枣富含营养，不仅含有糖，蛋白质和脂肪，还富含维生素和矿物质。它被制成红枣茶以保留这些营养。 因为烘烤生产方法不仅有利于原料中各种营养物质的充分溶解，防止淀粉糊化引起分离困难，而且有利于改善和提高产品的口感和风味。通过实际操作，最终的饮料富含独特的咖啡香气。同时，选择甘草和决明子作为传统中药和食品，
枣富含营养，不仅含有糖，蛋白质和脂肪，还富含维生素和矿物质。它被制成红枣茶以保留这些营养。
因为烘烤生产方法不仅有利于原料中各种营养物质的充分溶解，防止淀粉糊化引起分离困难，而且有利于改善和提高产品的口感和风味。通过实际操作，最终的饮料富含独特的咖啡香气。同时，选择甘草和决明子作为传统中药和食品，以增加饮料的风味和营养。欧亚甘草本质上是甜的，可以有益于脾胃。决明子具有驱风，清热，养肝，明目的功效。自古以来，它是改善视力的好产品。决明子种子烘烤后，散发出强烈的咖啡香气，可以使饮料具有更好的风味。
1。主要材料和设备1.1材料：红枣，白糖，甘草，决明子和柠檬酸都是可商购的1.2设备电烤箱，不锈钢提取锅，筛网，手动压盖机
2。开发方法2.1工艺流程甘草→洗涤→消毒→洗涤→软化→保温提取→粗滤→甘草汁决明子→洗涤→沥干→焙烧→压碎→汁液提取→决明子汁红枣→选择→恒温烘烤→洗涤→软化和打浆→保温提取→粗滤→枣汁甘草汁，枣汁和决明子汁的混合物→冷热澄清→精细过滤→装瓶→杀菌→冷却→成品
2.2操作要点
2.2.1甘草汁的制备（1）清洗消毒：将甘草浸入清水中10-15分钟，去除土壤，然后在0.1％KMn04溶液中灭菌5次。 -10分钟。用水反复冲洗甘草，直到水清净并沥干水分。 （2）软化：将洗净的甘草放入5倍软化水的不锈钢锅中，于90〜95℃软化30分钟。 （3）提取过滤：将甘草浆在75-80℃加热3至4小时，过滤得到滤液和滤渣，在滤渣中加适量的软化水，记录加水量，然后执行第二次绝缘提取。温度为75〜80℃，时间为30min，过滤后将两种滤液合并得到甘草汁。
2.2.2枣汁的制备（1）选择：选择干燥的红枣，其表面暗红色，皮薄，肉厚，柔软，无虫，无霉菌。 （2）烘烤：将红枣放入烤箱中，在93-95°C的温度下烘烤20-50分钟，以软化红枣，然后趁热将它们放入锅中捣碎。 （3）提取和过滤：将红枣果泥在75-80°C的温度下保持2-3h，并与以前相同的过滤条件，以获取可使用的枣汁。
2.2.3决明子汁的制备（1）洗涤：用水将决明子洗净并沥干水分。 （2）烘烤：将决明子放入烤箱中，在200°C下烘烤约5分钟，然后烘烤直至决明子具有咖啡香气，然后用手指将其压碎。 （3）提取：将碎决明子倒入提取罐中，加水10倍，加热煮沸10分钟，然后过滤。将上述过程再重复两次，每次添加6次水，并将三种滤液合并以获得决明子汁。
2.2.4混合并混合甘草汁，红枣汁和决明子汁，并添加其他成分。配方如下：蔗糖8％，红枣30％，甘草25％，决明子0.08％，柠檬酸0.05％2.2.5冷热澄清：将混合汁快速加热至80〜85℃3〜5min ，然后迅速冷却使其在5〜10℃下静置20〜24h。 2.2.6精细过滤和装瓶混合果汁澄清后，将上清液虹吸，精细过滤，装瓶并加盖。 2.2.7灭菌在95°C下灭菌1至2分钟，然后冷却至窒息温度即可制成成品。
3。结果与讨论3.1添加到饮料中的各种添加剂对饮料的口味有不同程度的影响。选择调味剂柠檬酸进行比较。因此，酸度为0.05％是合适的。
3.2红枣含有更多的淀粉糖，在制作饮料时容易分层和沉淀。为了更好地避免这些现象，选择了不同的烘烤时间进行测试。因此，烘烤温度为93〜95℃30分钟。
3.3产品质量标准3.3.1感官指示器颜色：浅红色；淡黄色；淡黄色。香气：独特的红枣味，口感，和谐和柔软度，以及独特的烤香气。 3.3.2理化指标：白利糖度（以蔗糖计）：≥7.0％；酸度（以柠檬计）：≤0.06％3.3.3卫生指标：细菌总数：≤100/ ml；大肠菌群：
