水仙茶 Bing是历史上著名的茶。它分为桂花香和花香。让我们一起了解生产过程。 水仙茶馅饼的制作结合了福建北部和南部乌龙茶的初始生产技术。主要特征是太阳较重，在果岭的早期阶段使用水筛来摇动果岭，而在果岭阶段则采用后者制造。之后。油炸后的果岭是由木模制成的，而白皮书是一个独特的过程。经过精细烘烤
水仙茶 Bing是历史上著名的茶。它分为桂花香和花香。让我们一起了解生产过程。
水仙茶馅饼的制作结合了福建北部和南部乌龙茶的初始生产技术。主要特征是太阳较重，在果岭的早期阶段使用水筛来摇动果岭，而在果岭阶段则采用后者制造。之后。油炸后的果岭是由木模制成的，而白皮书是一个独特的过程。经过精细烘烤，已形成其独特而卓越的品质。
1。品质特征水仙茶蛋糕的形状是方形的，内部有独特的花香，味道醇厚新鲜，汤是橙黄色的，叶的底部是亮黄色的，边缘是红色的很亮优质水仙茶蛋糕有两种主要类型。
1.1桂花类型主要特征是黑色和棕色之间的金色，红色点明亮，茶区俗称“三色茶”，香气高，花香浓郁。香气清澈，像桂花，特征清澈，味道醇厚，令人耳目一新，汤是鲜橙色和黄色，叶的底部是鲜黄色，红色边缘可见。新鲜的叶子大多是从海拔较低，土壤深黄色且施肥较少的茶树中收集的。
1.2花香型香气的主要特征是绿色和棕色蜂蜜黄之间的颜色和光泽，带有红点，也称为“三色茶”，香气高而蓝色，纤细，品种独特，味道清爽爽口，汤色金黄明亮，叶底黄色柔和明亮，边缘鲜红。鲜叶采自海拔较高，生态状况较好，土壤肥沃的茶树，并在春季，深秋和初冬采收。兰花味水仙茶蛋糕品质极佳，显然受场地生态条件和季节性天气的影响。
2。技术水仙品种的新鲜叶子具有茎粗，节间长，叶子厚，含水量高且易于发酵成红色的特点。他们被称为“懒惰的水仙”。精细规格。 水仙茶面包的制作过程：鲜叶→干燥绿色→干燥绿色→干燥绿色（交替摇动和干燥）→精加工→滚动→造型（包括造型和定型）→烘烤。
2.1新鲜叶子水仙种的嫩芽具有很强的嫩度，因此应在表层开放采摘。原则上，嫩度应该柔软而不老，叶子的数量应该少而不太多。采摘标准是从小到中开放的表面采摘两到三片叶子。在生产中，应分别制作不同成熟度，不同时期和不同茶园的鲜叶。
2.2应将太阳绿色水仙品种充分干燥，其失重率为10％-15％（新鲜香精产品除外）。在生产中，有必要综合考虑个人的绿化技术，季节性天气变化，绿化环境条件，加工设备和劳动安排，并掌握日晒的程度。
2.3空气干燥空气干燥的方法是将晒干的绿叶均匀地铺在水筛上，摊开很薄，然后放在架子上，使温室保持适度通风。与少卿交替。在青年发展的后期，应根据实际情况采取措施，例如增加青年房的气密性，适当增加温室的厚度，以保持青年房的相对湿度，保护青年人。水和青春。
2.4绿化传统工艺在绿化的早期阶段使用水筛来摇动绿色。相信水筛具有较小的摇动绿色的力，并且绿色的叶子不会过早地刮擦红色的变化，这很容易控制。实际上，筛水振动筛具有较高的劳动强度和较高的技术要求。在果岭形成的初期，“摇动”是不理想的，即通过摇动力来促进水的传递的效果，且摇动器的摇动力不是理想的。机械运动力大，这有利于促进生叶的水传输并且易于“摇动”。作者通过实验得出结论，只要对绿色振动筛进行了修改，绿色振动筛的机械摩擦将不会对绿色叶片和红色造成过度损害。它非常适合水仙“ Miss Jiao”变绿并可以完全代替水。摇动筛子。
2.4.1摇床最合适的摇床直径是60cm，最大不超过70cm。可以增加摇床的长度以解决摇床体积低的问题。合适的速度为16-20转/分钟，最快速度不超过22转/分钟。绿筛的中间有一个轴承，以增加绿叶的局部磨损，并且绿茶的机械运动不好。中间轴承应卸下，并在绿色振动筛的外侧使用。使用横木板和铁环用铁钉将其固定。支持。叶片的投掷量应为振动筛容量的1 / 2-2 / 3。
2.4.2摇动技术。掌握轻摇，稀疏和干燥的原理。随着摇动次数的增加，力将增加，并且会有很大程度的跳跃，从而以高风味和高品质摇动。每次震动的适当感觉判断基本上与Minnan 乌龙茶方法相同。 水仙茶蛋糕的形状和烘烤过程中有明显的“后续发酵”。绿色发酵的程度比水仙散茶的轻微。
2.5精加工掌握“高温，油炸和杀死旧茶”技术可以改善茶的香气，促进“三色茶”的形成。该方法是炒锅温度达到270-300℃，叶片数量少。例如，110型滚筒固化机不超过15kg，绿叶中的水分含量为58％-60％。
2.6滚动扭曲会影响茶汤的浓度。捏合的方法是“热，重，短时间”，将茶汁揉成条状。
2.7建模在建模过程中，请注意两点。首先，茶饼的规格应为4cm（边长）x 4cm（边长）xlcm（厚度），厚度不能太厚，否则会影响烘焙质量并控制成品。该规格的茶饼约150件/ kg，即一茶，便于日常饮用和冲泡。其次，茶的密实度不能太紧，方便控制烘烤质量。
2.8烘焙碳烘焙是水仙茶蛋糕品质形成过程中的关键过程之一。烘烤必须采取初始烘烤（水烘烤）→再烘烤→充分干燥的步骤。温度从90-100℃更改为60-70℃以重新烘烤。最后，将其在40-50摄氏度下烘烤直至足够干燥。烘烤过程应不时进行。 水仙茶蛋糕产品的茎干毛茸茸，易于吸收水分和水分。必须将其烘焙并烘焙至6-6.5％的水分含量，以提高质量，方便存储并延长保质期。
