萎ting有三种效果：（1）使叶子适合滚动。 （2）使叶子适合发酵。 （3）减少烘烤期间必须蒸发的水量。 适合于滚动状态的萎：适合于良好滚动状态的萎wil，或简称为良好的物理萎wil。在解释良好的自然萎之前，我们必须首先解释滚动时理想的萎leaf叶子是什么。理想的枯萎的叶子是芽，第一片叶子应该与其
萎ting有三种效果：（1）使叶子适合滚动。 （2）使叶子适合发酵。 （3）减少烘烤期间必须蒸发的水量。
适合于滚动状态的萎：适合于良好滚动状态的萎wil，或简称为良好的物理萎wil。在解释良好的自然萎之前，我们必须首先解释滚动时理想的萎leaf叶子是什么。理想的枯萎的叶子是芽，第一片叶子应该与其他叶子分开。第一片叶子必须完全破裂，茶汁必须完全释放，这样它才能弄脏芽尖并变成金黄色。此时，其余的叶子略微折断，但不及第一片叶子那么大。时间芽和第一片叶子很容易筛出。随后的滚动将破坏剩余的叶子并压碎其细胞。在某种程度上，它适合生产破碎的白毫；其余的叶子需要压碎，但要在中间肋骨周围适度卷曲，以便可以将部分中间肋骨和嫩茎分离成最终产品。橘黄色的pekoe和具有良好和深色颜色的pekoe。
实际上很难达到上述效果。但是精心雕刻的叶子本身就能达到这个标准。芽的本质较硬，因此其萎速度比第一或第二片叶子慢。第一片叶子很脆弱，所以枯萎得更快。第二片叶子缓慢萎缩，似乎不易折断。茶梗迅速萎缩，在通常的滚动状态下可以保持其原始形状。此功能有助于实现所需的状态。
由于对应叶片的物理特性不同，它们对萎ting的反应也不同。对应对象的第一片叶子与第一片叶子基本相同。对应的第二片叶子，例如嫩和嫩，与第二片叶子相同。但是对应的叶子通常较硬，因此其萎程度少于其余叶子。
从上面可以看出，枯萎必须是温和自然的。当第二片叶子已达到粗糙处理但未过度破裂时；第一片叶子还保留着足够的水分，压碎后可以释放出茶汁。枯萎的叶子的状态是最好的。
适于发酵状态的萎:：适于良好发酵状态的萎must必须在保持足够水分的同时在叶片中引起某些化学变化，以便在扭曲时释放出叶细胞汁液。放到空中；但是萎only不能仅用化学的观点来判断，因为这种观点指出了萎confirmed的成功尚未得到证实。唯一的比较标准应是最终结果。但是，根据观察，可以在其他茶上重复成功的萎。
在达到良好的自然萎之前，减少水分的量主要取决于茶的原始状态。为了进行良好的化学雕刻，不仅需要注意减少水的用量，还需要雕刻所需的时间。
