层纱布中，用冷水冲洗以除去灰尘。茶量是根据当地人的饮茶习惯确定的，约占牛奶量的1％至2％。用于煮茶的水约占牛奶的3％。用4-6层纱布过滤煮沸的茶水以除去茶泡沫。
5.冷静下来。混合接种细菌和茶水的牛奶培养基，然后冷却。冷却温度应取决于季节，温度和灭菌奶瓶的温度。通常，夏季的冷却温度为40℃，冬季为45℃。
