茶是一种流行的天然营养和健康饮品。它不仅具有独特的香气，而且还包含多种健康和疾病预防成分。茶粉和茶汁的使用可以制成具有独特颜色，香气和果汁的各种独特的健康食品。 1.茶原料的制备 1.从干茶中提取原汁。干茶首先用10-12倍的沸水提取水溶性物质，以获得1-2％的茶汁。在60-70°C真空减压浓
茶是一种流行的天然营养和健康饮品。它不仅具有独特的香气，而且还包含多种健康和疾病预防成分。茶粉和茶汁的使用可以制成具有独特颜色，香气和果汁的各种独特的健康食品。
1.茶原料的制备
1.从干茶中提取原汁。干茶首先用10-12倍的沸水提取水溶性物质，以获得1-2％的茶汁。在60-70°C真空减压浓缩3倍后，可获得浓度约为40％的茶汁。
2.原汁从新鲜的叶子中提取。将茶叶捣碎，然后在90-100 kg /cm²的压力下反复挤压，最后在低温下真空浓缩，得到浓度约为40％的茶汁。
3. 绿茶制备细粉。如果选择新鲜茶叶，则应在新鲜茶叶表面喷涂1.5％的颜色保护剂。约40分钟后，应将其固化并扭曲，然后在120-140℃的温度下干燥。水含量控制在约4％。冷却后，使用超细粉碎机进行粉碎。
二，茶叶保健食品的加工方法
1.茶叶花生糖。使用22％的花生仁，21.5％的白糖，0.8％的猪油，4.8％的优质麦芽糖，绿茶原汁10-15％或茶粉4-5％，加适量的水。炒花生，摊开去皮，去皮，切成4片。将水倒入锅中，然后加入白糖和麦芽糖，加热并持续搅拌。将糖溶解煮沸后，过滤除去杂质，煮沸后放回锅中，加猪油煮沸，温度达到160-180℃时，撤去热量。然后放入花生仁花瓣和绿茶细粉。如果使用生茶汁，则需要先煮沸直至温度升至150-160℃，然后再添加花生仁。最后，搅拌均匀，将糖面团倒入预先准备的成型板或模具中，然后均匀地铺开。冷却后，可以切成指定的尺寸和包装，然后再出厂。
2.茶饼。使用30％的新鲜鸡蛋，30％的精制面粉，28％的白糖，5-6％的茶汁或2-3％的茶粉，0.5％的食用香精和0.35％的甜发酵粉的配方。在搅拌机中，缓慢加入白糖并混合10分钟，然后将其分开，将其放入发酵罐中15分钟，直到其体积增加至约2.5倍，然后加入原始茶汁，继续搅拌直至合适的糖度。准备好的蛋糕模具，先在40°C下烘烤40分钟，然后在100°C下烘烤10分钟以制成茶饼。
3.茶汁和面包。在搅拌机中将70份小麦粉，25份酵母和50份水混合3分钟。 4小时后，添加6份糖，2份盐，6份奶油，0.01份发酵粉，4份脱脂牛奶，35份水，茶汁30份，并将这些混合物在搅拌机中混合10分钟。将面团在15分钟的发酵罐中分开并成型后，首先将其在38°C下搅拌40分钟，然后在200-210°C下烘烤30分钟以制成茶面包。
4.茶牛奶晶体。使用白糖62％，麦芽糖30％，绿茶原汁35-40％或茶粉15-25％，琼脂1.4％，防腐剂0.05％。首先将白砂糖和焦糖放入锅中，加少许水，加热融化并过滤除去杂质。将琼脂充分吸收后，将其放在温水中，加热融化，然后过滤除去杂质。将糖和琼脂的滤液合并后，继续加热煮沸。当达到一定浓度时，加入茶汁或茶粉，防腐剂等，然后加热一定时间，喷雾干燥成颗粒或加热干燥并粉碎成均一大小。冷却后包装一致的颗粒。
5.八宝茶。将少量茶和枸杞子放入茶碗中，然后放入3片西洋参，1个大枣，3个莲子，几片百合，一小块冰糖，两片杭州菊花，然后倒入开水放入碗中（仅一半），迅速盖好盖子，等待碗中的内容物浸透，然后再加入另一半杯开水。这八宝茶具有提神醒脑的健康功效，适合所有年龄段。
6.腌制茶。粗茶叶和各种热带水果的茶汁用于制作果脯。该过程与一般的蜜饯制备方法完全相同。无论将哪种茶加工成茶果，用乌龙茶，花茶，红茶制成的茶果质量都更好。任何一种水果都可以用作制作茶脯的原料，但柑橘类水果和带套筒水果更好。
另外，还可以使用茶作为原料，制成茶可乐，茶汽水，茶酒，茶冰淇淋，茶饼等。
