含肉的果汁也称为果肉汁，其商业名称为果茶。鲜桃花蜜是市场上最受欢迎的果汁饮料之一。过程如下： I。原料选择 选择完全成熟，新鲜，美味，果汁丰富和无病的桃果实。成熟度不足的桃子果实应进行后熟。 两个。原料预处理 1.清洁。选择原料后，用清水洗净并除去毛发，用1％的盐酸溶液或洗涤剂溶液冲洗以除去残
含肉的果汁也称为果肉汁，其商业名称为果茶。鲜桃花蜜是市场上最受欢迎的果汁饮料之一。过程如下：
I。原料选择
选择完全成熟，新鲜，美味，果汁丰富和无病的桃果实。成熟度不足的桃子果实应进行后熟。
两个。原料预处理
1.清洁。选择原料后，用清水洗净并除去毛发，用1％的盐酸溶液或洗涤剂溶液冲洗以除去残留的农药，然后用清水冲洗并沥干。 2.切成两半检查。使用半开式核机。 3.浸泡颜色。将核芯切成两半后，将原材料浸泡在0.1％异抗坏血酸和柠檬酸的混合溶液中以保护颜色。
三，加热和打浆
将水果片在90-95°C加热3-5分钟以促进软化，然后用直径为的打浆机打浆。 0.5mm去除果皮。
四，风味调整
上一步之后的果肉需要进行调整以增加风味。调节时加入糖，柠檬酸和L-抗坏血酸。比例为：桃木浆100kg，27％的糖溶液80kg，柠檬酸0.45kg和L-抗坏血酸0.07-0.2kg。
V.均质化和脱气
均质化是将果汁的悬浮果肉颗粒分成较小的颗粒，然后将它们均匀地分散在果汁中，以提高果汁的稳定性。防止分层。均质化的方法是使粗滤过的果汁通过高压均质机，使果汁中的果肉颗粒和胶体在高压下通过直径为0.002-0.003mm的小孔，成为较细的颗粒。通常，在生产中使用130-160kg / cm2的均质机。另外，胶体磨也可用于均质化。当果汁在胶体磨中以0.05-0.075mm的间隙流过狭缝时，果汁中的果肉颗粒由于强大的离心力而受到冲击并相互摩擦，从而达到均质化的目的。果汁提取过程中，水果进入氧气，氮气，二氧化碳和其他气体。其中，氮会引起维生素C和色素的氧化以及马口铁罐的腐蚀。因此，必须脱气。除气的主要方法有两种：1，真空法。将果汁放入真空容器中，然后将果汁以雾状喷出并脱气。直吹法需要685-711 mmHg或更高，温度低于43℃。 2.氮交换方法。果汁从立式玻璃管或不锈钢管的顶部流入，氮气从管的底部被压入。加入氮气后，果汁中会形成许多小气泡，这些气泡会代替果汁中的氧气以达到脱气的目的。
六。杀菌和罐装
将果汁加热到95°C 1分钟，然后趁热将其立即装满。
七。密封并冷却
拧紧瓶盖，然后将罐倒置一分钟。密封后，将其分段快速冷却至约38°C，然后存储在仓库中。品质合格的成品果茶为粉红色或黄褐色，允许深红色;果汁均匀混浊，长期放置后颗粒沉淀。具有桃汁的风味，无异味。可溶性固形物含量达到10％-14％。
