西湖龙井茶是扁平，光滑和笔直的，具有鲜艳的绿色，非常受欢迎。如果您想要西湖龙井高品质，火候的控制非常重要。让我们看一下特定的温度要求。 西湖龙井在茶油炸中，油炸过程非常重要，掌握适当的热量非常重要。如果火力过高，则茶容易烧焦边缘并破裂，导致味道变焦，从而降低质量。如果火力太低，则茶园中容易出现
西湖龙井茶是扁平，光滑和笔直的，具有鲜艳的绿色，非常受欢迎。如果您想要西湖龙井高品质，火候的控制非常重要。让我们看一下特定的温度要求。
西湖龙井在茶油炸中，油炸过程非常重要，掌握适当的热量非常重要。如果火力过高，则茶容易烧焦边缘并破裂，导致味道变焦，从而降低质量。如果火力太低，则茶园中容易出现红茎和发红，这也会影响茶的质量。
煎炸时，通常感觉叶子很滑且不粘，表明火力合适。如果芽和叶不能伸展，并且有很大的爆裂声，则表明火力太高，温度太高，应立即降低温度；如果没有爆音，则芽和叶也无法扩张，表示火力不足，温度过低，应立即升高温度。当温度没有随时间升高或降低时，为了避免茶的边缘烧焦或红茎，可以用左手握住茶，并用抹布用右手蘸些特殊的油在锅上粘一些油，以便在短时间内润滑锅。等待处理。不同的鲜叶原料需要不同的火力。炒高级茶料的火力应较低，中档茶料的火力应较高，低档茶料较粗，要求较高的火力，未来将逐渐降低。这是因为在煎炸过程中，芽和叶的水分逐渐降低。
通常来说，对于1-7级的鲜叶，绿锅中的芽和叶的温度为75-115℃，对于8-10级的鲜叶材料（粗茶）的温度为140-。 180℃；回锅的温度为50-65℃。如果温度太高，则成品茶的颜色会变成黄色，甚至出现焦烧斑点，从而产生烧焦的气味。如果温度太低，则成品茶的颜色会变深，西湖龙井汤的颜色会变深，味道不新鲜，香气会变差。因此，在制作龙井茶时，无论是绿锅还是回锅，都必须根据原料的大小和嫩度以及油炸过程中鲜叶的水分流失量灵活控制热量。
