凤凰丹葱茶具有天然花香和蜂蜜的魅力，其生产工艺也很独特。让我们一起在下面看看。 乌龙茶，也称为绿茶，是介于未发酵绿茶和完全发酵红茶之间的半发酵茶。它是我国六种主要茶之一。它起源于明末，清朝卢廷灿的《续茶经》（1734年版）将王的草堂的《茶话》（1717年）称为“武夷”。采茶后，在竹basket，
凤凰丹葱茶具有天然花香和蜂蜜的魅力，其生产工艺也很独特。让我们一起在下面看看。
乌龙茶，也称为绿茶，是介于未发酵绿茶和完全发酵红茶之间的半发酵茶。它是我国六种主要茶之一。它起源于明末，清朝卢廷灿的《续茶经》（1734年版）将王的草堂的《茶话》（1717年）称为“武夷”。采茶后，在竹basket，放在风吹日晒的地方。 ，名称是晒干的绿色，逐渐收集绿色，然后烘烤。 “ ...”油炸和烤制，煮熟时，一半是蓝色，一半是红色，绿色是油炸的颜色，红色是烘烤的颜色。 “ 乌龙茶绿叶红边质量特征和生产过程非常清晰。潮州单丛茶是在黄茶的基础上制成的，并参照武夷茶的生产方法逐渐形成。民国24年（1935年）《广东省通史稿》记载“ ...的制作方法，将采摘的茶叶放在竹板上，不时在阴凉通风处搅拌，直到香气充满为止。是的，用锅用小火加热，直到树枝和树叶变嫩为止。为了柔软，将竹平放在中间，用手将树叶制成，然后油炸直到它们酥脆，而不是烘烤...茶是凤凰地区的特产，五渔是最好的，年产20万元以上。“直到民国35年，“潮州志”才明确记载：
乌龙茶具有独特的脆性这种变种的香味和风味，被称为“各种香气”。例如，武夷岩茶的“岩花香”被称为“燕韵”，安溪铁观音的“阴韵”和凤凰单丛茶的天然花香就是各种香气。
我们的国家乌龙茶产于福建南部，福建北部，广东和台湾的四个主要茶区。如果用颜色，香气和味道的综合特征作为“家庭成员”的隐喻，那么武夷茶就像个大个子，有着浓厚的摇滚韵律和浓郁的茶调，而又不失纯度。芬芳的铁观音就像一个老练的老人，平和而富有内涵。铁观音的香水就像一个优雅，活泼，令人振奋，甜美而纯正的女孩。台湾乌龙茶与都市女性一样，有白领美女和女性中年英雄。凤凰丹con就像一个高尚的年轻女子，在乌龙茶家族中是最强壮和相对较高品质的优质茶。他们内容丰富，并且相对纯净祥和，既芬芳又迷人，而又不失其威严。 / p>
Dan凤凰丹聪是凤凰水仙种的优良单株。每个植物都有自己的特点和口味。部门），由于需要收获和生产单株植物，因此被称为单簇，而凤凰单丛是许多优良单簇的总称。 1970年代，凤凰镇组织有关部门进行调查。凤凰山已有200多年的历史。保留了3,700多个茶树。这些出色的单一团块具有不同的口味和形状。它们形成了自己的80多条线。有25种以叶片形态命名的树种，如山茄子叶，橘子叶，竹叶等。香气的名字被称为，例如黄芝香，芝兰香，桂花香等，它们是所谓的十大香气类型。有15种以树形命名的类型，如娘三子，大冲茶等。以茶的形状命名的有15种，例如大公骨，大五叶，大白叶等有26种。此外，还有具有特殊含义的宋种，八仙仙，兄弟茶等。随着无性繁殖技术的发展，优良个体植物的繁殖被削减。扩大种植面积。 1996年，潮州市茶园发展到11.6万亩，产量7200吨，产值2.7亿元。其中，通过使用优良的单簇作物嫁接改良了300多公顷的茶园。
凤凰丹丛的高档花香和香气源于丹聪茶种质资源和独特的加工技术。 “功夫茶”是茶的名称，也是生产过程中的一个优雅名称。正是由于“功夫”茶的生产，潮州功夫茶的酿造技术才得以成熟和固定。 “功夫茶”没有茶但没有时间，说明了乌龙茶 11 Phoenix Dancong的复杂性和精致性。
Phoenix Dancong具有独特的香气和独特的香气。天然的花果香气和各种香气，散发着优雅的山间魅力。采摘了在凤凰山独特的自然山区环境中种植的凤凰水仙的许多菌株（株）的新鲜叶子，经过精心加工，制成了独特品质，这是加工技术与效果相结合的结果。
丹葱茶的鲜叶需要一定的成熟度，也就是说，鲜叶在香气之前应该有更多的异物，然后通过阳光，绿色和壮庆促进香气的分解和释放，形成香气。丹葱茶的成分；然后，通过揉捏促进内容物的自动氧化和转化，使叶片中的可溶性物质增加，这是丹葱茶浓郁口感的物质基础。在加工过程中适当使用了一系列辅助技术，以使Dancong茶的香气更加纯正，并增加了抗起泡性。
con葱茶的生产工艺和原理概述如下：
ing 1.及时采摘是制作con葱茶的基础。通常，将嫩芽停止生长后的嫩芽用作原料。此时，新鲜的叶子更加成熟，并包含更多的类胡萝卜素。类胡萝卜素是丹葱茶香气的前体，与丹葱茶的特殊风味有关。另一方面，成熟的新鲜叶子也可以增加口味的深度和甜度。如果采摘太嫩，则新鲜叶子的含量不足，制得的茶将不会具有很高的香气和苦味。过度老化的采摘还归因于叶细胞的衰老，纤维素的增加，基质淀粉，胡萝卜素和脂质颗粒含量的减少，干茶的外观粗糙而晦暗，提取物少，茶清淡，不耐冲泡。 。
是时候采摘新鲜叶子了。通常选择在晴天的下午。由于半天的光合作用和自然蒸发，新鲜叶片中所含的香气物质和香气前体较高。沉香;醇及其氧化物，香叶醇和其他萜烯物质线性增加。可以为以后的生产提供良好的条件。如果在早晨或雨天采摘，新鲜叶子中的绿原酸会增加，并且质量会变差，这会使茶的味道变差。
第二，太阳绿色。其功能是利用光能和热能促进叶片水分蒸发，使新鲜叶片在短时间内失水，增加新鲜叶片的细胞基质浓度，促进酶的活性，加速所含物质的化学变化，并增加可以产生前身的其他香气。根据浙江大学杨先强教授和周菊根教授的研究，晒干的绿色植物可以随着枯萎的进行而增加氨基酸，芳香醇，醛和酸的含量，并增加11种挥发性成分，从而提供形成丹葱茶香气的第一步。质量。
从细胞学的角度来看，阳光照射40分钟后，细胞膜结构仍然完好无损，叶绿体薄片仍然完好无损，并且仍然可以观察到叶绿体出芽。叶绿体旁仍存在线粒体，细胞核和细胞膜完好无损。不会损坏细胞器。指示该单元仍处于活动状态。由于晒干的叶子增加了新鲜叶子中的内容物的浓度并产生了新的香气物质，并保持了细胞的完整性，因此可以为下一步绿色制造提供高质量的物质基础。
在阳光不太强的下午，必须将凤凰的单个簇晒干。宜于下午3：30-5：30，温度为22-28℃。晒太阳的时间是20-30分钟。绿失水率控制在7-10％之间。标准是叶子失去光泽，新鲜的叶子基本上附着在筛子上，捡起来的芽直立，末梢的叶子下垂。因此，在晒干过程中，有必要对新鲜叶片的形状，叶片质量，光强度和温度进行综合分析和判断。并要注意单枝新鲜叶子（例如黄芝香，米兰香，黑叶，白叶和厚叶）的单个植物（系）的分类和分离，以及它们的单独生产的品种。如果阳光不足，则新鲜叶子的内容物浓度不高且分解不顺畅，制成的干茶外观呈绿色，香气低，汤呈绿色且味涩。
过度晒干，新鲜叶子的水分严重失衡。叶片在冷却和绿化过程中很难变绿，这不利于内容物的分解。干茶外观暗淡，颜色深，汤色淡绿色且涩。另外，一些新鲜的叶子变红，并且叶子中的香叶醇，茉莉内酯和吲哚等香气成分减少，导致差的和劣化的茶香气。
因此，晒黑可以说是制作丹葱茶的诱导过程。它可以刺激丹葱茶的香气前体或香气物质的产生，为制革过程中形成高香气物质和特殊香气类型提供了必要的物质基础。
3.凉爽的绿色是晒干的补充。它可以降低鲜叶的温度并平衡鲜叶内部的水分，以弥补日晒不足。给枯萎的幼叶补水，使叶子细胞恢复生命，显示出张力。如果阳光不足，请使用恒温方法或将新鲜的叶子放在通风干燥的地方以使它们继续蒸发水。如果阳光过多，会导致水分失衡。您可以将其放在地面上以增加湿度并调节湿度。
第四，使绿色变绿是在机械力的作用下不断摩擦新鲜的叶子细胞并使其受损后，多酚化合物的酶促氧化是主要因素，而其他植物的转化和积累是主要因素。物质。变化的过程。变绿后，茶逐渐形成花香，酸，醇厚的内质和带有绿色叶子和红色边缘的叶基。
根据研究，当发osis结束时，通过采样，薄膜制备和电子显微镜观察，除了完整的细胞壁，原生质体中的任何膜系统都会被破坏。液体箱中的多酚已被去除。多酚氧化酶结合并在染色后变成一片黑色的停滞状态。叶肉细胞被破坏，脂质聚集成球形颗粒，因此此时的草味消失了。导致茶香气发生突变的类胡萝卜素和脂质的出现是这段时期香气变化的主要原因之一。
会变绿色，包括摇动绿色和双手，并交替站立。这是形成单簇茶颜色，香气和味道的关键过程。这也是单簇茶初始生产中最复杂，最复杂的过程。详细程序。绿变是叶子的摩擦和对叶子边缘的损害，从而促进了水分和内含物从茎向叶子的运输。在站立的初期，间歇地进行水的运输，茎静脉中的水渗透到叶肉细胞中以补充水分，叶片处于牢固而紧张的状态，叶片的光泽得以恢复，绿气明显，俗称返阳。在静置后期，水分输送减弱，蒸发大于补给，叶片处于枯萎状态，叶片光泽消失，绿色变淡，并出现花香。茶农通常称水为变绿再返回阳光的替代过程。在浇水过程中，叶片中化学变化的产物积聚。在绿叶的后期，由于绿叶的堆积，叶层的湿度增加，叶水分蒸发受到限制，内部代谢水得到调整和补充。叶子很硬，叶子的背面卷成汤匙状，绿色的叶子是红色的，有香气。高而亲爱的，它可以在此时被杀死。
必须遵循重干燥，轻摇，轻干燥和重摇，轻重于重的原则。具体方法是握住水筛一一摇动果岭，使其上下旋转，叶尖在筛子表面。圆圈旋转并上下跳跃，树叶和屏幕表面不断变化，树叶不断碰撞和摩擦。摇动的次数越来越少。一只手一只手地收集树叶，举起它们并轻轻拍拍。先轻后重静置时间的控制应遵循先短后长的原则，然后发酵程度逐渐加深。
丹葱茶通常制作六次，可分为两个阶段：（1）复兴阶段，从第一次到第三次，每次摇动后控制休息时间1.5 -2小时，叶片温度应控制在25-30℃之间。在摇动操作过程中，应均匀触摸，放松并停放它，并应控制操作环境的相对湿度和室内温度。 （2）在发酵阶段，从第四到第六，应将绿化间隔控制在2-2.5小时内，叶片温度应控制在30-35℃之间，并相应提高室温。应将其摇晃较长时间，再加上稍重的手，然后放置浓密并堆积以达到发酵和香气的目的。通常，在第三次绿化之后，绿叶开始显得略带红色并开始吐出香气。经过第六次绿化和静置，发酵度达到了20％-30％。此时，叶尖直立并看起来新鲜，边缘鲜红，花朵的香气细腻，散发着蜂蜜的香味。
凤凰石con具有多种变种（品系），叶片形态不同，叶片的颜色和含量也相应不同。制作果岭时，必须单独进行处理，并且必须根据气候条件进行单独处理。可以灵活地控制各种因素，例如日晒的程度。因此，绿色制造是Phoenix单簇生产过程中最复杂，最细致，最技术性的过程的重要组成部分。
5.脱盐是在发酵过程中利用高温使绿叶中的酶活性失活的过程，从而使叶片停止发酵，并确保绿叶的质量，从而创造条件用于滚动和进一步净化香气。传统上烤丹葱茶的方法是最常用的。通过烘烤，叶子蒸发了很多水，叶子成熟并变软，便于扭成茶条。炒青的烧成温度控制在200℃左右。当绿色的叶子变成锅时，它们可以发出均匀的声音。煎炸直到绿色的叶子从绿色变成浅绿色，然后变成浅黄色，叶子完全失去光泽，绿色的香气挥发，产生花蜜。当它具有柔和的气味和感觉时，可以擦拭。
6.扭曲可以使茶叶变成外观精美的条状。同时，它破坏了叶细胞的原生质结构（细胞膜结构），因此茶已被焦糖化，果胶材料也已被转化。内容物渗出并粘附在叶子的外面。揉捏后，茶叶呈油状，味道浓郁，汤汁清澈。并耐冲泡。揉捏应轻而紧，最后要松散揉捏。捏合后的茶应及时散开，摊开并烘烤，以防止残留的酶继续活动并引起发红。目前，摩擦和扭曲大多被机械代替。
七。烘烤会使茶中的多余水分蒸发，并使内含物完全被非酶氧化和转化，味道变得更加浓郁。烘焙也是制作丹葱茶的最后一个重要部分。通常分为三段，中间部分冷却两次。在烘烤过程中，必须根据茶的变化随时调节温度，及时混合，持续烘烤并干燥多次。丹葱茶经过油炸，轧制和干燥等过程。在高温加热的作用下，香气被固定并进一步成熟和纯化，从而变得更加优雅和醇厚。炒青可挥发出低沸点芳烃，并散发草香。在焙烤过程中，茶氨酸和葡萄糖一起加热，会形成大量香气，使茶具有焙烤香气。加热和烘焙也会导致脂质降解，并导致一系列萜烯分子的重排和加成反应产生各种具有高香气的萜烯化合物，从而形成丹葱茶的优雅独特的香气。
丹con茶的生产过程是将传统的乌龙茶生产方法与当地种质资源相结合的结果，也是几代茶农和现代茶科学家不断探索和实践的结果。只有优质的新鲜茶叶，再加上科学的采摘技术，才能充分体现丹葱茶的品质特征。两者是相互依存，不可或缺的。为了进一步提高产量以满足不断增长的社会需求，我们还必须依靠现代技术进行全面和多层次的科学实验和研究。特别是在人工晒干，室内枯萎环境控制和固化方法（蒸汽固化）等方面，应加大工作力度，克服天气的影响，充分发挥地理优势，逐步解决局限性。丹葱茶的大规模，工厂化和优化生产。使这种传统的名牌产品能够持续有效地发展
